Aké droby môžete jesť EDEKA

Prezentované vašimi odborníkmi EDEKA.

môžete

Tu vám naši odborníci z EDEKA so svojimi sústredenými znalosťami z oblasti výživy, varenia, zeleniny a ovocia, ako aj mäsa a vína odpovedali na vaše otázky.

Aké droby môžete jesť?

Väčšina vnútorností hospodárskych zvierat je jedlá a považuje sa za pochúťku, sú bohaté na vitamíny (vitamíny A, B a C) a minerály (zinok, železo, kyselina listová). Medzi jedlé droby patria pečeň, obličky, srdce, žalúdok, sladké pečivo, mozog, pľúca a jazyk. V niektorých regiónoch sa konzumujú aj vemená, semenníky alebo slezina.

Tieto vnútornosti sú obzvlášť populárne:

• Hovädzia pečeň, teľacie, bravčové, hydinové, jahňacie. Príprava: vyprážanie, dusenie, pečenie, vyprážanie. Chuť: Mierne trpká, miernejšia vopred namočená v mlieku. Vyskúšajte našu lahodnú teľaciu pečeň v indickom štýle - stojí to za to!

• Obličky z teľacieho, bravčového, jahňacieho a hydinového mäsa. Príprava: vyprážanie, dusenie, dusenie. Chuť: Mierne močový, pomáha umývanie octovou vodou.

• Teľacie srdce, hovädzie, bravčové a jahňacie mäso. Príprava: rýchle vyprážanie, parenie, grilovanie, dusenie. Chuť: Pripomína hru.

• Žalúdok z ošípaných, hydiny, oviec. Príprava: ako obal k ďalším jedlám ako klobása, saumag alebo haggis, ako príloha k šalátu.

• Teľací alebo jahňací mozog. Príprava: pečenie, varenie, vyprážanie. Chuť: Vyprážaná podobne ako pečeň, s dochuťou surová, skôr oriešková a kovová.

• Sladké chleby (rastové žľazy) z teľacieho alebo jahňacieho mäsa. Príprava: vyprážanie, varenie, dusenie, grilovanie, pečenie, dusenie. Chuť: Mierne oriešková.

• Hovädzie, teľacie alebo ovčie drby (bachor, lesný žalúdok). Príprava: rozsiahle varenie, potom ako príloha na dusené jedlá, polievky, ragú. Chuť: neutrálna, záleží od surovín.

• Teľacie a jahňacie pľúca. Príprava: Namáčanie a varenie, podávané v prúžkoch alebo pretlačené. Chuť: neutrálna, záleží od surovín.

Zdravotné riziká s vnútornosťami:

• Tehotné ženy by sa mali vyhýbať pečeni, pretože vysoký obsah vitamínu A môže byť škodlivý pre nenarodené dieťa, najmä v prvom trimestri tehotenstva.

• U ľudí s vysokou hladinou cholesterolu sa konzumácia vnútorností odporúča iba vo veľmi obmedzenom rozsahu. Najmä mozog má veľmi vysoký obsah cholesterolu.

• Pacienti s dnou by v zásade nemali jesť vnútornosti, pretože choroba je nekompatibilná s vysokým obsahom purínov.

• V prípade vnútorností divých zvierat sa konzumácia všeobecne odporúča iba s mierou, pretože orgány môžu byť kontaminované škodlivinami alebo ťažkými kovmi. Herné vnútornosti by nemali byť v ponuke viac ako dvakrát mesačne.

• Droby sa najlepšie konzumujú v deň nákupu. Mäso je obzvlášť vlhké a má vysokú hodnotu pH, a preto rýchlo zahynie.