Aké sú rozdiely medzi kozím a kravským mliekom a ktoré je najzdravšie
Syry z kozieho mlieka, ako je feta, už pravdepodobne poznáte, ale už ste niekedy uvažovali o pití kozieho mlieka? Ak ste fanúšikom organických mliečnych výrobkov a chcete znížiť svoju ekologickú stopu, mohlo by vás zaujímať kozie mlieko.
Kozie mlieko, rovnako ako kravské, možno ľahko zahrnúť do stravy a ponúka širokú škálu cenných makro a mikroživín. Kozie mlieko má niekoľko ďalších zdravotných výhod a môže byť ideálnou voľbou na podporu trávenia.
Aký je však rozdiel medzi kozím a kravským mliekom? Je kozie mlieko zdravšie? Ktoré by sme mali piť? Lekárka Kate Morrison, ktorú cituje The Spruce Eats, prichádza na záchranu s výživovým profilom a viac informáciami o kozom mlieku v porovnaní s kravským mliekom.
Kravské mlieko verzus kozie mlieko
Akýkoľvek druh mlieka sa skladá z vody, laktózy, tukov, bielkovín a mikroživín. Aj keď niektoré druhy mlieka zdieľajú rovnaký profil makroživín, v skutočnosti sa veľmi líšia, uvádza time.md.
Zatiaľ čo kravské mlieko je po celé storočia preferovanou voľbou západných spoločností a zostáva zdravou voľbou pre mnoho ľudí aj dnes, kozie mlieko je čoraz viac vyhľadávané spotrebiteľmi, ktorí sa oň chcú starať. ich zdravia, práve pre ich ľahko stráviteľné zloženie. Kozie mlieko je takmer najviac konzumované mlieko na svete.
Vďaka svojmu profilu je kozie mlieko u mnohých ľudí menej pravdepodobné, že spôsobí dýchacie, tráviace a dermatologické príznaky ako kravské mlieko.
Obsah živín
Iba 240 ml kozieho mlieka obsahuje 140 kalórií a 7 gramov tuku so skromným množstvom cholesterolu, iba 24 mg alebo 8% odporúčanej dennej dávky v porovnaní s 2 000 kalóriami.
Kravské mlieko má nízky obsah sodíka a sacharidov, má však vysoké množstvo bielkovín a vápnika, asi 8 gramov bielkovín a 30% odporúčanej dennej dávky vápnika na 230 ml.
Obsah tuku v kozom mlieku
V zložení kozieho mlieka sú tukové guľôčky menšie a majú väčšiu plochu ako tie, ktoré sa nachádzajú v kravskom mlieku. Menšie krvinky ľahšie konzumujú enzýmy tráviace tuky.
Tiež hladiny omega 3 a 6 mastných kyselín sú vyššie v zložení kozieho mlieka ako v kravskom mlieku.
Čo bielkovina obsahuje kozie mlieko?
Mliečne bielkoviny sa vo všeobecnosti skladajú z množstva mikroproteínov. Keď pijeme mlieko, tieto bielkoviny ho štiepia v žalúdku. Beta-laktoglobulín je tiež oveľa ľahšie stráviteľný mliečny mikroproteín. Kozie mlieko obsahuje trikrát viac takého mikroproteínu ako kravské mlieko.
Vitamíny a minerálne látky
Kozie aj kravské mlieko má širokú škálu vitamínov a minerálov. Zatiaľ čo hladiny vitamínov A a D, ako aj minerálov vápnika a selénu, sú vyššie v kozom mlieku, vitamín B12 a kyselina listová existujú vo vyššom množstve v kravskom mlieku. Niektoré štúdie preukázali, že absorpcia niektorých minerálov v kozom mlieku je vyššia v porovnaní s absorpciou v kravskom mlieku.
Kyslosť a zásaditosť
Zatiaľ čo kravské mlieko je mierne kyslé, kozie mlieko je zásadité. Alkalické diéty majú za následok zásaditejšie pH. Predpokladá sa, že alkalická strava môže dokonca predchádzať niektorým chorobám a prinášať zdravotné výhody vrátane kardiovaskulárnych, neurologických a svalových aspektov. Tieto údaje však vedci stále skúmajú a diskutujú.