Aké sú výhody a riziká konzumácie kravského syra
Kravský syr je výrobok získaný zrážaním mlieka pomocou jedlej kyseliny vyrobenej z citrónu a/alebo octu, do ktorého sa pridávajú mikrobiálne zlúčeniny a ktorý sa u nás nazýva zrazenina, alebo metódou „čiastočného odtoku srvátky“. Kravský syr je dôležitým zdrojom aminokyselín a bielkovín.
Obsah tuku vo vyrobenom produkte vedie k niekoľkým deleniam - syr bez tuku alebo s nízkym obsahom tuku, ten s tukom, ten, ktorý sa získava z plnotučného mlieka, atď.
100 g kravského syra môže všeobecne obsahovať:
Voda - 80 g; Kalórie - 98 kcal; bielkoviny - 11,1 g; SACHARID - 3,4 g; Cukor - 2,7 g; cholesterolu - 17mg
Výhody kravského syra
Kravský syr má nízky glykemický obsah a pochádza z neho malé množstvo cukru laktóza, obsahuje pomerne veľké množstvo bielkovín a aminokyselín. Kravský syr môže obsahovať aj vitamíny B2, A, E, B12 a látka zvaná cholín, čo je amín, ktorý je súčasťou komplexu vitamín B. Minerály ako sodík, fosfor a selén sa nachádzajú v pomerne veľkom množstve. Keď konzumujete 100g tvarohu, poskytnúť potrebné 8% z celkového množstva vápniku, 3% draslíka a 2% horčíka. Zlúčeniny, ktoré nájdeme v syre, obsahujú tiež zinok, omega-3 a omega-6 mastné kyseliny a fluorid.
Aké zdravotné riziká môže predstavovať kravský syr
Kravský syr je zvyčajne a zdravý výrobok, ale môže to mať určité nevýhody, ako napríklad:
- Zvýšená úroveň sodík a veľké množstvo bielkovín môže spôsobiť problémy oblička - možno pozorovať pri zvýšení kyslosti moču. Tento problém sa vyskytuje najmä v prípade syra, ktorý sa pripravuje pomocou zrazenín obsahujúcich koagulačné kyseliny.
- Akumulácia týchto kyselín v obličkách im môže zabrániť v asimilácii vápnika a horčíka potrebných pre kosti.
- Kravský syr expiroval alebo bol stále teplý, môže viesť k chorobám ako napr Salmonella.
Aby ste sa vyhli takýmto problémom, starostlivo skontrolujte, či má syr a jednotná farba a ak nie je príliš suché. Potom, čo ste si kúpili syr, ho nechajte v chladničke a pokúste sa ho zjesť maximálne za jeden týždeň.