Aké zdravé je chrumkavé pečivo - sprievodca - spotrebiteľ

pečivo

Krehký chlieb je nízkokalorický a považuje sa za zdravý. Klasický recept obsahuje celozrnné jedlo z raže, vody a soli - nič viac. Počas výroby sa cesto krátko upečie horúce a potom sa vysuší. Podľa knihy potravín môže chrumkavý chlieb obsahovať najviac desať percent vlhkosti. To znamená, že sa môže uchovávať až desať mesiacov.

Veľa živín, málo kalórií

Krehký chlieb dodáva telu cenné výživné látky, ako sú rastlinné bielkoviny, zinok, vápnik a horčík. Krehký chlieb, ktorý sa pečie s celozrnnou múkou, je obzvlášť zdravý. Obsahuje viac vitamínov, minerálov a vlákniny ako chrumkavý chlieb vyrobený z pšeničnej múky, pretože zrno sa tiež používa na mletie obzvlášť cenných vonkajších vrstiev a škrupín. Krehký chlieb je vhodný ako nízkokalorický základ pre vyváženú stravu: 15-gramový plátok má okolo 40 kilokalórií.

Znížiť nové postupy Obsah akrylamidu

Obsah akrylamidu v krehkom chlebe

Markt porovnáva, koľko akrylamidu obsahuje šesť druhov chrumkavého chleba vo vzorke. Obsah všetkých vzoriek je pod celoeurópskou smernou hodnotou 350 mikrogramov na kilogram (µ/kg):

  • Finn Crisp: 84 µ/kg
  • Wasa: 95 µ/kg
  • IKEA: 101 µ/kg
  • Campo Verde: 120 µ/kg
  • Burger: 197 µ/kg
  • Grafschafter: 258 µ/kg

Krehký chlieb je často spájaný s akrylamidom. Látka môže vzniknúť počas praženia a je podozrenie, že je karcinogénna. Zatiaľ čo sa chrumkavé chleby zvykli piecť krátko pri veľmi vysokých teplotách, mnohí výrobcovia prešli na šetrnejšiu prípravu s nižšími teplotami a o niečo dlhšou dobou pečenia. Podľa obhajcov spotrebiteľov sa tým znížil podiel akrylamidu v krehkom chlebe.

Ako sa otvory dostanú do chrumkavého chleba?

Typické otvory v krehkom chlebe sú pred pečením vyrazené do cesta. To umožňuje lepšiu únik vody a plynu produkovaného počas kvasenia. Bez dier by sa v chrumkavom chlebe mohli vytvárať vzduchové bubliny. Nebolo by to potom také ploché a chrumkavé.

Chrumkavý chlieb skladujte správne

Aby ste zaistili, že chrumkavý chlieb zostane chrumkavý, je najlepšie ho skladovať na suchom, svetlom chránenom mieste, napríklad v zapečatenej nádobe na sušienky. Neskladujte chrumkavý chlieb v blízkosti čerstvého chleba: Týmto sa uvoľňuje vlhkosť do okolitého vzduchu, ktorý je chrumkavým chlebom absorbovaný a plátky zjemňujú. Krátko pripečte mäkký chrumkavý chlieb, potom bude opäť chrumkavý.

Chlieb vydrží dlho čerstvý

Chlieb chutí najlepšie čerstvý. Pri správnom skladovaní však bude chutné aj po niekoľkých dňoch. Na čo by ste si mali dať pozor? Ktoré odrody vydržia najdlhšie? viac

Špaldové rolky: čo je vo vnútri?

Pšenica sa považuje za nezdravú. Preto veľa ľudí používa chlieb a rožky zo špaldovej múky. Ale pečivo so špaldou môže obsahovať aj prísady. viac

Glyfosát: rastlinný jed zistený v potravinách

Müsli, ovsené vločky a chlieb môžu obsahovať glyfosát. Vo vzorke od spoločnosti Markt bol prostriedok na ničenie buriny nájdený v 7 z 29 výrobkov z obilnín. viac