Aké pochúťky pripravovali gazdinky medzivojnového obdobia na sviatok
Rovnako ako dnes, aj vtedajšie ženy v domácnosti sa zaoberali prípravou jedál na slávnostné jedlá a experimentovali s novými receptami.
A v ťažkých rokoch okolo druhej svetovej vojny sa Rumuni zaoberali sviatočnými jedlami, či už hovoríme o Veľkej noci alebo Vianociach, nielen.
Keby sa v krajine zachovali iné zvyky, zabíjanie jahniat a ošípaných z buriny, z ktorých sa pripravovali rôzne jedlá, v meste to bolo trochu iné a každá gazdinka chcela na stôl položiť niečo nové, čo by potešilo oko a teší manžela, deti a hostí pri stole.
V tomto zmysle časopisy, ktoré sa v tom čase objavili, ponúkali okrem informácií, ktoré vzbudili záujem obyvateľov, aj kulinárske recepty na vianočné jedlo, ktoré ponúkli čitatelia publikácie.
V časopise „Ilustrovaná realita“, ktorý vyšiel na Štedrý večer roku 1940, nájdeme niekoľko zaujímavých receptov navrhovaných ženám v domácnosti.
Bravčové párky s hráškovým pyré
Recept na klobásu s hráškovým pyré sa navrhuje variť pre šesť ľudí. „Suroviny: 1 kg sušeného hrášku, lyžica masla, cibuľa, bobkový list, tymián, korenie. Hrášok vložíme do hrnca, podlejeme studenou vodou, pridáme soľ, korenie, cibuľu, tymián, bobkový list. Zakryte panvicu. Privedieme k varu a potom dusíme takmer hodinu. Všetko preosejte cez sito. Ak je pyré príliš husté, zriedte ho niekoľkými polievkovými lyžicami zeleninovej polievky. Všetko vložte do misy s maslom alebo iným tukom, soľou a korením. Vždy premiešajte, aby sa zapracovalo maslo alebo tuk. Pyré rozotrieme na tanier a poukladáme párky uvarené v osolenej vode alebo na vrch vyprážané. Aby ste ich nepraskli, pred varením alebo vyprážaním ich popichajte vidličkou “, píšu kuchárski špecialisti v časopise.
A v tých časoch bola morka alternatívou k bravčovému mäsu, takže jeho príprava vyžadovala čas, ale výsledok bol podľa očakávaní.
Turecko s ryžou pre šesť osôb
„Dva kilogramy moriaka, veľká lyžica masla, dve mrkvy, repa, dva kúsky šošovice, cibuľa, kopa zelene, 2 veľké hrnčeky ryže, lyžica múky, dva žĺtky, korenie, voda vriaci.
Polovičné množstvo masla dáme na panvicu, necháme rozpustiť, morku veľmi málo opečieme, podlejeme teplou vodou, pridáme umytú a nastrúhanú zeleninu, zelenú, soľ, korenie, cibuľu. Prikryjeme, dusíme hodinu a pol až dve hodiny. Všetko závisí od toho, ako dlho morčacie mäso mäkne.
Pripravte ryžu 20 minút pred tým, ako bude mäso mäkké. 500 gramov ryže, liter vody, 15 gramov soli. Ryžu vložte do studenej osolenej vody po tom, ako ste ju v niekoľkých vodách dobre umyli. Necháme 20 minút vrieť v nekrytom kastróle. Pokiaľ ide o omáčku, dajte zvyšok masla do panvice. Po roztopení pridáme múku, premiešame, pridáme morčaciu omáčku, pridáme soľ, korenie, dusíme 10 - 15 minút.
Vložte žĺtky do misy, polejte omáčkou jemné sitko, dobre premiešajte. Ak chcete, môžete pridať aj šťavu z polovice citróna. Ryžu pekne naaranžujte okolo morky na misku, na ktorú polejte trochou omáčky a zvyšok naservírujte do hrnca. “.
Aj na slávnostnú hostinu boli gazdinky vyzvané, aby venovali pozornosť aperitívu. Rumunské oči na pohovke alebo zemiaková kaša s mliekom boli z tohto pohľadu vítané.
Rumunské stehy na pohovke
„Vezmi si toľko vajec, koľko máš pri stole. Toasty toľko kúskov chleba. Vytvorte oká a hodte ich do hrnca so slanou vodou, do ktorého ste naliali niekoľko kvapiek octu. Nechajte ich utiahnuť desať minút alebo menej, pretože chcete slúžiť očiam, či už tvrdším alebo mäkším.
Odstráňte ich pomocou vŕtanej lyžice, ktorou naberiete penu z polievky. Bielky pekne narežte dookola, aby stehy ostali okrúhle. Plátky chleba vymastíme maslom. Na každé položte jedno vajce a podávajte prípadne s kyslou kapustou, olivami atď. “.
Ako dezert, okrem tradičného koláča a sušienok, bolo sviatočné jedlo doplnené špeciálne podávaným ovocím.
Pomarančový šalát.
"Olúpte a nakrájajte päť vhodných pomarančov." Hojne ich poprášte cukrom a nechajte odpočívať. Čím skôr sú vyrobené, tým viac omáčky opustia. Pred podávaním pridajte pohár rumu alebo iného likéru “.