Aké vlastnosti má husacie mäso EDEKA
Prezentované vašimi odborníkmi EDEKA.
Tu vám naši odborníci z EDEKA so svojimi sústredenými znalosťami z oblasti výživy, varenia, zeleniny a ovocia, ako aj mäsa a vína odpovedali na vaše otázky.
Aké sú vlastnosti husacieho mäsa?
Max Ehmke
Husacie mäso je veľmi dôležité. Je bohatší na tuky a kalórie ako iné bežné druhy hydiny. To však neznamená, že hus je nezdravá. Napríklad husací tuk obsahuje mononenasýtené mastné kyseliny, ktoré sú známe ako „zdravé tuky“. V tejto krajine je husacie mäso obzvlášť populárne v zime a podáva sa v rôzne sviatočné dni, napríklad ako vianočná hus. Chuť mäsa je silná a výdatná.
• Husacie mäso má porovnateľne vysoký obsah kalórií. 100 gramov mäsa s kožou poskytuje okolo 340 kilokalórií. To je viac ako dvakrát viac ako s kuracím mäsom na koži. Husacie mäso má najviac kalórií zo všetkých druhov hydiny bežných v tejto krajine. Ak chcete ušetriť kalórie, mali by ste pred konzumáciou odstrániť pokožku vrátane tukovej časti alebo sa sústrediť na nohu. Neposkytuje ani o polovicu menej kalórií, a preto je zhruba taký bohatý ako kožné kuracie prsia.
• Obsah kalórií sa dá odvodiť hlavne z vysokého podielu tuku: husacie mäso s kožou má obsah tuku 31 percent. Pre porovnanie: u kurčiat je to iba 10 percent. Aj tu je noha voľbou s nízkym obsahom tuku. V prípade potreby je možné pokožku pred konzumáciou odstrániť. Obzvlášť vysoké je percento tuku priamo pod kožou. Pretože časť tohto tuku počas vyprážania uniká, jeho nezanedbateľná časť sa nachádza v omáčke pripravenej z unikajúceho tuku. Ak je to potrebné, dá sa počas prípravy odstrediť.
• Husacie mäso poskytuje niektoré cenné živiny. Jeho obsah minerálov draslíka a horčíka je vyšší ako v iných bežných druhoch hydiny, ako je kuracie, morčacie alebo kačacie mäso. Obsahuje tiež viac vitamínu E ako iná hydina. Tu nie je rozdiel, či sa konzumuje stehno alebo iná časť husi. V palici je o niečo vyšší podiel železa.
• V tejto krajine sa husi nezabíjajú celoročne, ale iba od augusta do decembra. Sú však dostupné v obchodoch zmrazených po celý rok. Mrazené husi sa nemusia vyhýbať porovnávaniu s čerstvým mäsom. Ak je hus správne rozmrazená, nemožno očakávať žiadnu stratu kvality.