Ak sa vám nepáči vôňa výkalov, nie ste zdvorilí
Le Bistrot Francais je to reštaurácia - bistro, lepšie povedané - ktorú Bukurešť potrebuje, a som veľmi prekvapený, že ich v meste zatiaľ nie je aspoň niekoľko desiatok.
Le Bistrot Francais nahradila vo svojej dobe slávnu reštauráciu svojej doby na jeseň 2013, pred mnohými rokmi, a ktorá medzi prvými v hlavnom meste zaviedla známu atmosféru francúzskych bistier (ale nielen) - a hovorím tu o dnes už neexistujúcom bistre Atheneu. V posledných rokoch svojho života skutočne veľmi ochorel, neviem prečo, najmä ako také miesto, ktoré v Bukurešti nenájdete ľahko.
Le Bistrot Francais prestavali všetko vo vnútri, teda pred bývalým bistrom Atheneu a v kúsku suterénu. Nemyslím si, že vzali zadnú časť „ex“, ktorá bola o niečo väčšia ako predná. Aranžmán a dekorácie sú dobre urobené, niekým šikovným, bez hospodárnosti. Je to jednotný koncept, v závislosti od miesta.
Jedlo je z tradičnej francúzskej kuchyne (cuisine du terroir), ale aj z niečoho z Grande Cuisine a je dobré, niektoré skutočne dobré jedlá. Rovnako ako iní francúzski kuchári, alebo ako niektorí okoloidúci a variaci tam, nie sranda Le Bistrot Francais neodolal pokušeniu pokúsiť sa nás vzdelávať zrýchleným tempom a vybral si do jedálnička veľmi konkrétne jedlá, čo spočiatku nie veľa Francúzov oceňuje.
Ako sú na tom klobásy Andouillette, o ktorých som písal tu, na Restografu, so žalúdkom obráteným naruby na ich pamiatku. Tieto francúzske klobásy sú vyrobené z hrubého čreva a žalúdka ošípanej. Niektorí chrumkaví ľudia to považujú za pochúťku, iní za jedlo chudobných, ktoré veľmi dobre prežilo v najsofistikovanejšej kuchyni na svete, ale väčšina cudzincov má depresie, keď niečo také zjedia. O slávnej už pochúťke píšu iní: « http://ro.wikipedia.org/wiki/Andouillette.
Tradičný Andouillett je vyrobený z bravčového hrubého čreva a žalúdka. V modernej dobe sa obsah môže veľmi líšiť, čo sa týka bravčového, kravského a/alebo teľacieho čreva. Nesmie sa zamieňať s klobásami Andouille, ktoré sú oveľa horkejšie, ale slabšie z hľadiska zvieracieho pachu.
Americký Andouillett, ako napríklad tie, ktoré vyrába spoločnosť Hormel Foods, sú pre americký vkus dokonca prijateľné.
Francúzsky Andouillett je naopak získaným vkusom a môže byť výzvou aj pre tých najnáročnejších spotrebiteľov. Na pikniku sa niekedy jedáva studená. Podávané za studena a na tenké plátky, vôňu, chuť a konzistenciu je možné zameniť s vôňou, chuťou a konzistenciou s Anouille, ale konzistencia je gumovejšia a mäso chutí silnejšie.
Mnoho francúzskych reštaurácií podáva Andouillette ako teplé jedlo a cudzinci boli znechutení arómou, ktorá ju považuje za nejedlú (pozri externé odkazy). Aj keď niektorí veria, že horký Andouillett páchne výkalmi, všetky tieto látky sú z dôvodu bezpečnosti potravín odstránené. Fekálna aróma sa pripisuje použitiu bravčového hrubého čreva v párkoch a má pôvod v rovnakých zlúčeninách, ktoré dodávajú výkalom ich charakteristickú vôňu.
Alebo, zábava Le Bistrot Francais vie to veľmi dobre, ale má tiež svoju hrdosť, dá sa povedať, predstierajúc údiv nad údivom a skreslením svojich klientov: «Bohužiaľ, pane, ale toto je veľká francúzska pochúťka, tí, ktorí majú vycibrené chute, to veľmi oceňujú. »Nakoniec, každému zostáva jeho názor: aký som hlúpy a nevzdelaný, som s nervami, že som dal veľa peňazí na vzdelanie, ktoré som nechcel ...
Pretože áno, ceny od Le Bistrot Francais sú veľmi veľké, na stole pre dvoch rýchlo necháte asi 6-700 lei pánovi Preotuovi, ak si nedáte pozor. Videl som však dosť „študentov“ na Le Bistrot Francais - Neviem, koľko ich je tam pri druhej návšteve. Služba bola dobrá, ale trochu ovplyvnená. Aj on chcel niečo povedať.
Le Bistrot Francais je preto jednou z mála skutočných francúzskych reštaurácií v Bukurešti s jedlom „doma“, ako som už povedal, a stojí za to im venovať aspoň návštevu, aby si urobili vlastný názor a boli pri odchode trochu kultivovanejší.