Aká je optimálna strava pre ľudí
Aká je optimálna a najzdravšia strava pre ľudí? 6 požiadaviek na optimálnu stravu podľa Loren Lockman by malo prekvapiť veľa ľudí.
Čo je to zdravé jedlo?
Čo je skutočne zdravé stravovanie? Na túto otázku, ktorá sa spočiatku javí ako takmer triviálna, je ťažšie odpovedať, ako sa očakávalo. V skutočnosti existuje nespočetné množstvo teórií, systémov a rád, z ktorých niektoré sú takmer náboženské. Diskusia je podľa toho živá. Mäso alebo nie? Surové alebo varené? Kombinovanie jedla? Makrobiotika? Naše nápady na jedlo teraz zapĺňajú knižnice.
Trénerka pôstu Loren Lockman vás pozýva, aby ste všetko, o čom si myslíme, že vieme o jedle, vyhodili cez palubu a začali odznova.
Zdravé stravovanie podľa príkladu prírody
Na tejto planéte sa nachádza asi 8 miliónov druhov. Okrem ľudí sa o stravu nestará ani jeden. Vôňa a chuť hovorí našim súrodencom z ríše zvierat, čo je pre nich dobré a čo nie.
Človek sa pravdepodobne vzdialil od svojich prirodzených koreňov, aby mohol rátať s týmto inštinktom. Často dokonca verí, že je mimo prírody, akoby jej pravidlá už pre neho neplatili. Ale z biologického hľadiska sa ľudia za posledné tisícročia takmer nezmenili a rovnako ako všetky ostatné druhy sú pravdepodobne optimálne prispôsobení veľmi konkrétnej strave. Ako to však vyzerá?
Ak sa na ľudí uplatňujú rovnaké normy ako na všetkých ostatných obyvateľov tejto planéty, odpoveď je: Pozostáva, rovnako ako u všetkých zvierat, z potravín, ktoré by sme najradšej konzumovali v našom prirodzenom prostredí.
Je úžasné, že všetkých 8 miliónov druhov nevedomky dodržiava určité pravidlá, pokiaľ ide o ich potravu, a nie je celkom nerozumné predpokladať, že tieto požiadavky - napriek všetkej civilizácii - z biologického hľadiska pre nás stále platia, keď sa riadime hľadanie optimálnej stravy.
Požiadavky na zdravé stravovanie
Loren Lockman z Tanglewood Wellness Center spojila najdôležitejšie kľúčové body v podobe šiestich požiadaviek na optimálnu výživu. Každá požiadavka sa začína slovami „Byť potravou pre druh ...“. Formuluje teda všeobecné pravidlo, ktoré sa nevzťahuje iba na ľudí, ale na všetky živé bytosti. Na to, aby boli jedlom pre druh, musia byť pre látku splnené všetky tieto požiadavky.
Aby bola táto látka potravou pre určitý druh, musí obsahovať príslušný obsah cenných živín.
To, čo na začiatku znie takmer idiotsky, sa pri návšteve ktoréhokoľvek supermarketu ukázalo ako relevantné vylučovacie kritérium. „Junk Food“ sa tak nenazve náhodou. Prírodné potraviny majú vždy dobrú rovnováhu medzi kalóriami a obsahom živín. „Junk Food“ na druhej strane dodáva (okrem škodlivých prísad) hlavne „prázdne kalórie“. V neposlednom rade je dôsledkom výrazné zvýšenie problémov s hmotnosťou, v Amerike dnes trpí nadváhou viac ako 70 percent ľudí. Podľa tejto definície je veľa vecí v našich moderných supermarketoch jedlých, ale nie potravín.
Aby bola táto látka potravou pre určitý druh, musí byť pre tento druh netoxická.
To tiež zo začiatku znie prirodzene - kto by jedol niečo jedovaté!? Vlastne to robíme takmer všetci. Stále je to zrejmé s farbivami a konzervačnými látkami, ako aj s kávou alebo alkoholom. Ale aj predpokladané „superpotraviny“ ako surové kakao sú - napriek vysokému obsahu výživy - skutočne toxické, a preto nie sú podľa tohto pravidla vhodné. Vysoký obsah výživných látok je síce pekný, ale vďaka súčasnému obsahu toxínov sa tieto látky stále vylučujú ako jedlo.
To isté platí pre mnohé naše kulinárske a liečivé byliny, ktoré môžeme konzumovať iba vo veľmi obmedzenom množstve, skôr ako prejavia svoje toxické účinky. (V skutočnosti je ich aromatická chuť v mnohých prípadoch vlastne toxickou obranou proti hmyzu, ktorá je špeciálne zameraná na to, aby boli nejedlé.)
Musíte sa navždy zaobísť bez týchto vecí? Samozrejme, že nie. Niektoré sa dajú použiť ako stimulanty, iné majú skôr liečivý alebo drogový charakter. Ale tieto látky sa nemajú používať ako každodenná potravina bez negatívnych účinkov na zdravie. Všeobecne platí, že všetky „potraviny“, ktoré nie sú vhodné pre tehotné ženy, dojčiace ženy a malé deti, spravidla nie sú vhodné pre ľudí.
To, že je niečo jedovaté alebo jedlé pre niektoré zvieratá, ešte nemusí znamenať, že je to jedovaté alebo jedlé pre človeka. Napriek tomu sú centrálne nervové systémy všetkých zvierat veľmi podobné, a preto je väčšina toxínov pre mnohé druhy podobne toxická. Existujú však odchýlky, pretože u niektorých zvierat sa vyvinuli tolerancie v dôsledku vývoja. Dávka do zrejmých príznakov sa samozrejme líši v závislosti od veľkosti tela. V zásade to však znamená, že napríklad pesticídy sú pre človeka rovnako toxické ako pre škodcov, ktorých zabíjajú - iba ľudia by na to, aby mohli okamžite zomrieť, potrebovali vyššiu dávku ako hmyz. Mnoho domnelých „potravín“ dnes obsahuje niekoľko toxických látok naraz, aj keď sa účinky prejavia často až po rokoch akumulácie. Výsledkom je, že túto druhú požiadavku dnes takmer výlučne spĺňajú ekologické potraviny.
Aby bola táto látka potravou pre určitý druh, musí byť schopná sama o sebe predstavovať jedlo.
Tento predpoklad znie spočiatku čudne, ale pri bližšom skúmaní sa ukázalo, že takmer všetky milióny druhov na tejto planéte sú jedlíci - teda jedia iba jednu vec naraz. Deti príliš často trvajú na tom, aby jedli veci osobitne. Loren Lockman má podozrenie, že je to tak kvôli skutočnosti, že telo „rozpozná“ jedlo hneď po žuvaní v ústach a pomocou určitých signálov optimalizuje zloženie žalúdočnej šťavy, aby zabezpečilo čo najlepšie trávenie. Pri ovocnom šaláte to už nie je možné.
Túto požiadavku intuitívne dodržiavajú takmer všetky zvieratá. Pre ľudí by to bolo obrovské vylučovacie kritérium: vynechali by sa všetky potraviny, ktoré sa nemôžu použiť na prípravu jedál. Zatiaľ čo hrsť banánov je perfektné jedlo, cesnak, olivový olej, korenie a soľ sú rôzne. Podľa tejto definície také veci nie sú jedlo, ale skôr sa používajú ako prísady, aby sa stala chutnejšia iná potravina (alebo nepotravinová). Takmer všetky tieto veci sú vo veľkých množstvách zdraviu škodlivé.
Opäť: mali by ste sa preto v zásade zaobísť bez toho? Nemali by ste robiť nič, ale ak sa v prírode stane niečo miliónkrát, možno by stálo za to si to dvakrát premyslieť - najmä ak je cieľom optimálne zdravie.
Aby bola táto látka potravou pre určitý druh, musí byť ľahko stráviteľná v nespracovanom prírodnom stave a sprístupňovať svoje živiny.
Rovnako ako u všetkých ostatných druhov na tejto planéte, ani pri prírodnej potrave by sa nemalo vyžadovať, aby bola človek stráviteľná. Ľudská bytosť je iba cicavec, to, že dokázal použiť technické pomôcky na výrobu toho, čo je v skutočnosti nejedlé, ešte neznamená, že by mal tieto veci aj jesť.
Napríklad v prípade obilnín by boli sadenice dokonalým jedlom, ale spracovaná múka nie.
Z tohto predpokladu sú vylúčené aj lieky na zdravie, ako je šťava z pšeničnej trávy. Ak je pre nás niečo prirodzene nestráviteľné, prečo by sme sa mali snažiť, aby to bolo niečo jedlé, namiesto toho, aby sme sa sústredili na veci, ktoré telo robí prirodzene. je optimálne prispôsobený?
Aby bola táto látka potravou pre určitý druh, musí byť jedlá v prírodnom, surovom stave.
Rovnako ako u iných druhov, ani v prípade ľudskej potravy by sa nemalo vyžadovať, aby bola jedlá jedlá. Naše telá sa vyvinuli v čase, keď varenie ešte neprichádzalo do úvahy a pôvodnou potravou človeka je surová strava.
Teraz vieme, že varením sa zničí až 90 percent živín obsiahnutých v jedle, a preto je veľmi ťažké dosiahnuť optimálny prísun živín vareným jedlom.
Navyše, keď sa sacharidy varia, pražia a pečú, vytvára sa vysoko toxický akrylamid, ktorý priamo napáda a degeneruje DNA. Veľmi malé množstvo sa absorbuje tráviacim systémom, ale už len táto skutočnosť je zaujímavým signálom. Varenie veľmi drasticky mení chémiu potravín, aj keď to zvonku zvyčajne nie je viditeľné. A aj keď si ľudské telo za posledné storočia určite zvyklo na varené jedlo, je zrejmé, že to nemôže byť naša pôvodná forma výživy - o nič viac ako pre inú živú bytosť na tejto planéte.
Aby bola táto látka potravou pre určitý druh, musí byť atraktívna pre všetky zmysly tohto druhu.
Aj keď je ťažké si to predstaviť, tráva je pravdepodobne to najchutnejšie, čo si kravy dokážu predstaviť. Pre nich je lúka čistý raj. Ako si my ľudia predstavujeme raj? Pole s kapustou a zemiakmi? Pšeničné pole? Alebo je to skôr tropický les s mangom, banánmi a bobuľami? To, na čo sa radi pozeráme, chuť a vôňa, je pre nás zvyčajne dobré, aspoň ak sme stále v polovici kontaktu s našim telom.
Aj dnes sa raj bežne chápe ako miesto, kde „jedlo rastie na stromoch“. V skutočnosti tam rastie, aj keď sa ľudia po tisíce rokov rozšírili zo svojho pôvodného aktuálneho biotopu do sveta a dnes na mnohých miestach nachádzajú úplne odlišné životné podmienky.
Ideálne sú ovocie
Aj keď mlieko a mäso nie sú zásadne vylúčené z kritérií, a preto predstavujú prijateľné potraviny, Lockman predpokladá, že ľudia boli pôvodne hlavne pojedačmi ovocia. A prekvapivo teraz veda zistila, že naši vzdialení predkovia sa v skutočnosti živili iba ovocím, teda boli fruktánmi. V tropickom prostredí je to tiež najekonomickejšia forma výživy - iba vďaka klimatickým zmenám sa postupne v ponuke objavili ďalšie veci, ktorým sme sa teraz prispôsobili a používali.
Varenie ponúkalo veľkú výhodu z hľadiska hygieny a trvanlivosti, najmä v začiatkoch civilizácie, a preto sa uchytilo takmer všade. Dnes je to možno zdraviu škodlivejšie, aspoň čo sa týka výživového obsahu potravín. Ale starých zvykov je ťažké sa vzdať.
Vegánsky Rokost? Vyskúšaj!
Podľa tohto pohľadu je vegánska surová strava vo forme ovocia, zeleniny a orechov pre ľudí stále optimálnou stravou. Za tie roky sme sa naučili robiť aj iné veci jedlé, ale možno - keďže to čoraz viac prebieha vo forme civilizačných chorôb predstavenia - za vysokú cenu. Kliniky surovej výživy po celom svete v skutočnosti hlásia pôsobivé liečebné úspechy pri týchto chorobách jednoduchou zmenou stravy. Tí, ktorí sa dobre stravujú, nepotrebujú lieky.
Myšlienka prechodu na surové potraviny nie je pre mnohých ľudí zvlášť atraktívna. A možno to nie je cesta pre všetkých. Určite však má zmysel spochybniť naše presvedčenie o jedle a predovšetkým získať pre seba skúsenosti: Ktoré jedlo je pre mňa dobré, robí ma vitálnym, čerstvým a bdelým? Čo za jedlo ma unavuje a unavuje?
Často sme sa naučili toľko znášať účinky nevhodného jedla, že si ich už neuvedomujeme. Prečo to nevyskúšať sami? Samotné, skutočne získané vedomosti, môžu byť prekvapivé a zvyčajne sú trvácnejšie ako prečítané vedomosti.