Aké nebezpečné sú hranolky
Prehľad
Mnoho štúdií tvrdí, že vyprážané jedlá, vrátane hranoliek, sú zdraviu škodlivé.
Aj keď je súvislosť medzi konzumáciou vyprážaných jedál, obezitou a srdcovými chorobami známa, štúdia publikovaná začiatkom leta 2017 ako prvá zdôrazňuje možnú súvislosť medzi konzumáciou hranoliek a rizikom úmrtia.
Štúdia teda tvrdí, že tí, ktorí jedia hranolky viac ako dvakrát týždenne, majú oveľa vyššie riziko predčasného úmrtia ako tí, ktorí hranolky jedia iba občas.
Správa konkrétne zahŕňala 4 440 ľudí vo veku od 45 do 79 rokov, ktorí boli zaradení do štúdie zameranej na spôsoby prevencie a liečby osteoartrózy kolena.
Vedci po dobu ôsmich rokov sledovali vedcov z Inštitútu pre klinický výskum a lekárske vzdelávanie v talianskej Padove.
Pýtali sa ich na ich stravu vrátane množstva hranoliek, ktoré jedli.
Autorka štúdie Nicola Veronese poznamenala, že ľudia, ktorí jedia viac zemiakov, môžu mať vyšší výskyt zdravotných stavov, ktoré môžu zvyšovať riziko úmrtia.
Tiež zemiaky vyprážané na olejoch s vysokým obsahom tukov predstavujú zdravotné riziko.
Zostaňte informovaní o vývoji epidémie koronavírusov v Rumunsku! Chráňte sa a chráňte ostatných dodržiavaním preventívnych opatrení odporúčaných úradmi.
Obsah článku
Riziká vyprážaných jedál
Vyprážané jedlá sú bohaté na tuky, kalórie a soľ. Existujú štúdie, ktoré spájajú vyprážané jedlá s vážnymi zdravotnými problémami, ako je cukrovka 2. typu a srdcové choroby.
Vedci teda tvrdia, že vyprážané jedlá môžu ovplyvniť vznik týchto chorôb niekoľkými kľúčovými faktormi: obezita, vysoký krvný tlak a vysoký cholesterol.
Okrem toho je známe, že proces vyprážania nielen mení kvalitu potravín, ale zvyšuje aj ich kalorický obsah, čo je ďalší aspekt, ktorý je potrebné zvážiť a ktorému sa treba vyhnúť.
Vyprážané jedlá podávané v reštauráciách rýchleho občerstvenia sa tiež často varia na hydrogenovaných olejoch s vysokým obsahom trans-tukov, ktoré zvyšujú hladinu zlého cholesterolu (LDL) a znižujú hladinu dobrého cholesterolu (HDL).
Spojenie s akrylamidom
Ďalšia obava z vyprážaných potravín je založená na akrylamide, chemickej látke, ktorá sa vytvára v potravinách varených pri vysokých teplotách, ako sú vyprážané a pečené jedlá.
Štúdie na zvieratách preukázali, že akrylamid môže spôsobiť rakovinu. Vedci teda tvrdia, že v tmavšej a viac vyprážanej potravine je akrylamidu ešte viac.
Ak je však človek zdravý, môže jesť mierne množstvo vyprážaných jedál, ktoré obsahujú akrylamid.
Vyberte si zdravé oleje
Preto, ak chcete jesť vyprážané jedlá, je vhodné si ich pripraviť doma, kde môžete kontrolovať druh použitého oleja.
Tekutý olej je najzdravšou voľbou, pretože obsahuje veľké množstvo „zdravých tukov“ - polynenasýtených a mononenasýtených tukov, “tvrdia viacerí vedci.
Olivový, sójový a repkový olej sú tiež dobrou voľbou. Tieto oleje sú tiež bohaté na omega-3 mastné kyseliny, ktoré sú zdravé pre srdce.
Pri vyprážaní nikdy znovu nepoužívajte olej, ale vždy používajte čerstvý olej.
Po dokončení vyprážania absorbujte prebytočný olej z jedla pomocou papierových obrúskov.