Kompót z červenej repy; Zásobovanie potravinami v zdravotníctve
Výrazná vínovo červená farba červenej repy v kombinácii so sladkosťou banánov a ovocnou vôňou pomarančov a citrónov je dokonalým dezertom na zimu.
Kompletná kuchyňa s Christelom von Scheidtom
Nápad na recept od Christela von Scheidta, prednostu Dennej kliniky naturopatie v nemocnici Immanuel v Berlíne.
Viac chutných receptov a veľa užitočných informácií z oblasti výživy a zdravého životného štýlu sa dozviete v Dennej klinike Naturopathy.
Poznámka pre alergikov:
Cviklový kompót je vegánsky, bez lepku a bez laktózy.
Príprava:
Olúpte cviklu - najlepšie je nosiť rukavice, ktoré sa zafarbia. Potom nastrúhajte najemno a vložte do hrnca, dobre premiešajte so šťavou z ½ citrónu, pridajte surový trstinový cukor a trochu vody a všetko duste na miernom ohni asi 20 až 30 minút. Ak je to potrebné, počas toho prilievajte vodu, aby nedošlo k popáleniu.
Celý citrón a pomaranč umyte horúcou vodou, potrite dosucha a kôrou z oboch odlúpnite kôrou. Potom vytlačte citrón. Banány ošúpte, roztlačte ich vidličkou a banánové pyré dobre premiešajte s citrónovou a pomarančovou kôrou a citrónovou šťavou.
Uvarenú cviklu s banánovým pyré nalejte do vysokej nádoby, jemne pretlačte a vložte späť do hrnca, opäť priveďte do varu. Ryžovú múku rozmiešajte v troche studenej vody, potom rýchlo vmiešajte do kompótu a opatrne zohrejte. Za stáleho miešania všetko dusíme.
Nalejte kompót do teplovzdornej misy, kým je ešte teplý, a nechajte vychladnúť, buď za občasného miešania. Vychladnutý kompót plníme do misiek alebo pohárov.
Na ozdobu: Podľa chuti buď naukladajte čerstvé lístky mäty alebo čokoládu nastrúhajte najemno a dajte ju po vrstvách s kompótom do pohárov. Potom kompót opäť ozdobíme tenkou vrstvou čokoládových lupienkov.