Ghee maslo, čo je Vlastnosti, výhody, cena ghee masla

Ghee je prakticky jasné, prečistené maslo, ktoré ocenia špecialisti na gastronómiu, kuchári a všetci tí, ktorí majú záľubu v zdravom a chutnom jedle. Ghee je vyčerené maslo pochádzajúce zo starej Indie, ktoré sa dnes veľmi bežne používa, najmä v profesionálnych kuchyniach.

Čo je to ghee maslo

Maslo sa zahrieva, kým sa tuhé časti mlieka nedostanú na dno panvice, potom sa číra tekutina precedí a tuhé časti sa odstránia. Výsledný olej, tiež nazývaný maslový olej, ghí, vydrží aj bez spálenia vyššie teploty, a to kvôli absencii tuhých častí v mlieku, preto sa často používa v prípravkoch, ktoré vyžadujú restovanie a prípravu pri vysokých teplotách. Z tohto dôvodu ho oceňujú profesionálni kuchári, ktorí oceňujú chuť jedla aj jeho výživovú kvalitu.

Či už maslo obsahuje živočíšne tuky, tuhé časti mlieka alebo vodu, ghí je čistý tuk z masla, ktoré sa varí dlho, kým sa neodstráni všetka voda a pevné časti mlieka sa neskaramelizujú a potom sa neodfiltrujú. Maslo nemusí byť nevyhnutne škodlivé, ale najmä ghí má zdravotné výhody, vďaka ktorým je zdravšie ako maslo.

Jednou z najväčších výhod ghí je jeho výživový profil.

Ghee maslo je obzvlášť bohaté na vitamíny A a E a nasýtené tuky v ghee sa ľahšie štiepia ako nasýtené tuky v mäse, uvádza dietetička Sanjana Shenoy. Porcia ghí obsahuje 1 418 medzinárodných jednotiek vitamínu A a 1,3 miligramu vitamínu E, alebo 28 percent a 7 percent odporúčaného množstva zinku. Rovnako ako kokosové maslo, aj ghee má vysoký bod horenia, preto sa pri varení používa veľmi často.

V 90. rokoch 20. storočia vedci zistili, že v kontrolovanom prostredí vedie maslo k zvýšeniu lipoproteínov s nízkou hustotou, tj k nezdravému typu cholesterolu. Štúdia z roku 1993 publikovaná v časopise Journal of Lipid Research zistila, že muži, ktorí jedli maslo, mali hladinu LDL o 5 percent vyššiu. Novšia štúdia publikovaná v roku 2005 v European Journal of Clinical Nutrition zistila, že ženy, ktoré konzumujú 40 gramov mliečneho tuku denne vo forme masla, v porovnaní s tými, ktoré konzumujú mliečny tuk vo forme syr zaznamenal nárast LDL cholesterolu. Tieto štúdie naznačujú, že maslo by sa nemalo konzumovať vo veľkom množstve kvôli jeho účinkom na hladinu cholesterolu.

Ghee môže znížiť hladinu nezdravého cholesterolu

Na druhej strane sa ukázalo, že ghí znižuje hladinu LDL cholesterolu pri častej konzumácii. Podľa článku publikovaného v roku 2010 v časopise „Ayu“ štúdie uskutočnené na zvieratách aj na ľuďoch preukázali, že pravidelná konzumácia ghí znižuje hladinu nezdravého cholesterolu, čo sú LDL alebo lipoproteíny s veľmi nízkou hustotou, ako aj triglyceridy. V štúdii publikovanej v roku 2000 v časopise Journal of Nutritional Biochemistry dostávali morčatá denné ghí vo forme 2,5 percenta vlastnej hmotnosti. Po ôsmich týždňoch boli hladiny sérového cholesterolu znížené a aVedci dospeli k záveru, že ghí ovplyvňuje metabolizmus cholesterolu.

Aká je cena ghee masla a kde ho môžeme kúpiť?

Cena masla ghee sa môže líšiť v závislosti od kvality, ekologickej certifikácie a hmotnosti. Môžeme objednať v obchodoch s prírodnými produktmi. Pozrite sa na cenu masla ghee a na to, ako si môžeme objednať online v www.prodietamagazin.ro.

Ghee podporuje zdravie srdca

V článku zverejnenom v roku 2010 v časopise „Ayu“ sa spomína štúdia z Indie, ktorá ukázala, že ľudská populácia, ktorá konzumuje viac ghí, mala menej prípadov srdcových chorôb. Je možné, že štúdia zverejnená v roku 2013 v dokumente „Lipidy v zdraví a chorobe“ vniesla do tohto modelu trochu svetla, keď zistili, že ghí pomáha chrániť tepny pred stuhnutím. Morčatám sa podávali ghí po dobu 35 dní, čo viedlo v priemere k 52-percentnému zníženiu hladín celkového cholesterolu a 23-percentnému zníženiu hladín triglyceridov. Medzitým sa hladina lipoproteínov s vysokou hustotou alebo „dobrý“ cholesterol, ktorý pomáha predchádzať srdcovým chorobám, zvýšila o 18 percent. Vedci dospeli k záveru, že schopnosť ghee eliminovať nežiaduci cholesterol z tepien je užitočná pri prevencii srdcových chorôb.

Vlastnosti a výhody ghí: je chutné a vynikajúce na varenie

Ghee má vysoký bod horenia (250 ° C). Môžete variť a vyprážať s ghí a nerozpadne sa na voľné radikály ako pri mnohých iných olejoch.
Ghee sa nezhoršuje ľahko a nevyžaduje chladenie. Niektoré zmesi ghí vydržia až 100 rokov.
Chutí ako maslo bez toho, aby spôsoboval alergie na mliečne výrobky. Ghee je vyrobené z masla, ale mliečna sušina a nečistoty boli odstránené, takže väčšina ľudí s intoleranciou laktózy alebo kazeínu nemá s ghee problém.

Maslo ghee je veľmi výživné:

Ghee je bohaté na vitamíny A a E, rozpustné v oleji.
Ghee je bohaté na K2 a CLA (konjugovaná kyselina linolová), antioxidant s antivírusovými vlastnosťami, ak má zdroj v tráve, ktorou sú kravy kŕmené.
Ghee je výživovo bohaté ako kokosový olej. Ghee je bohaté na mastné kyseliny so stredne dlhým reťazcom, ktoré sa vstrebávajú priamo do pečene (napríklad sacharidy) a spaľujú sa ako energia. Športovci môžu používať ghí ako stály zdroj energie.
Oslabenie. Dobré trávenie a posilnenie imunity. Energia z týchto mastných kyselín so stredným reťazcom sa môže použiť na spaľovanie ďalších tukov v systéme a na chudnutie. Ghee (na rozdiel od iných olejov) je bohaté na kyselinu maslovú, mastnú kyselinu s krátkym reťazcom. Prospešné črevné baktérie premieňajú vlákna na kyselinu maslovú a potom ju používajú ako zdroj energie a ako podpora črevnej steny. Zdravé telo si teda pripravuje svoju vlastnú formu „ghee“, ale môžete mu byť veľmi nápomocní, ak ho konzumujete.
Zdravý tráviaci trakt. Výskum ukazuje, že ľudia s nezdravým zažívacím traktom neprodukujú kyselinu maslovú. Ghee stimuluje vylučovanie žalúdočnej kyseliny, čím pomáha pri tráviacom procese. Lepšie trávenie znamená lepšie zdravie a elimináciu nadbytočných kilogramov.

Zdravý imunitný systém.
Výskum ukazuje, že adekvátna produkcia kyseliny maslovej, ako je ghee maslo, podporuje produkciu zabíjačských T buniek v črevách, čím vytvára silný imunitný systém.