Aké sú výhody vlákniny a aké produkty obsahuje?
Vláknina v potrave sa nazýva vláknina, ktorá sa nemôže tráviť tráviacimi enzýmami, ale dokáže ju spracovať črevná mikroflóra.
Takmer každá potravina musí prejsť procesom rozdelenia na jednoduché látky, ktoré sa potom vstrebávajú do krvi. Tento proces je regulovaný enzýmami a nazýva sa fermentácia.
Vlákna sú molekuly glukózy, ktoré sú viazané tak, že ich enzýmy v gastrointestinálnom trakte nemôžu rozkladať. Pre nás to znamená, že telo nemôže získavať energiu z vlákniny. Predtým sa na definovanie vlákna používal výraz „balastná látka“.
Postupom času vyvinuli technológie spôsob, ako odstrániť vlákninu z potravín, táto technológia sa nazýva proces rafinácie.
Najlepším príkladom je rafinovaný cukor, ktorý sa získava odstránením vlákniny z cukrovej repy alebo trstiny. Druhým príkladom, ku ktorému sa ešte vrátime, je proces mletia ryže. Hnedá ryža sa spracováva na bielu ryžu.
Aký je rozdiel medzi rafinovaným a nerafinovaným produktom?
Hlavným rozdielom je druh sacharidov v obsahu produktu. Sacharidy v rafinovaných potravinách majú vyšší glykemický index v porovnaní s pôvodným produktom.
Pamätajte, že tí, ktorí sa obávajú o chudé telo, venujte pozornosť hormónu inzulínu. Má vlastnosti, ktoré bránia spaľovaniu tukov, a prispieva k hromadeniu tuku.
Preto, ak chcete schudnúť, mali by ste sa vyhnúť konzumácii rafinovaných jedál, ktoré vo veľkom množstve stimulujú vylučovanie inzulínu.
Pri posudzovaní správnosti výživy sa pozeráme na glykemický index potravín: čím je vyšší, tým je pre nás horší.
Hnedá ryža má glykemický index asi 50 a biela ryža má glykemický index 85, a to je už príliš. Príčinou tohto rozdielu je to, že hnedá ryža bola odstránená z vlákniny.
Jednou z najdôležitejších vlastností vlákniny je schopnosť znižovať glykemický index potravín. Je v tom ešte niečo užitočné? Iste!
Výhody vlákniny
Vláknina sa podieľa na procese plnenia čriev. To znamená, že po prvé vláknina pomáha cítiť sa sýty a po druhé stimuluje črevnú pohyblivosť.
Vláknina zlepšuje rovnováhu črevnej mikroflóry. Nemôže sa štiepiť enzýmami, ale spracovávajú ju baktérie. Ak v strave chýba vláknina, môžu sa vyskytnúť problémy, ako je dysbakterióza.
Vláknina je navyše prírodný sorbent, ktorý odstraňuje toxické látky z vody a potravín.
Vláknina je rozpustná a nerozpustná:
- Rozpustná vláknina pôsobí dobre ako sorbent, znižuje hladinu cholesterolu a vylučuje škodlivé látky.
- Nerozpustná vláknina zlepšuje črevnú pohyblivosť, čo je najlepšia metóda na prevenciu zápchy.
Zostávajú teda dve otázky: „Aké potraviny obsahujú vlákninu a o akú vlákninu ide?“ a „Koľko vlákniny by som mal jesť?“
Ak máme byť struční, potom potravinami, ktoré obsahujú rozpustnú vlákninu, sú tráva, strukoviny, zelenina, ovocie. Cereálie sú nerozpustná vláknina. Pokiaľ ide o množstvo vlákniny, ktoré musíte spotrebovať, nie je možné dať presnú odpoveď. Skúste však začať jesť 5 druhov ovocia denne a uvidíte, ako sa začnete cítiť lepšie.!