Aké zdravé je luxusné jedlo
Existuje veľa dôvodov, prečo sú drahé potraviny drahé. Buď sú ťažké nájsť, ako napríklad ušľachtilé huby hľuzovky, ktoré sa zbierajú so špeciálne trénovanými hľuzovkovými psami. Alebo je úroda mimoriadne namáhavá, ako je to v prípade najdrahšieho korenia na svete, šafranu, z ktorého sa na jedno kilo ručne odstráni okolo 150 000 kvetov krokusov. Niektoré jedlá vyzerajú draho, napríklad šošovica z belugy, ktorá vyzerá podobne ako kaviár. Iné sú drahé, pretože ich obklopujú mýty, napríklad afrodiziakálne vlastnosti ustrice. Aj ostatné sú preukázané, že sú prospešné pre vaše zdravie, a preto si zaslúžia svoje peniaze, ako napríklad alpský losos, ktorý je obzvlášť dôležitý pre zdravie srdca, alebo víno vyrobené z hrozna tannat, ktoré údajne pri miernom užívaní znižuje krvný tlak.
Pre obľúbený produkt MEDIZIN analyzovala magisterka Eva Unterbergerová, výživová špecialistka vo Viedni, vyššie uvedené a celý rad ďalších luxusných jedál a zistila prekvapivé veci, ako napríklad vysokú hodnotu pre zdravie slimákov. Sú také bohaté na omega-3 mastné kyseliny, že iba 100 gramov (ekvivalent troch dospelých rímskych slimákov) poskytuje 200 mg odporúčaných WHO na denný príjem.
Ale aj keď majú niektoré drahé potraviny v skutočnosti osobitnú hodnotu pre zdravie, lacnejšie výrobky majú rovnaký účinok: „Nepotrebujem, aby slimáky mali úžitok z cenných omega-3 mastných kyselín,“ hovorí. Lepšie ako jesť slimáky raz za všetky sväté časy, nech je to „jedna až pol polievková lyžica repkového alebo orechového oleja denne a ryby raz alebo dvakrát týždenne“. Z čisto výživového hľadiska nie je rozdiel medzi drahými šošovkami Beluga a inými šošovkami, hovorí Unterberger. Jedno kuracie vajce obsahuje toľko cenných prísad ako päť až šesť prepeličích vajec.
A buďte opatrní: Pri konzumácii niektorých drahých potravín by ste mali byť opatrní, pretože môžu často spôsobiť alergie a spôsobiť záchvaty dny, ako napríklad: B. niektoré morské plody. Šafran môže byť tiež nebezpečný, ak sa nadmerne konzumuje.
Alpský losos
Plus: Alpský losos sa vyznačuje obzvlášť vysokým obsahom omega-3 mastných kyselín, ktoré sú dobré pre cievy a tým aj pre zdravie srdca.
Ustrice
Plus: Majú nízky obsah tuku a poskytujú veľa bielkovín, ktoré sú potrebné na tvorbu bielkovín v tele a svalov. Obsahujú tiež veľa selénu a zinku, čo sú látky posilňujúce imunitný systém, aj vitamín D, ktorý je prospešný pre kosti.
Mínus: Rovnako ako mnoho morských plodov, aj ustrice často vyvolávajú alergické reakcie. Majú tiež vysoký obsah chemickej zlúčeniny purín, ktorá sa v metabolizme štiepi na kyselinu močovú, a preto pacienti trpiaci dnou riskujú záchvat dny, keď jedia ustrice.
Legenda o ustrice: Hovorí sa, že ustrice majú afrodiziakálne a zvyšujú potenciu, neexistujú o tom žiadne vedecké dôkazy.
morský rak
Plus: Homár má nízky obsah tuku a vysoký obsah bielkovín.
Mínus: Kôrovec môže spôsobiť alergické reakcie.
kaviár
Plus: Kaviár má vysoký obsah bielkovín a vitamínu D, a preto by teoreticky bol dobrý pre svaly a kosti.
Mínus: Zvyčajne ho zjete tak málo, že zložky nemajú prakticky žiadny vplyv na vaše zdravie.
Raci a homáre
Plus: Oba kôrovce majú nízky obsah tuku a vysoký obsah bielkovín.
Mínus: Niektoré odrody majú obzvlášť vysoký obsah cholesterolu a obsahujú veľa purínu, preto by sa ľudia trpiaci dnou mali vyhýbať krabom a morským rakom.
Mäkkýše
Plus: Rovnako ako ustrice majú nízky obsah tuku a vysoký obsah bielkovín, poskytujú veľa selénu a zinku pre imunitný systém a vitamín D pre kosti.
Mínus: Rovnako ako ustrice a mnoho ďalších morských živočíchov, mušle často vyvolávajú alergické reakcie a pacienti s dnou by sa im mali vyhnúť kvôli vysokému obsahu purínov.
Divoký losos
Plus: Divoký losos obsahuje tri až štyri gramy tuku na 100 gramov, a preto je nižší ako tuk v chove lososa chovaného pre farmy, ktorý obsahuje až 13 gramov tuku na 100 gramov. Rovnako ako alpský losos, aj divoký losos poskytuje omega-3 mastné kyseliny, ktoré sú dobré pre cievy a srdce.
Rezeň s chlebom zo zlatých listov
Plus: mäso boduje obsahom bielkovín. Zlatý list, ktorý sa v luxusných kuchyniach používa mnohými spôsobmi, je v potravinárskom priemysle schválený ako neškodná prísada s číslom E 175, rovnako ako strieborné taniere, ktoré sa používajú na zdobenie dezertov. Ako žiadna ujma však tiež nie je známy žiadny prínos pre zdravie.
Kačka a husacia pečeň
Plus: Oba typy pečene poskytujú dostatok vitamínu E, ktorý má antioxidačný účinok, a kyseliny listovej, ktorá podporuje delenie buniek a tým okrem iného aj krvotvorbu.
Mínus: Oba druhy pečene obsahujú veľa cholesterolu - a purínu, preto by sa im pacienti s dnou mali vyhýbať.
Slimáky
Plus: Bohatý na bielkoviny ako iné mäso, ale tiež veľmi bohatý na omega-3 mastné kyseliny, ktoré sú dobré pre krvné cievy a zdravie srdca. Iba 100 gramov (= tri dospelé rímske slimáky) poskytuje 200 mg odporúčaných WHO na denný príjem.
hľuzovka
Plus: V porovnaní s inými hubami majú hľuzovky dvakrát viac vlákniny a sú tiež veľmi bohaté na železo. Železo pomáha proti zlej koncentrácii a únave a znižuje náchylnosť na infekcie.
Mínus: Keďže hľuzovky sa používajú skôr na dochucovanie, pridané množstvo výživných látok je také malé, že na tom nezáleží.
Šošovica Beluga
Plus: Rovnako ako všetky ostatné druhy šošovice a strukovín poskytujú vysoko kvalitné rastlinné bielkoviny a vitamíny z komplexu B, ktoré sú prospešné pre pokožku. Vďaka vysokému obsahu rozpustnej vlákniny môže šošovica beluga, rovnako ako všetky strukoviny, pomôcť znížiť hladinu cholesterolu.
špargľa
Plus: Špargľa s vysokým obsahom vody 95% a nízkym obsahom kalórií 18 kcal na 100 gramov patrí medzi zeleninu s najnižšími kalóriami. Špargľa je tiež bohatá na vitamín C (zelený viac ako biely) a vitamín E. Oba vitamíny chránia telo pred poškodením buniek a teda aj pred predčasným starnutím. Špargľa tiež poskytuje veľa kyseliny listovej na tvorbu buniek, ktorá je okrem iného prospešná pre krv.
Legenda o špargli: Špargľa má údajne účinok zvyšujúci potenciu, ktorý nebol nikdy dokázaný.
šafran
Plus: Šafran údajne stimuluje chuť do jedla, podporuje trávenie a má pozitívny vplyv na prietok krvi, ktorý chráni pred vazokonstrikciou a kardiovaskulárnymi chorobami.
Mínus: U tehotných žien môže nadmerná konzumácia šafranu viesť k problémom. V prípade silného predávkovania (viac ako päť gramov naraz) existuje riziko príznakov otravy, ako je nevoľnosť a zvracanie.
Hroznový olej
Plus: Veľmi bohaté na vitamín E, ktorý chráni pred poškodením buniek a pokožku pred predčasnými známkami starnutia.
Mínus: Profil mastných kyselín je menej priaznivý ako profil iných rastlinných olejov, ako je repkový alebo orechový olej. Obsah vysoko kvalitnej kyseliny linolovej, ktorá chráni bunky a tým tiež zabraňuje starnutiu pokožky, je napríklad v oleji z hroznových jadier iba 0,4 gramu, zatiaľ čo repkový olej obsahuje 9,6 gramu a orechový olej 12,2 gramu.
Himalájska soľ
Mínus: Soľ z Himalájí nie je jodizovaná, a preto na rozdiel od soli z Rakúska neprispieva k profylaxii strumy.
Švédsky losí syr
Plus: Syr, ktorý je mimoriadne vzácny (losie kravy dávajú málo a nechtiac mlieko), obsahuje veľa vápniku, rovnako ako všetky ostatné syry, ktoré sú prospešné pre kosti.
Mínus: Niektoré odrody majú vysoký obsah tuku a vysoký obsah kalórií.
Prepeličie vajcia
Plus: Rovnako ako slepačie vajce, aj prepeličie vajce poskytuje veľké množstvo vitamínu D a K. Oba vitamíny sú zdravé pre kosti. Vajcia sú tiež bohaté na železo a kyselinu listovú, ktoré sú dobré pre krv. Aby ste si mohli vychutnať množstvo cenných prísad, ktoré kuracie vajce obsahuje prostredníctvom prepeličieho vajca, musíte zjesť päť až šesť prepeličích vajec.
Legenda o prepeličích vajciach: Hovorí sa, že prepeličie vajce má účinok na posilnenie imunity. Hovorí sa tiež, že prepeličie vajcia zmierňujú príznaky alergie regulovaním tvorby protilátok v tele. Nič z toho nebolo vedecky dokázané.
Tmavá čokoláda
Plus: Čím je čokoláda tmavšia, tým zdravšie zložky z kakaových bôbov obsahuje, ako sú napríklad rastlinné látky polyfenoly, ktoré udržujú cievy pružné a znižujú krvný tlak, draslík stimulujúci činnosť svalov, horčík pôsobiaci relaxačne a chróm normalizuje hladinu cukru v krvi.
Cédrové orechy z tajgy
Plus: Podľa výsledkov štúdie Petrohradskej univerzity vraj cédrové orechy z tajgy pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu a krvného tlaku. Vedci pripisujú účinok vysokému obsahu kyseliny linolovej a linolovej.
Mínus: Rovnako ako všetky orechy, aj cédrové orechy majú vysoký obsah kalórií.
šampanské
Plus: Šampanské je šumivé víno a rovnako ako všetky vína obsahuje polyfenoly, rastlinné zlúčeniny, ktoré znižujú zrážanie krvi, čím zabraňujú vaskulárnym chorobám a prospievajú srdcu. Výhody šampanského sa vzťahujú iba na miernu spotrebu, maximálne štvrtinu denne.
Víno vyrobené z hrozna Tannat
Plus: Hrozno tannat obsahuje obzvlášť veľké množstvo polyfenolov, rastlinných látok, ktoré udržujú cievy elastické a zlepšujú tokové vlastnosti krvi. Ale iba tí, ktorí si na víne pochutnávajú s mierou, môžu mať prospech zo zdraviu prospešného účinku. Denne prípustná suma je pre ženy ôsma a pre mužov štvrtina.
„Nežijeme z toho, čo jeme, ale z toho, ako trávime,“ povedal Dr. Franz Xaver Mayer. Viedenský praktický lekár Dr. Sonja Schwinger, ktorá je tiež holistickou a výživovou špecialistkou. „Tí, ktorí dobre trávia, sa stravujú zdravšie,“ hovorí a objasňuje: „Dobré trávenie začína v ústach, presnejšie pri dôkladnom žuvaní.“
Každý, kto jedáva a žuje pomaly a s potešením a potešením, ako napr B. vo vianočnom sviatočnom menu uvoľňuje tie enzýmy, ktoré sa používajú na predtrávenie v ústach. Každý, kto nechá (luxusné) jedlo doslova roztopiť sa na jazyku, zabezpečí, že silné nasekanie jedla zvýši útočný povrch pre tie látky, ktoré sú neskôr zodpovedné za trávenie v ďalších tráviacich orgánoch. To sú optimálne podmienky pre využitie životne dôležitých látok.