Akáciový med - jemný chuťový zážitok v blízkosti včiel
Váš akáciový med od susedného včelára je už na ceste
Nielen včely milujú nektár pseudoakácie. Milovníci medu oceňujú aj jemný a číry med. Ak otvoríte pohár akáciového medu, okamžite z neho intenzívne vonia kvitnúce akáciové lesy a mierne skoré letné dni. Ak držíte akáciový med až po svetlo, môžete vidieť svetlo až zlatožltú farbu priehľadného medu. V niektorých prípadoch má dokonca mierne zelený nádych. Ale med boduje nielen svojou jedinečnou farbou - o arabskom mede sa hovorí, že má aj zdraviu prospešný účinok.
Kúpiť si kobylkový alebo akáciový med? Malý, ale podstatný rozdiel
Ak neviete, čo hľadať pri kúpe medu z akácie alebo svätojánskeho chleba, stačí jednoduchá otázka: je pre mňa dôležité, aby môj med pochádzal z Nemecka? Ak je to tak, potom by ste mali použiť kobylkový med. Robinia predstavuje nemecký náprotivok k (sub) tropickej akácii. Pravý akáciový med pochádza hlavne z juhovýchodnej Európy, Afriky alebo Austrálie, kde sa v stredomorskom podnebí darí širokým akáciovým lesom alebo hájom. Druh pochádzajúci z Nemecka sa preto nenazýva akácia.
Namiesto toho sa nazývajú nepravá akácia, nepravá akácia alebo kobylka čierna (Robinia pseudoacacia). V každodennej reči sa však kobylkový med často označuje ako akáciový med, pretože obe rastliny spolu úzko súvisia a ich nektár má podobné vlastnosti. Akácie teda nie sú pôvodom z Nemecka a výroba kobylkového medu je často sezónne narušená. Preto „falošný“ aj „pravý“ agátový med majú svoju cenu.
Berlín, Berlín, akáciový med z Berlína!
Veľké mesto Berlín, bzučiace včely a lahodný med nejdú dokopy? Ach ale! Pretože čoraz častejšie môžete na strechách berlínskych komerčných budov vidieť úle. Známymi príkladmi sú Snemovňa reprezentantov, katedrála alebo planetárium na ostrove Insulaner. V zásade je pri chove včiel v meste dôležité, aby sa jedlo dalo nájsť v bezprostrednej blízkosti úľa. Každý obyvateľ mesta tu môže prispieť vybavením balkóna, záhrady alebo terasy rastlinami a stromami priateľskými k včelám.
Špecialitou na rôznych včelích pastvinách je robinia alebo fingovaná akácia. Spoločná robinia sa mohla šíriť najmä v centre Berlína: po druhej svetovej vojne rástla do veľkej miery bez prekážok. Početné názvy ulíc ako Akazienallee, Akazienhof alebo Akazienstraße o tom dodnes svedčia. Pre berlínske včely znamená zvýšený výskyt akácií predovšetkým jednu vec: obrovské množstvo sladkého nektáru. A pre vás: možnosť kúpiť si špeciálny berlínsky akátový med.
Čísla a zaujímavé fakty o akátovom mede
Import hit akácie
Akácie priniesol do Európy z Ameriky botanik Jean Robin na začiatku 18. storočia.
Jedna cesta, veľa stromov
V Nemecku sa okrem lip a bukov často na výsadbu alejí používali aj falošné akácie.
Dostatok medového pôžitku
V jednej sezóne sa dá dosiahnuť výnos medu medzi 0,66 a 1,44 kg na falošnú akáciu.
Z ďalekých krajín.
Pravý akáciový med zo skutočných akácií je k dispozícii iba ako dovážaný výrobok z Austrálie alebo Afriky.
Takto ovplyvňuje agátový med vaše zdravie
Z lekárskeho hľadiska má vraj arabský med dobrý účinok proti kašľu a prechladnutiu. Vďaka vysokému podielu ovocného cukru (fruktózy) zostáva obzvlášť dlho tekutý a niekedy až po rokoch kryštalizuje. Vďaka ďalším aktívnym zložkám, ako sú stopové prvky, minerály, vitamín C a vitamíny skupiny B, je arabský med veľmi zdravý a je vynikajúcim prírodným zdrojom energie. Pretože telo môže absorbovať jednoduché zlúčeniny cukru priamo bez toho, aby ich štiepilo, ako je to v prípade trstinového cukru (sacharózy). Akáciový med obsahuje aj inhibíny a serotonín.
Hovorí sa, že inhibítory majú protizápalový účinok, sú antimikrobiálne a priaznivo pôsobia pri prevencii a liečbe porúch trávenia, priedušiek, kašľa a nachladnutia. Serotonín je látka podobná hormónom, ktorá zvyšuje koncentráciu a celkovú pohodu. Aby sa dôležité zložky medu nepoškodili a aby sa zachovali jeho liečivé vlastnosti, mal by sa skladovať na chladnom mieste chránenom pred svetlom.
Nájdite si agátový med z domova
„Pravý“ akáciový med od miestnych včelárov nenájdete, dobrou, ak nie lepšou alternatívou je nemecký kobylkový med. Pretože nákupom regionálneho medu sa vyhnete dlhým dopravným trasám a podporíte miestnych hobby včelárov a ich včely. Predávame aj takzvaný akáciový med, vždy sa však jedná o kobylkový med.
To však nijako neuberá na pôžitku, pretože akáciový a kobylkový med sú si podobné chuťou, konzistenciou, vôňou aj vzhľadom. Oplatí sa teda zaobísť bez dovážaného medu a kúpiť si namiesto neho nemecký kobylkový alebo agátový med. Začnite hľadať najbližšieho včelára, ktorý ponúka tento špeciálny med.
Je akátový med vegánsky?
Ak žijete podľa prísnych zásad vegánstva - Nie, potom nie je povolený žiadny med. „Obvinený“ agátový med alebo med všeobecne nie je vegánsky, nemožno vyvrátiť ani tým, že včely udržiavame v súlade s ich povahou a povahou. Pretože včelár používa med od včiel, ktorý sa vyrába ako potrava pre ľudí a ako rezerva na zimu. Včelstvo však ročne vyprodukuje okolo 300 kg medu - až príliš veľa pre vlastnú potrebu. Včelár berie iba z tohto prebytku. Ak sa však na jar krmiva stane málo alebo včely nenašli dostatok nektáru, včelár zabezpečí, aby ho bolo viac.
Takže predtým, ako sa vegán rozhodne pre alebo proti medu, je vhodné kontaktovať miestneho včelára a zistiť jeho podmienky chovu včiel. Pokiaľ ide o akáciový med, pravdepodobne nikdy nebude schopný splniť vegánske požiadavky, pretože sa väčšinou vyrába komerčne a dováža sa do Nemecka. Bezpečnou, ak nie vegánskou alternatívou, je nemecký kobylkový med od susedného včelára.
Akácia pre včely, zlato pre vás
Rozdiely alebo nie - akácie a robinia sú pre včely dôležitým zdrojom nektáru. Zoskupenia bielych kvetov vám poskytnú bohatú zásobu nektáru a peľu od mája do júna. Včelári s kobylkami v letovom okruhu svojich včelstiev sa môžu považovať za šťastných, pretože tento listnatý strom (podobne ako repka) je vynikajúcou včelou pastvou. „Včelia pastva“ je názov pre kvitnúce rastliny, ktoré produkujú obzvlášť bohatý nektár a peľ, a preto ich včely čoraz častejšie navštevujú. Ale nielen včely milujú nektár Robinia. Milovníci medu oceňujú aj jemný a číry med.
Pretože agátový med je vďaka svojim chuťovým vlastnostiam všestranný, napríklad ako domáci liek alebo v kuchyni. Jeho aróma sa zvlášť dobre rozvinie v teplých jedlách alebo nápojoch. Vďaka tekutej konzistencii sa dá Robinia alebo arabský med dávkovať veľmi ľahko. Či už v teplom mlieku, čaji alebo káve, ako sladké pokušenie na raňajky v rolkách, v omáčkach, šalátových dresingoch, zákuskoch, v ovocných šalátoch alebo pri pečení - možné využitie je takmer neobmedzené. Najlepšie je vyskúšať si to sami!