Aké nebezpečné sú páperie pre zdravie
Chmýří sú súčasťou stravy Rumunov po celé desaťročia a každý ich miluje, ale nikto presne nevie, aké nebezpečné sú pre zdravie spotrebiteľov. Správa Asociácie na ochranu spotrebiteľa o rôznych druhoch jednoduchého a ochuteného lístkového cesta ukazuje zložky, ktoré obsahujú.
Analýza Združenia na ochranu spotrebiteľa bola vykonaná na 32 druhoch chmýří a vyvodzujú sa tieto závery:
- 59% analyzovaných výrobkov obsahuje viac ako 5 gramov nasýtených mastných kyselín, tieto výrobky sa deťom neodporúčajú
- 38% analyzovaných výrobkov obsahuje 1 až 8 potravinárskych prísad!
- 34% analyzovaných produktov obsahuje jodidovanú soľ!
- 31% analyzovaných produktov obsahuje medzi 2 gramami soli a 3 gramami soli na 100 gramov produktu!
- 22% analyzovaných výrobkov obsahuje látky zvyšujúce chuť a arómu!
- 22% analyzovaných produktov obsahuje kvasnicový extrakt!
- obsah práškového syra sa pohybuje medzi 0,1% a 0,5%
Aké prísady obsahujú páperie
Zloženie analyzovaného lístkového cesta, ktoré sa v ňom nachádza, obsahuje nasledujúce zložky: kukuričná múka, strúhaná kukurica, kukuričná múka, zemiaková múka, ryžová múka, pšeničná múka, palmový olej, plne hydrogenovaný palmový rastlinný tuk, slnečnicový olej, repkový olej, cukor, glukózový sirup, dextróza, maltodextrín, strúhanka, petržlen, bazalka, cibuľový prášok, cesnakový prášok, hydrolyzovaný rastlinný proteín, mliečny proteín, sladká srvátkový prášok, srvátkový extrakt, sušené odstredené mlieko, laktóza, syr, syrový prášok, kuchynská soľ, jodidovaná soľ, arašidy, lieskovcová pasta, paradajkový prášok, kvasnicový extrakt, paprika, korenie, rozmarínový extrakt, biele korenie a kajen.
Aké prísady a príchute nájdeme v páperie
V 32 výrobkoch analyzovaných Združením na ochranu spotrebiteľa bolo identifikovaných 15 druhov potravinárskych prídavných látok: monoglutamát sodný, 5-ribonukleotidy disodné, inozinát disodný, guanylát disodný, kurkumín, anato, sójový lecitín, kyselina jablčná, paprikový extrakt, uhličitan vápenatý, mono a diglyceridy mastných kyselín, octan sodný, kyselina mliečna, laktát vápenatý a kyselina citrónová. V analyzovaných sortimentoch bola identifikovaná séria umelých aróm, ako napríklad: pizza príchuť, slaninová príchuť, hubová príchuť, papriková príchuť a dymová príchuť.
Do potravín sa pridávajú arómy, ktoré im dodávajú alebo menia vôňu a/alebo chuť.
E100 - Kurkumín je oranžovo-žlté farbivo. Má nízku mieru absorpcie a niektoré štúdie preukázali, že môže spôsobiť nevoľnosť a hnačky. Nedávno sa zistilo, že môže ovplyvniť metabolizmus železa v tele a spôsobiť nedostatok železa u niektorých ľudí.
E262 - octan sodný sa používa ako okysľovadlo, ktorým je sodná soľ kyseliny octovej, prírodnej kyseliny, prítomná v mnohých druhoch ovocia.
E 270 - kyselina mliečna sa používa ako stabilizátor a konzervačná látka. Môže spôsobiť alergické reakcie ako svrbenie, zápal jazyka a slizníc, dýchavičnosť, výtok z nosa, podporuje stenčenie zubnej skloviny a dutín, môže dráždiť sliznice tráviaceho systému a spôsobovať rôzne zažívacie poruchy. Dojčatá a malé deti by nemali konzumovať potraviny obsahujúce E 270, pretože nemajú enzymatické vybavenie potrebné na jeho metabolizmus.
E 296 - kyselina jablčná, látka zvýrazňujúca chuť. V detskej výžive nie sú povolené vysoké koncentrácie, pretože malým deťom chýba schopnosť metabolizovať veľké množstvo kyseliny jablčnej.
E330 - Kyselina citrónová je regulátor kyseliny. Najlepšie dokumentovaným účinkom kyseliny citrónovej je deštrukcia zubnej skloviny, ktorá podporuje zubný kaz. Kyselina citrónová sa neodporúča v detskej strave. Potraviny obsahujúce kyselinu citrónovú by nemali konzumovať osoby s kardiovaskulárnymi alebo obličkovými poruchami, tráviacimi poruchami a hnačkami.
E471 - mono a diglyceridy mastných kyselín. Prísady E471 obsahujú zmesi glycerolmonoesterov mastných kyselín prítomných v jedlých olejoch a tukoch. Môžu tiež obsahovať malé množstvá voľných mastných kyselín a glycerínu. Prísada je emulgátor, takže jej hlavnou úlohou je tvorba a stabilizácia emulzií znížením povrchového napätia medzi dvoma nemiešateľnými kvapalnými fázami.
E621 - Monoglutamát sodný je látka zvyšujúca chuť a chuť. Spôsobuje alergické reakcie, bolesti hlavy a hrdla, závraty, nevoľnosť, hnačky a môže blokovať asimiláciu vitamínu B6 a vápnika. Nedostatok vitamínu B6 spôsobuje svalovú slabosť, anémiu, nespavosť, vypadávanie vlasov, chronickú únavu a neurologické poruchy. Nedostatok vápnika spôsobuje množstvo prejavov, ako sú: kŕče, strata pamäti, zlomeniny, irascibilita, asténia, črevné poruchy a nechutenstvo. Výrobky obsahujúce túto prísadu by nemali konzumovať tehotné ženy, deti, hypoglykemické látky, starší ľudia alebo pacienti so srdcom.
E627 - disodný guanylát alebo sodná soľ guanylátu je korektor chuti, ktorý nie je bezpečný pre deti, mali by sa mu vyhýbať ľudia s astmou a dnou.
E631 - Inozinát disodný je látkou upravujúcou chuť a vôňu získanou z mäsa alebo rýb, ktorá môže vyvolať alergické reakcie.
E635 - Ribonukleotid disodný môže spôsobiť alergie a astmatici by sa mu mali vyhnúť.
Dymová príchuť - produkt získaný frakcionáciou a čistením dymového kondenzátu, pri ktorom sa vytvárajú primárne dymové kondenzáty, frakcie primárneho dechtu a/alebo odvodené dymové arómy.
Páperie sa deťom neodporúča
Energetická hodnota na 100 gramov produktu sa pohybuje medzi 175 kcal a 542 kcal. V súlade s vyhláškou č. 1563/2008 vydanou ministerstvom zdravotníctva sa deti s viac ako 300 kcal na predajnú jednotku neodporúčajú.
Množstvo tuku na 100 gramov produktu sa pohybuje medzi 9,1 gramu a 35 gramov a množstvo nasýtených mastných kyselín na 100 gramov produktu sa pohybuje medzi 2,3 gramu a 20,4 gramu. 59% analyzovaných výrobkov obsahuje viac ako 5 gramov nasýtených mastných kyselín v súlade s vyhláškou Ministerstva zdravotníctva č. Takéto výrobky sa neodporúčajú deťom.
„Lístkové cesto je jedným z najoceňovanejších občerstvenia detí, ale, bohužiaľ, len veľmi málo rodičov vie, že existuje sortiment lístkového cesta s veľmi vysokým chemickým obsahom, ktorý pozostáva z látok zvyšujúcich chuť a chuť, farbív, okysľovacích látok, emulgátorov a príchutí syntetický. Chmýří sú vysoko kalorické výrobky s vysokým obsahom nasýtených tukov a solí, čo im neodporúča, aby boli súčasťou jedálnička detí, tehotných žien a osôb trpiacich kardiovaskulárnymi chorobami, chorobami obličiek a metabolickým syndrómom, “hovorí conf. univ. Costel Stanciu, prezident APC.