Aké sú sacharidy, ktoré chránia telo a netučnia
Akýkoľvek výrobok na báze rafinovanej bielej múky patrí do kategórie zlých sacharidov. Trávia sa v hornom zažívacom trakte a premieňajú sa na glukózu, čím vytvárajú ďalšiu energiu, ale tiež ukladajú tuk v tele.
Dobré sacharidy sú ťažko stráviteľné sacharidy, ktoré spôsobujú pomalé trávenie, zvýšenú hladinu energie a lepšie vstrebávanie živín.
Čo sú odtučnené sacharidy
Do tejto skupiny patria sacharidy, ktoré obsahujú odolný škrob, napríklad celozrnné cestoviny, ktoré sa musia jesť al dente, tj. Varené o 3-4 minúty menej, ako je uvedené na obale. Pri nadmernom tepelnom spracovaní sa škrob rýchlo zmení na cukry, ale ak sú cestoviny silnejšie, škrob sa trávi pomalšie, čo spôsobuje pomalé uvoľňovanie cukru v krvi.
Cestoviny aj hnedá ryža alebo fazuľa by sa mali jesť po vychladnutí, pretože odolný škrob trávi ešte pomalšie a poskytuje dlhodobú energiu. Odporúča sa každý týždeň zjesť najmenej 2-3 porcie dobrých sacharidov, ako sú celozrnné cestoviny, hnedá ryža, cícer, hrášok, šošovica, fazuľa, sója.
Celozrnný chlieb, najlepšie domáci, fazuľa a jačmeň, sú tiež na zozname dobrých jedál, ktoré zaisťujú dlhší pocit sýtosti a pri trávení nevytvárajú výkyvy hladiny cukru v krvi, čo vám pomôže zostať na požadovanú telesnú hmotnosť.
Keď sa odporúčajú banány
Banány sa odporúčajú, pokiaľ sa konzumujú skôr zelené ako zrelé, pretože potom obsahujú menej cukru, viac vlákniny a odolnejší škrob. Limit by mal byť 1 - 2 týždenne. Rafinovanú bielu múku treba nahradiť cirokovou alebo kukuričnou múkou, pretože tá obsahuje oveľa menej kalórií a dvakrát viac vlákniny.
Tieto tipy poskytol Dr. Oz v relácii s rovnakým menom. Štúdie podľa neho preukázali, že strava bohatá na rastliny a dobré sacharidy znižuje riziko rakoviny hrubého čreva a prsníka, ale zároveň zabraňuje vzniku cukrovky.
Aj keď mnohí veria, že „Oz“ je umelecké meno a označuje „Čarodejník z krajiny Oz“, toto je skutočné meno tureckého lekára Mehmeta Oza. Je to kardiológ, ktorý ukončil štúdium na Harvardovej univerzite a potom získal doktorát z medicíny na pennsylvánskej lekárskej fakulte. Od roku 2001 vyučuje na chirurgickej klinike na Kolumbijskej univerzite. Je tiež riaditeľom Inštitútu kardiovaskulárnej a doplnkovej medicíny v Presbyterianskej nemocnici v New Yorku a autorom viac ako 400 titulov, vedeckých prác a lekárskych kníh.