Aké tenké by ste mali rozvinúť fondánové Minh Cakes
Aký tenký by ste mali rozvinúť fondán?
Ahojte priatelia na torte! Keď pokrývate koláče fondánom, najskôr ho rozviniete - väčšinou ručne. Výzvou je, že fondán rozviniete rovnomerne a tenko.
Aký by však mal byť aj tak tenký?
Existujú zástancovia dvoch metód: jemne valcovaného fondánu a hrubo valcovaného fondánu.
Oba varianty majú svoje výhody aj nevýhody. V tomto videu si môžete pozrieť, ktorému z týchto dvoch preferujem (vrátane nepredvídanej, perfektnej ukážky efektu!)
Aký tenký (alebo hrubý) by ste mali rozvinúť fondán?
Tenko rozvinutý fondán:
Nevýhody:
- Vrhá to veľa vrások, ktoré sa vyhladzujú dlho
- Akékoľvek škvrny pod fondánom alebo tmavým ganache presvitajú rýchlejšie
- Chlad koláča rýchlejšie preniká na povrch a v lete sa koláč stáva rýchlejšie lepivým
- Na opravu trhlín máte k dispozícii menej materiálu
Výhody:
- Potrebujete toho menej a ušetríte náklady
- Farbí sa rýchlejšie
- Torta to nie je o toľko sladšia
- Rýchlo sa drží na torte
Silne rozvaľkajte fondán:
Nevýhody:
- Na torte veľmi váži
- Vďaka tomu je koláč ešte sladší ako je
- Ak robíte veľa koláčov, náklady na materiál sa zvyšujú
- Pri vysokých koláčoch sa zvyšuje riziko prasknutia fondánu na okraji
Výhody:
- Oveľa menej sa pokrčí a rýchlo sa vyleští
- Máte dostatok materiálu na vyrovnanie prasklín a prehĺbení
- Môžete ním urobiť ostré hrany na torte
- V lete musíte koláč dlhšie leštiť, kým fondán začne kondenzovať cez studený koláč
- Fondán dodáva koláču veľkú stabilitu, čo môže byť užitočné pri preprave
- Hrubé balenie znamená, že vnútro koláča vydrží dlhšie.
A ako najradšej valcuješ svoj fondán? Patríte k #teamthick alebo #teamthin? Teším sa na vašu spätnú väzbu!