Ak dostanete benzín z cibule
Cibuľa sa väčšinou skladá z vody. 100 gramov cibule obsahuje z toho 89 gramov, obsahuje však tiež veľké množstvo draslíka, vápnika, horčíka a vitamínu C. Pretože cibuľa neprodukuje škrob, rastlina si uchováva takzvané fruktány, ktoré sú tvorené jednotkami fruktózy. Cibuľa potrebuje túto náhradu škrobu ako rezervu potravy. Ľudské telo dokáže spracovať fruktány iba v hrubom čreve. Cibuľa preto prechádza cez žalúdok a tenké črevo bez predbežného trávenia. Pri trávení v hrubom čreve sa vytvárajú plyny - dochádza k bolestivej plynatosti. Pretože plyny obsahujú zlúčeniny síry, sú tiež veľmi zapáchajúce.
Varené alebo surové?
Cibuľa má kurióznu vlastnosť, že ľudia na ňu reagujú veľmi odlišne. Všeobecne sa odporúča cibuľu pred použitím krátko restovať. Pomáha tiež dať na chvíľu cibuľové krúžky do soli alebo ich nakrájať na veľmi tenké plátky a až potom ich pridať do paradajkového šalátu alebo podobne. Oba procesy spôsobujú chemickú zmenu cibule. Fruktány sa zničia a cibuľa je ľahšie stráviteľná. Existujú však ľudia, ktorí na spracovanú cibuľu reagujú iba prudko. Cibuľa však často nie je spúšťačom, iba sa často považuje za hlavného vinníka. Napríklad vo veľkých častiach Nemecka je počas sezóny Federweißer vždy cibuľový koláč nevyhnutnosťou. Takmer všetci z nich následne trpia nafukovaním. Nie je to však chyba cibule, ale Federweißerovej. Podobné je to aj s ostatnými typickými pokrmami z cibule.
Čo robiť, ak je varená cibuľa nafúknutá viac ako surová?
Niekedy pomôže podrobnejšie sa pozrieť na „sprievodné okolnosti“ a B. zdržať sa sýtených nápojov alebo vína. Niektoré typické pokrmy z cibule sú veľmi tučné - tuk potom vedie k poruchám trávenia. Reakcie sú vždy veľmi odlišné. Ak máte veľmi citlivé črevo, musíte sa v prípade núdze zaobísť bez varenej cibule.
Cibuľa počas dojčenia?
Rovnako ako dospelí reagujú na cibuľu aj dospelí, pre deti je to rovnako odlišné. Dojčiace matky by mali po prvom jedle s cibuľou sledovať svoje dieťa a odstrániť ich - varené a surové - z jedálnička v prípade, že malé dieťa dostane plyn a plače. Mnoho detí však veľmi dobre znáša materské mlieko, aj keď matka jedla cibuľu. Keďže cibuľa obsahuje veľa dôležitých živín, nemalo by sa to na prvom mieste vylúčiť.
Rôzne druhy cibule majú rôzne účinky?
Čím je cibuľa jemnejšia, tým ľahšie sa trávi. Ak je cibuľa veľmi horúca, existuje väčšie riziko vzniku plynov a plynov. Najlepšie sa toleruje jarná cibuľa a jemná biela cibuľa. Všeobecne sú veľmi veľké cibule znesiteľnejšie ako malé cibule, výnimkou je jemná šalotka. Používa sa tak často pri dobrej kuchyni, pretože je veľmi ľahko stráviteľný a má elegantnú chuť. Každý, kto trpí následnými účinkami cibule, by si mal trochu pocítiť cestu a vykonať experimenty s rôznymi odrodami.
Čo ešte môžem urobiť s benzínom?
Mnoho bylín a korení aktívne pôsobí proti plynatosti. Ak ich dáte do jedla, dá sa väčšinou zabrániť najhoršiemu. Semená kmínu, kmínu, semien feniklu, zázvoru a tymiánu sú obzvlášť užitočné. Do pravého guláša by preto mala byť vždy zahrnutá štipka rasce. Mnoho receptov je ešte chutnejších, ak pridáte niektoré z týchto korenín. Tu sa oplatí experimentovať.