Aké sú najzdravšie zdravotné dávky rastlinných olejov
Olivový olej sa považuje za najzdravší rastlinný olej. Aké ďalšie rastlinné oleje sú prospešné pre zdravie? Čítajte ďalej a dozviete sa odpoveď!
Rastlinné oleje môžu mať rôzny pôvod. Niektoré z nich sa získavajú zo semien a iné z obilnín alebo ovocia. Všetci sú rovnakí? Aké sú najzdravšie rastlinné oleje a aké výhody každý z nich ponúka?
Pravdou je, že nie všetky rastlinné oleje sú rovnaké. Každý rastlinný olej má odlišné vlastnosti a vlastnosti v dôsledku pôvodu a použitej metódy extrakcie. Teda, každý olej má svoje vlastné nutričné hodnoty a určité použitie.
Pretože na prípravu rôznych jedál používame rastlinné oleje, je dôležité vedieť viac o existujúcich odrodách a ich výhodách.
Aké sú najzdravšie rastlinné oleje?
Oleje sa skladajú hlavne z lipidov, preto nie sú bohaté na bielkoviny, sacharidy, vitamíny alebo základné minerály. Pomáhajú však telu vstrebávať vitamíny rozpustné v tukoch, ako sú vitamíny A, D, E a K.
Všeobecne platí, že tuky v olejoch, ktoré sú tekuté pri izbovej teplote, sú všeobecne zdravé a poskytujú metabolickú energiu. Tieto tuky sú obzvlášť prospešné pre mozog. Mozog má vysoký obsah tukov a spaľuje lipidy, aby fungoval a dosiahol nervovú komunikáciu.
Bez tuku by bol mozog „nemý“. Napriek tomu, že je zložený z niekoľkých druhov tukov, mozog neprodukuje veľa potrebného tuku aby ste mohli pracovať, musíte ich preto získavať zo stravy. Rastlinné oleje sa navyše odporúčajú okrem iného na udržanie kardiovaskulárnej rovnováhy a zdravia pokožky.
Najzdravšie rastlinné oleje sú tie, ktoré obsahujú esenciálne tuky, ktoré telo potrebuje pracovať. Vzhľadom na konkrétne zloženie každého druhu oleja sa jeho použitie v rôznych receptoch líši.
Ďalej uvádzame najreprezentatívnejšie príklady zdravých rastlinných olejov.
Oleje z vlašských orechov a semien
Oleje z vlašských orechov, ako napríklad rumunský orechový a mandľový olej, a oleje zo semien, ako sú tekvicové alebo hroznové semená, sú bohaté na nenasýtené tuky. Vlastne, to sú oleje najbohatšie na polynenasýtené tuky. Preto sú vlašské a semenné oleje citlivejšie na odbúravanie a ľahšie oxidujú. Nemali by sa prehrievať, pretože by mohli uvoľňovať toxické látky.
Oleje z vlašských orechov sú ideálne do marinád a jedál, ktoré sa podávajú studené. Pretože tieto oleje majú veľmi nízky bod vzplanutia, pri skladovaní v chladničke nestuhnú. Preto sú ideálne na konzervovanie potravín pri nízkych teplotách, pretože nestvrdnú.
Olivový olej
Olivový olej je „tekutým zlatom“ stredomorskej stravy. Tento olej je veľmi bohatý na mononenasýtené mastné kyseliny, vitamín E a ďalšie prírodné antioxidanty.
Prírodné antioxidanty pomáhajú zmierňovať účinky oxidačného stresu generovaného toxickým odpadom počas bunkovej činnosti. „Čistia“ krv od toxínov.
Olivový olej obsahuje viac antioxidantov ako iné rastlinné oleje, ako je repkový alebo slnečnicový olej. Preto je stabilnejší voči teplotným zmenám.
Extra panenský olivový olej nie je odolný voči vysokým teplotám, preto sa môže pri prehriatí znehodnotiť. Pri vyprážaní jedla na olivovom oleji preto musíte byť opatrní, aby ste zabránili jeho oxidácii.
Repkový olej
Repkový olej je bohatý na zdravé nenasýtené tuky a pretože môže pomôcť znížiť „zlý“ cholesterol až o 17%, odborníci sa domnievajú, že pravidelné používanie môže byť súčasťou zdravej výživy.
Avšak, repkový olej nemá vysoký bod vzplanutia, preto sa neodporúča na vyprážanie jedál, ktoré si vyžadujú zahrievanie oleja na vysoké teploty. Tento proces môže generovať chemické reakcie, ktoré degradujú kanolový olej a uvoľňujú toxické látky.
Kokosový olej
Kokosový olej je bohatý na nasýtené tuky, čo má svoje výhody aj nevýhody. Na jednej strane môže kokosový olej zvýšiť hladinu „zlého“ cholesterolu v porovnaní s olivovým olejom, pretože je bohatý na nasýtené tuky.
Avšak, Kokosový olej sa považuje za zdravší ako maslo (ktorý je tiež bohatý na nasýtené tuky), ak si chcete regulovať hladinu cholesterolu. Všeobecne by sa tento olej mal konzumovať v miernom množstve.
Kokosový olej má vynikajúce výživové vlastnosti. Okrem iného sa odporúča používať lokálne na pokožku, pretože pokožku zvlhčuje. Tiež, Kokosový olej obsahuje veľa prospešných živín pre mozog.
Obsah tuku v každom oleji
Olivový olej, repka, vlašské orechy a kokosový olej obsahujú rovnaký počet kalórií a celkového tuku (120 kcal, respektíve 14 g). Avšak, zloženie nasýtených alebo nenasýtených tukov je pre každý z nich odlišné (2 g, 1 g, 2 g a 13 g nasýtených tukov, respektíve 10 g, 8 g, 3 g a 1 g mononenasýtených tukov). Množstvo polynenasýtených tukov je 1,5 g, 4 g, 8 g a 0 g. Všetky tieto údaje sú uvedené na polievkovú lyžicu.
Rastlinný olej by sa mal zvoliť podľa receptúry
Vzhľadom na rozdielny obsah nasýtených a nenasýtených tukov je každý olej indikovaný pre metódu varenia a techniky prípravy jedla. Preto vám odporúčame vyhnúť sa použitiu rovnakého oleja na prípravu akejkoľvek misky. Pre každý recept použite najvhodnejší olej, v závislosti od jeho vlastností a vysokej teplotnej tolerancie, ako je uvedené vyššie.
Iste, Olivový olej je najuniverzálnejší rastlinný olej. Môžete ho použiť na prípravu slaných jedál a na studené a teplé omáčky, dressingy a majonézu. Jedlo by ste však nemali pražiť na olivovom oleji.
Rastlinné oleje sa neodporúčajú na prípravu receptov, ktoré zahŕňajú prípravu jedál pri vysokých teplotách, pretože prehriatie môže zmeniť ich vlastnosti. Namiesto toho, Kokosový olej je najlepší olej na pečenie.