Aké sú najlepšie tuky pre vaše dieťa
V článku Dajte deťom zdravé tuky sme videli, že pre dobré fungovanie a vývoj tela je potrebné určité množstvo tuku. Vznikajú otázky, či je jedlo s obsahom tukov vhodné pre dieťa? A ak sú všetky tuky rovnaké?
Tuky sú veľa druhov a nie všetky sú dobré.
Nenasýtené tuky sú dvoch typov: polynenasýtené a mononenasýtené. V dennej strave sa odporúča, aby mali najväčší podiel z celkového množstva spotrebovaného tuku. Oba pomáhajú regulovať krvný tlak a správny vývoj celého tela, najmä mozgu a ďalších orgánov.
Každý deň je dobré, keď percento medzi 25% a 30% kalórií pochádza z tukov. Z tohto percenta by ich malo byť najviac v kategórii nenasýtených.
Najbohatším zdrojom nenasýtených tukov sú:
- materské mlieko
- ľanové semená
- losos
- tón
- sleď
- avokádo
- olivy
- tekvicové semiačka
- slnečnicové semienka
- MANDEL
- Lieskové oriešky
- cícer
Nenasýtené tuky sú nevyhnutné pre zdravý život a mali by byť zahrnuté do jedálnička detí od šiestich mesiacov. V prvom roku života sa mozog dieťaťa zdvojnásobí, a preto potrebuje zdravé tuky.
Niektorí lekári odporúčajú dojčiacim matkám zvýšiť množstvo nenasýtených tukov spotrebovaných na zabezpečenie dieťaťa, ale aj potrebné množstvo. Pre tých, ktorí sa už začali venovať diverzifikácii, sú zdrojom dobrého obsahu nenasýtených tukov ovocie z avokáda, olivový olej, tuniak, pstruh, sleď a losos.
Nasýtené tuky nachádzajú sa hlavne v produktoch živočíšneho pôvodu, ale aj v kokosových orechoch a oleji, ktorý sa z nich lisuje, ako aj v palmovom oleji. Nasýtené tuky pomáhajú transportovať vápnik, imunitný systém ťaží z mastných kyselín. Sú absolútne nevyhnutné pre vývoj mozgu.
Zdravé zdroje nasýtených tukov sú:
- vajcia
- jogurt
- morčacie mäso
- hovädzie mäso
Vo všetkých týchto potravinách je pomer nasýtených tukov k nenasýteným tukom 50%. Kakaové maslo je ďalším zdravým zdrojom nasýtených tukov. Aj keď obsahujú nasýtené tuky, ľudské telo ich metabolizuje ako nenasýtené tuky.
Záverom možno povedať, že nasýtené tuky sú pre ľudský organizmus nevyhnutné, ale je dobré ich konzumovať v miernom množstve a inak môžu viesť k obezite a iným metabolickým poruchám.
Hydrogenované tuky vzniká procesom hydrogenácie nenasýtených tukov. To znamená, že k atómom tuku sa pridá atóm vodíka a tým sa nasýtia. Sú škodlivé, pretože vedú k zvýšeniu LDL (zlý cholesterol) a k zníženiu HDL (dobrý cholesterol) zodpovedného za reguláciu krvného tlaku. Väčšina komerčných potravín obsahuje hydrogenované tuky.
Bohužiaľ stále neexistujú normy, ktoré by upravovali správne použitie a označovanie. Margarín, sušienky a biele pečivo patria medzi potraviny, ktoré obsahujú najviac hydrogenovaných tukov. Sú chutné, ale nie zdravé. Ďalším argumentom je zabezpečiť deťom čo najmenej spracovaných potravín. Okrem toho hydrogenované tuky dodávajú jedlu príjemnú chuť, čo vedie k zvýšeniu spotreby a tým k obezite.
Telo dieťaťa potrebuje tuk. Je však nevyhnutné, aby tieto tuky patrili do kategórie tých, ktoré skutočne pomáhajú telu zostať zdravým. A je žiaduce, aby sa zdravé stravovacie návyky stali od detstva rutinou.