Aká syrová kôra je jedlé spotrebiteľské centrum Bavorsko

Jedenie, pitie a vychutnávanie - vedeli by ste to?

syrová

Ementál celý, pikantný Limburger alebo zabalený polotvrdý syr ? v obchodoch je v ponuke široký sortiment syrov. Milovníci syra si však často nie sú istí, či je kôra vhodná aj na konzumáciu. Obaly z umelého syra vyrobené z parafínu, vosku alebo plastu nie sú jedlé. Poznámka „Plastový povlak nevhodný na konzumáciu“ nájdete tu. Kôra, ktorá bola ošetrená konzervačným prostriedkom natamycínom (E 235), by mala byť na okraji odrezaná najmenej s hrúbkou pol centimetra, hovorí Andrea Danitschek z Bavorského spotrebiteľského centra. Natamycín má antibiotické účinky a používa sa aj v liekoch. V prípade prírodne zrejúcich syrov, ako je Allgäu Emmentaler alebo parmezán, je naopak kôra jedlá. Špeciálne kultúry plesní sa používajú do hermelínu, brie alebo jemného plesňového syra a je možné ich k nim aj jesť. Bakteriálne kultúry žltého alebo červeného rozmazaného syra dokonca dodávajú týmto syrom zvláštnu arómu. Na povrchu syra sa však môžu usadzovať aj nežiaduce baktérie alebo druhy plesní. „Preventívne by tehotné ženy a ľudia so zníženou imunitou nemali jesť syrovú kožu,“ radí odborník na výživu.

Trhová výživa - fórum spotrebiteľského združenia Bavorsko

Tím odborníkov z Bavorského spotrebiteľského centra odpovedá na otázky týkajúce sa výživy a potravín na internetovom fóre „Marketplace Nutrition“.
Všetci spotrebitelia, ktorí majú záujem, si môžu odpovede prečítať online.