Aké dôležité živiny môže šošovica ponúknuť
Ak vás zaujíma, prečo je uvedená šošovica, okrem dobrej chuti a ľahkej prípravy vám ponúkame niekoľko vedeckých argumentov vychádzajúcich zo zloženia tejto strukoviny. Budú podrobne popísané bielkoviny, sacharidy, minerály a vitamíny, ktoré prijímame zo šošovice, a hlavné výhody, ktoré pôsobia na ľudské telo.
V priebehu dejín si človek vyberal a udržiaval v strave, spočiatku inštinktívne, potom argumentoval tým, ktoré potraviny sú známe pre zabezpečenie ich pohody. Výnimkou nie je ani šošovica, ktorá je významným dodávateľom výživných látok, ktoré udržiavajú jeho orgány zdravé, zabezpečujú jeho funkcie, dodávajú mu energiu a udržiavajú ho mladým a energickým.
bielkoviny
Proteíny sú životne dôležité pre správne fungovanie každej bunky a každého orgánu v tele a aktívne sa podieľajú na všetkých chemických reakciách, ktoré v nich prebiehajú. Existujú dva druhy bielkovín, v závislosti od ich pôvodu: zvieratá, ktoré sa konzumujú konzumáciou mäsa, mliečnych výrobkov a vajec, a zelenina extrahovaná hlavne zo zeleniny (fazuľa, hrášok, šošovka) a mastného ovocia (mandle, pistácie, rôzne druhy orechy, lieskové orechy).
Denné množstvo bielkovín, ktoré sa musí dostať do tela, sa počíta rôzne v závislosti od veku, pohlavia a telesnej hmotnosti; dospelá žena teda potrebuje 40 - 55 g, s výnimkou tehotných a dojčiacich žien, pre ktoré je potrebný príplatok, a muž s hmotnosťou asi 55 g.
Šošovka obsahuje 9 g bielkovín/100 g, čo znamená významný príjem na jednu porciu. V kombinácii s obilninami, z ktorých by sa najviac odporúčala ryža a proso, sa stáva zdrojom kompletných bielkovín.
SACHARID
Sacharidy alebo cukry sú súčasťou každého jedla a sú zodpovedné predovšetkým za zabezpečenie dennej energetickej potreby a poskytujú viac ako polovicu kalórií. Existujú dva typy sacharidov v závislosti od rýchlosti, s akou sa v tele vstrebávajú a s akou uvoľňujú naopak energiu: sacharidy s rýchlou a pomalou absorpciou. Pre dobré fungovanie tela je väčšia potreba druhej kategórie, ktorá bude dávkovať energiu počas celého dňa. Šošovka poskytuje viac ako uspokojivé množstvo sacharidov (20 g/100 g)
Podľa ich štruktúry je možné sacharidy rozdeliť na škroby (alebo komplexné sacharidy), cukry (jednoduché sacharidy s rýchlym uvoľňovaním) a vlákninu. Šošovica je jedným z najdôležitejších dodávateľov škrobu a vlákniny. Nachádza sa iba v rastlinných potravinách a má množstvo životne dôležitých vlastností pre udržanie celkového zdravia.
Nerozpustné vlákna (celulóza a ligníny) sa nazývajú preto, lebo ich enzymatická aktivita ich nedokáže rozpustiť a intaktným spôsobom prechádzajú tráviacim traktom. Zohrávajú úlohu pri regulácii trávenia a boji proti zápche, ako aj pri ochrane tráviacich orgánov. Rozpustné vlákna (pektíny, gumy alebo slizy) majú hypolyzačný účinok, znižujú syntézu LDL cholesterolu a správnym fungovaním obehového a hypoglykemického systému riadia hladinu glukózy v krvi.
ťažba
Strukoviny, ktorých súčasťou je aj šošovica, zahŕňajú do stravy rôzne minerály s blahodárnym účinkom na zdravie: vápnik, železo (viac ako 35% dennej potreby), horčík, fosfor, draslík (viac ako pätina dennej dávky) sodík a zinok. Každý vie, že tieto látky sú veľmi dôležité, ale nie to, ako fungujú.
Vápnik je fixovaný hlavne v kostiach alebo zuboch a má úlohu pri udržiavaní kostnej denzity. Zaisťuje tiež zdravie svalov a ich schopnosť reagovať na nervové podnety. Pomáha transportovať živiny a ich vstrebávanie, ako aj hormonálnu reguláciu.
Železo je úzko spojené s aktivitou pohybu kyslíka na bunkovej úrovni, ale tiež s tvorbou hemoglobínu. Tehotné alebo menštruujúce ženy a deti staršie ako 6 mesiacov potrebujú doplnky železa, aby sa chránili pred anémiou. Spomíname tiež antioxidačné vlastnosti železa.
Horčík prispieva k optimálnemu vývoju a fungovaniu svalov, najmä myokardu. Úspešne bojuje aj proti únave z fyzickej námahy alebo športových aktivít.
Fosfor sa ukladá hlavne v kostiach a zuboch, ale nemožno ho zanedbávať ako činiteľa zdravia nervového systému a intelektuálnych aktivít. Draslík a sodík pôsobia spoločne na nervy a nervové zakončenia, ktoré vnímajú podnety prenášané centrálnym nervovým systémom, riadia kontrakciu svalov a regulujú krvný tlak.
Zinok, pretože sa nenachádza v samostatných usadeninách v tele, musí byť zakúpený výlučne z potravy. Okrem funkcie stimulácie imunity je zinok životne dôležitý pre zdravie prostaty a pankreasu, pre spermatogenézu, ako aj pre vývoj zmyslov (zrak, čuch a chuť).
vitamíny
Keď si kupujete šošovicu (tu je zoznam porovnávaných ponúk), myslite na to, že vo vašom košíku budú zahrnuté súčasne, bez toho, aby ste si museli priplatiť, a niektoré dôležité vitamíny (A, B, C, K).
Z výhod, ktoré poskytuje vitamín A, uvádzame stimuláciu zraku, najmä v noci, fixáciu vápnika v kostiach a posilnenie imunity tvorbou bielych krviniek a protilátok. Zároveň dohliada na správne fungovanie reprodukčného a tráviaceho systému. Antioxidačné účinky vitamínu A sa prejavujú na vzhľade pokožky, vlasov a nechtov. Vitamín K je najčastejšie spájaný so svojou antikoagulačnou funkciou a vitamín C s imunitným systémom a procesmi proti starnutiu .
Komplex vitamínov B obsahuje 8 rozpustných vitamínov, z toho v šošovici nájdeme 6 (B1, B2, B3, B5, B6, B9). Tiamín (B1) sa v tele nedá syntetizovať, preto sa prijíma iba z potravy. Ovplyvňuje zdravie periférnych a srdcových nervových systémov. Riboflavín (B2) dodáva telu rast a energiu. Niacín (B3) riadi hladinu triglyceridov a cholesterolu a má antioxidačné vlastnosti. Pantotéma (B5) je tiež známa ako „protistresový vitamín“ a je všadeprítomným energetickým činiteľom v tele.
Vitamín B6 prispieva k tvorbe neurotransmiterov a myelínu, k syntéze bielkovín a k blokovaniu vývoja nádorov. Porcia šošovice poskytuje asi 20% dennej potreby B6. Kyselina listová (B9) je vitamín, ktorý je obzvlášť dôležitý pre zdravie nervového systému. Ukázalo sa, že zabraňuje určitým vrodeným neurologickým chybám, preto sa odporúča pred počatím a v prvom trimestri tehotenstva. Tiež sa stará o pohodu mozgu, bojuje proti depresiám a znižuje riziko demencie spojenej s vekom. Asi 90% denného množstva kyseliny listovej je možné pokryť v dávke šošovice.