Aká je správna strava pre ľudí s intoleranciou laktózy EDEKA
Prezentované vašimi odborníkmi EDEKA.
Tu vám naši odborníci z EDEKA so svojimi sústredenými znalosťami z oblasti výživy, varenia, zeleniny a ovocia, ako aj mäsa a vína odpovedali na vaše otázky.
Aká je správna strava pri intolerancii laktózy?
Birthe Wulf
Absolútna intolerancia laktózy je veľmi zriedkavá, väčšina ľudí s intoleranciou laktózy toleruje aspoň malé množstvo mliečneho cukru. Vo svojej strave sa nemusíte úplne vyhýbať produktom obsahujúcim laktózu. Koľko môže každý jednotlivec tolerovať, sa líši od človeka k človeku a malo by sa kontrolovať pod lekárskym dohľadom.
Okyslené mliečne výrobky ako jogurt, tvarohové mlieko, cmar, tvaroh alebo kefír sú často dobre znášané. Baktérie mliečneho kvasenia obsiahnuté v produkte už začínajú štiepiť laktózu, ktorú obsahuje. Napríklad kyslé mliečne výrobky sú zvyčajne veľmi dobre znášané, ak trpíte neznášanlivosťou laktózy.
Ostatné mliečne výrobky majú prirodzene nízky obsah laktózy. Patria sem syry ako ricotta alebo feta. V prípade syra závisí množstvo laktózy tiež od stupňa zrelosti. Čím dlhšie je mäkký, polotvrdý alebo tvrdý syr schopný vyzrieť, tým nižší je obsah laktózy. To znamená, že napríklad parmezán je zvyčajne dobre znášaný. Ostatné mliečne výrobky sa konzumujú iba vo veľmi malom množstve, takže spotreba je zriedka problémom, ako je to napríklad v prípade kávového krému.
Je dôležité, aby ste sa napriek intolerancii laktózy stravovali pestro a pestro. Ak viete, koľko laktózy znesiete, a natrvalo zmeniť svoje stravovacie návyky, mali by ste sa predovšetkým postarať o dostatočný prísun vápnika. Minerál hrá dôležitú úlohu pri stavbe kostí, nervových funkcií a svalovej činnosti. Vápnik zvyčajne získavame predovšetkým prostredníctvom mliečnych výrobkov. Ak netolerujete laktózu, alternatívnym zdrojom vápniku môže byť zelenina alebo šaláty, ako je kel, brokolica a rukola. Niektoré druhy minerálnych vôd sú tiež bohaté na vápnik - stačí sa pozrieť na tabuľku výživových hodnôt: s najmenej 150 miligramami vápnika na liter možno inzerovať minerálnu vodu s obsahom vápnika.
Prípadne môžete vyskúšať výrobky bez laktózy: Počas ich výroby sa laktóza rozdelila na glukózu a galaktózu pridaním enzýmu laktáza, takže zostávajúci obsah mliečneho cukru je marginálny. Je nevyhnutné, aby mliečne výrobky bez laktózy poskytovali aj vápnik. Existujú aj rastlinné náhrady mlieka, napríklad vyrobené z mandlí, ryže alebo sóje, z ktorých niektoré sú obohatené o vápnik - príslušnú poznámku nájdete v zozname zložiek.
Ak zmeníte stravu, poraďte sa so svojím lekárom o tom, či je užitočné používať doplnky výživy, aby ste predišli prejavom nedostatku. Dodržujte presne dávku odporúčanú lekárom. Po konzultácii s lekárom môžete tiež občas užívať tablety laktázy. Sú dostupné na prehĺtanie aj na žuvanie a poskytujú telu v jednotlivých jedlách dostatok laktázy na odbúranie mliečneho cukru.