Ak nebezpečenstvo skutočne spočíva v cukrovom dôverníku - veríme
V apríli 2018 zverejnil DER SPIEGEL titulný príbeh na tému cukor: o potenciáli závislosti a nevedomosti rodičov. O riziku obezity a chorôb. Je nebezpečenstvo skutočne v cukre? Nie je to predpoklad niečo jednorozmerné?
Náš svet je zložitý a rodičia sú často zmätení, ktorá strava je pre ich dieťa najlepšia. Vo väčšine prípadov panuje zhoda v jednom bode: Cukor je diabol. Nie je však tento predpoklad trochu jednorozmerný? Ako je možné, že deti nebudú mať dostatok cukru? Čo to spúšťa u našich detí? Všetky tieto otázky zostávajú nezodpovedané. Katharina sa k niektorým vyhláseniam vyjadrila v článku v Spiegli.
SPIEGEL téza 1: Prísny postoj k cukru je dobrý a správny.
Článok implicitne obhajuje ráno bez cukru na základnej škole Heusenstamm ako pozitívny príklad. Cituje sa malá Emma: „Nemám rada colu. Ale nesmiem to ani ja. “Obidve vety ma veľmi premýšľajú po všetkom, čo som skúmal a osobne zažil. Deti majú jasný sklon k sladkým jedlám. Materské mlieko chutí sladko, je s ním spojené bezpečie a kvôli vývoju je uprednostňované sladké, pretože predstavuje ochranu pred nebezpečenstvom. Na svete neexistuje sladké jedlo, ktoré by bolo zároveň jedovaté. Predpokladá sa, že veta „Nemám rada Colu“ je hovorená, výchovne daná veta. Dieťa sa prispôsobuje očakávaniam a opakuje vety, ktoré sú pre rodičov žiaduce. Je vysoká pravdepodobnosť, že táto veta nevychádza zo srdca. Druhá veta sa zdá byť čestnejšia: „Ale ani ja nesmiem.“ Toto jasne vyjadruje dogmatickú výchovu. Cola je zakázaná. Bod. Takýto dogmatický postoj predstavuje pre rastúce dieťa množstvo nebezpečenstiev:
SPIEGEL téza 2: Daň z nápojov s vysokým obsahom cukru má zmysel.
DER SPIEGEL tvrdí, že zavedenie dane významne znížilo obsah cukru v nealkoholických nápojoch vo Veľkej Británii. Skutočnosť, že väčšina cukru bola nahradená sladidlami, sa neuvádza. To znamená: Odteraz sa deťom, ktoré pijú nealkoholické nápoje, odporúča, aby ich telo dostávalo energiu, ktorá v skutočnosti nie je dodávaná. Čo sa stane s telom Telo uvoľňuje inzulín s cieľom znížiť údajne zvýšenú hladinu cukru v krvi. Ale keďže do tela nepríde žiadna energia, a preto hladina cukru v krvi vôbec nestúpa, telo si aj tak štiepi inzulín, ktorý je v krvi. Výsledok: telo sa snaží vyvážiť hladinu cukru v krvi, ideálne konzumáciou sladkostí. Tento mechanizmus sa úspešne používa pri výkrme ošípaných. Dá sa preto predpokladať, že toto opatrenie nebude mať za následok žiadne zníženie hmotnosti u detí s nadváhou. Práve naopak. Rovnako bude narušená prirodzená inteligencia tela detí a dospievajúcich.
SPIEGEL téza 3: Cukor zmiešaný s tukom vyvoláva návykové správanie.
SPIEGEL téza 4: Deti trpia nadváhou, pretože ich rodičia nevedia, ktoré potraviny obsahujú koľko cukru.
SPIEGEL téza 5: Západná strava s vysokými a pravidelnými záplavami cukru vedie k nepretržitému uvoľňovaniu inzulínu.
Tu sa do veľkej miery zhodneme. Ale: pankreas sám o sebe nezastaví, ak je telo neustále kŕmené jedlom. Rovnaká reakcia tela nastáva, keď sa ovocie konzumuje neustále. Telo je určené na jedlo a následné trávenie. Máme v sebe prepracované mechanizmy hladu a sýtosti, ktoré by sme mali počúvať. Naše telo nám dáva signál, keď chce jesť - signalizuje hlad. A naše telo nám dáva signál, keď je plné. Najmä kojenci a malé deti môžu tieto mechanizmy stále používať veľmi intuitívne. Plačú, keď sú hladné, a keď sú plné, majú zatvorené ústa. Ak bude telu umožnené takto fungovať, nebude ohromený ani pankreas. To nemá veľa spoločného so spotrebou cukru. Deti to môžu robiť intuitívne - samy. Pokiaľ ich telesná inteligencia nie je narušená odmenami za jedlo, trestami za jedlo, obvyklým stravovaním, paternalizmom alebo emocionálnym stresom. Obviňovanie zo samotného cukru sa neodráža a povzbudzuje rodiny, aby sa naďalej spoliehali na zákazy a prísne pravidlá stravovania.
SPIEGEL téza 6: Cukor vás robí chorým a tučným.
Cukor sám o sebe nespôsobuje, že budete chorí a tučný, ale nadmerná konzumácia cukru, ako aj iných potravín. Ak človek stratí svoju prirodzenú inteligenciu tela a už nebude jesť na základe hladu a sýtosti, ale z iných dôvodov (napr. Emocionálnych), môže sa u neho vyvinúť obezita a sekundárne choroby. Žijeme v zložitom svete. Odhaduje sa, že máme k dispozícii 200 000 potravín. Toto je iba skutočnosť. Samozrejme, môžeme začať uvalením dane na cukor. Ale mohli by sme zakázať aj konzervačné látky, zakázať by sme mohli látky zlepšujúce chuť a vôňu, mohli by sme zakázať sladidlá, o ktorých nemôžeme s istotou povedať, či sú tieto umelé výrobky vysoko zdraviu škodlivé. Kde by sme mali začať, kde by sme mali prestať? Emocionálne stabilní, zdraví a intuitívni ľudia nejedia, kým nie sú chorí a nemajú nadváhu. Problém je zložitejší. Diétne špirály, tlak na výkon, emočný chlad - aby sme vymenovali aspoň niektoré.
SPIEGEL téza 7: Pridaný cukor súvisí so zvýšeným príjmom energie a zvýšenou obezitou.
Existujú štúdie, ktoré ukazujú, že deti, ktoré jedia veľa čokolády, majú menšiu nadváhu ako deti, ktoré jedia málo čokolády. Medzi konzumáciou nealkoholických nápojov a telesnou hmotnosťou u detí nie je doložený vzťah. Vo všeobecnosti neexistujú dôkazy o súvislosti medzi telesnou hmotnosťou a konzumáciou cukru. Príčiny zvýšeného príjmu energie spočívajú niekde inde - napríklad stravovanie mimo zvyku alebo nedostatok rozmanitosti pri výbere jedál u detí. Ak deti nemajú na výber, či chcú piť Fanta alebo vodu, uhasia smäd Fanta a narušia tak ich prirodzené signály hladu a sýtosti. Ak ale máte na výber, smäd si uhasíte vodou a Fanta použijete, keď budete potrebovať energiu. Príčinný reťazec „cukor vedie k zvýšenému príjmu energie“ nebol dokázaný.
SPIEGEL téza 8: Daň z cukru funguje - Mexiko ukazuje cestu!
Tento argument možno rýchlo vyvrátiť, pretože neexistuje jediný dôkaz, že daň z cukru viedla k zníženiu nadváhy u mexických detí.
SPIEGEL téza 9: Cukor je tajný zabijak. Tí, ktorí pravidelne konzumujú príliš veľa cukru, zvyšujú riziko cukrovky.
Tu by sa nemal klásť dôraz na cukor, ale na pravidelnosť. Ak sa pravidelne prejete, nech sa deje čokoľvek, vedie to k negatívnym zdravotným následkom. Keď ignorujeme naše signály hladu a sýtosti, telo trpí. Ak pravidelne konzumujete bielkovinové tyčinky v nadmernom množstve, trpí tým aj vaše telo. Ak zjete 6000 kalórií a celý deň sa nehýbete, vaše telo trpí. Štúdie tiež ukázali, že konzumácia diétneho koksu môže viesť k cukrovke, rovnako ako pri diétnom kokse, bez obsahu cukrov v diétnom kokse.
Záver
My v spoločnosti confidimus nie sme v žiadnom prípade zástupcami cukrovarníckej loby. Tiež by sme si niekedy priali, aby sme mohli žiť v jednoduchšom svete. Horský farmár, ktorý sa celý deň pohybuje a má rád výrobky svojej farmy, bude mať menšiu pravdepodobnosť nadváhy alebo poruchy stravovania. Ale žijeme v zložitom svete. Otázka je, ako to riešime. Ukázalo sa, že kognitívny prístup zameraný na myseľ je neúčinný. Potrebujeme návrat k sebe a svojej telesnej inteligencii, ktorú preukázateľne máme. Našou úlohou ako rodičov je pomôcť našim deťom udržiavať túto inteligenciu tela.