Aké vína si vyberáme v závislosti od sezóny vinárstva Histria
Na rozdiel od iných nápojov, ako je pivo, pri výbere vína je potrebné zohľadniť niekoľko faktorov, v závislosti od osobných okolností a chutí. Diskutovali sme o asociácii vína s jedlom a o pravidlách, ktoré je potrebné dodržiavať, aby bola dosiahnutá maximálna chuť a vôňa vína a zvoleného jedálneho lístka. Vo víne však existujú určité trendy, ktoré závisia od ročného obdobia, výber je ovplyvnený vonkajším počasím a zmenami stravovania počas celého roka. Môžeme tak ohraničiť výber vín medzi horúcim a studeným obdobím.
Teplé obdobie
Príchod jari znamená v prvom rade prechod od typickej zimnej stravy, kde je hlavným prvkom mäso, najmä bravčové, k vyváženejšej strave. S výskytom zelených na trhu sa denné menu diverzifikuje. Dôležitejšie je, že zmeny teploty s príchodom tepla majú tiež vplyv na výber vína.
Ak necháme na chvíľu spojenie medzi vínom a jedlom, pozrime sa, aké by boli najlepšie druhy vín v horúcom období. Aj keď sa biele vína všeobecne považujú za „ľahšie“, takže sú vhodnejšie pre teplé obdobie, vo všetkých kategóriách vín existujú výnimky a farba by nemala byť kritériom výberu. V teplom období sa zameriavame na osviežujúce vína s ovocnými arómami. Tu máme nespočetné množstvo možností bielych alebo ružových vín, ale aj červené varianty, ako sú niektoré odrody Pinot Noir, Merlot alebo Shiraz. Primárne hľadáme vína, ktoré by sme mohli podávať pri nižších teplotách. V horúcom období môžeme zaradiť aj sekt. Aj keď si ich zvyčajne spájame s oslavou udalosti, nič vám nebráni v ich pravidelnej konzumácii. Aj keď je v Rumunsku všeobecne teplé obdobie synonymom piva na terase, môže ho úspešne nahradiť správne vychladené sekt. Ako som už povedal, pri výbere vína je dôležité dodržiavať kritériá chuti, nie farby. Červené, biele alebo ružové, osviežujúce víno s ovocnými arómami je najlepšou voľbou, takže máte možnosti pre všetky chute a bez ohľadu na vybrané menu.
Chladné obdobie
V období jeseň - zima prevládajú červené vína. Ak sa v horúcom období kladie dôraz na osviežujúce vína, ktoré uhasia smäd, s príchodom chladu sa zmení výber zameraný na vína, ktoré nás zahrejú a ktoré zodpovedajú typickým sezónnym jedlám.
Možnosti sú o niečo obmedzenejšie, pokiaľ ide o ružové alebo biele vína, čo však neznamená, že nenájdete rôzne vína, ktoré by vyhovovali vášmu vkusu. Suchý rizling alebo Pinot Gris sa dá veľmi dobre kombinovať s „ťažšími“ jedlami typickými pre chladné obdobie.
Červené vína dominujú v tomto období, najmä pokiaľ ide o jedlo. Či už hovoríme o Cabernete Sauvignon alebo Merlot, silné červené víno so zložitými arómami je dokonalým spoločníkom pre zimné jedlá z červeného mäsa.
Ako sme už hovorili, zimné prázdniny majú aj svoje vínne možnosti, kde sú vysoké odrody červeného vína veľmi žiadané. Šumivé víno je tradičné po ďalšie roky a v Rumunsku máme samozrejme nespočetné množstvo receptov na varené víno (od klasických verzií s jablkami, citrusmi a škoricou až po tie „najexotickejšie“ s korením a ananásom), ktoré sa vzťahujú výlučne na červené vína.
Chladné obdobie nás núti upriamiť našu pozornosť na silné vína bohaté na triesloviny, ktoré dávajú krv do pohybu.
Združenie vína s jedlom
Ako už bolo spomenuté, v horúcom aj chladnom období nájdeme vhodné vína zo všetkých farebných kategórií. Vonkajšia teplota neznamená, že môžeme ignorovať pravidlá asociácie medzi vínom a jedlom. Majú prednosť bez ohľadu na situáciu. Výhodou je, že pri dodržaní všeobecných pravidiel môžete experimentovať s rôznymi kombináciami vína a jedla. V lete máte k dispozícii varianty červeného vína, ktoré sú vhodné k bravčovému alebo hovädziemu mäsu, ale zároveň sú dostatočne chladné na počasie vonku. Rovnaký princíp platí aj pre chladné obdobie. Zvolené menu spravidla určuje druh vína, ale výber odrôd vám dáva dostatok manévrovacieho priestoru. V každom prípade, pokiaľ ide o víno, zažiť rôzne kombinácie chutí je pre konzumenta prakticky to najpríjemnejšie. Pohár obľúbeného vína vám robí radosť bez ohľadu na počasie vonku.
Zadajte komentár Zrušiť odpoveď
Ak chcete pridať komentár, musíte byť prihlásený.