Staňte sa diétnym kuchárom - všetky informácie o ďalšom vzdelávaní a profesii

Ako diétny kuchár ste špecialista na stravovanie pre alergikov alebo chorých ľudí. Po ukončení školenia sa váš plat zvyšuje a kvalifikujete sa pre nové pracovné miesta v domovoch dôchodcov alebo vo wellness reštauráciách.

Čo je diétny kuchár? - Krátky profil

Diétni kuchári plánujú a pripravujú jedlá podľa osobitných stravovacích požiadaviek. Ľudia, ktorí trpia alergiami a potravinovou intoleranciou, potrebujú pri stravovaní individuálne rady a stravovacie služby. Diétne kuchári sa používajú najmä v nemocniciach a opatrovateľských zariadeniach. Diétnym kuchárom sa stanete ďalším školením, ktoré nadväzuje na vaše učňovské vzdelávanie. Školenie je ukončené titulom „Certified Diet Cook (IHK)“ alebo „Dietically Trained Cook (DGE)“.

Ako sa stanem diétnym kuchárom?

Prípravný kurz na to, aby ste sa stali kuchárom diét, môžete absolvovať na mnohých IHK alebo odborných školách, väčšinou na plný úväzok. Súkromné ústavy tiež ponúkajú kurzy na čiastočný úväzok alebo na diaľku. Prehľad nájdete tu.

Príležitosti na školenie

Diétnym kuchárom sa stanete ďalším školením alebo dištančným vzdelávaním, ktoré sa končí skúškou v priemyselnej a obchodnej komore (IHK). Možné sú aj ďalšie školenia, aby sa z vás stal kuchár „Dietically Training Cook (DGE)“. Tento stupeň je regulovaný Nemeckou spoločnosťou pre výživu. Skúška IHK je diplomom z verejného práva, a preto sa teší vyššiemu uznaniu. Na skúšku sa pripravujete približne v 8-týždňovom dennom kurze. Možný je však aj diaľkový pobyt, ktorý na čiastočný úväzok absolvujete do 12 až 24 mesiacov.

Obsah kurzu

Prípravný kurz na to, aby sa stal dietetickým kuchárom, obsahuje teoretickú a praktickú časť. Najskôr sa naučíte základy dietetiky a budete sa zaoberať rôznymi výživovými konceptmi. Zaoberáte sa tiež rôznymi klinickými obrazmi, ktoré si vyžadujú špeciálnu diétu.

Stručný obsah kurzu:

Výživa
- Veda o potravinách
- Teória živín
- Výpočet nutričnej hodnoty
- Celé jedlo a ľahké celé jedlo
Fyziológia a medicína
- Základy orgánovej sústavy
- Jednotlivé choroby a alergie
Dietetika
- Individuálne stravovacie koncepty
- Vytvorte plány ponúk
Odborná prax

skúška

Skúška sa koná vo vašej miestnej obchodnej a priemyselnej komore (IHK). Podmienkou registrácie je, aby ste ukončili učňovskú prípravu a mohli preukázať ďalšie 3 roky odbornej praxe. Prípadne môžete získať vstup so šesťročnou príslušnou odbornou praxou. Skúška sa skladá z písomnej, teoretickej a praktickej časti. Po skúške môžete použiť titul „Diet Cook IHK“.

Knižné odporúčanie

Podrobné informácie o témach, ako je dietetika, hygiena kuchyne a lekárske základy.

Aké úlohy mám ako diétna kuchárka?

Okrem vašej predchádzajúcej dennej práce kuchára vás po tréningu čakajú ďalšie úlohy, ako sa stať kuchárkou v odbore diéty.

Radíte hosťom, ktorí trpia alergiami alebo chorobami. Vyberiete správne ingrediencie a zostavíte vhodné jedlá a celé plány jedálnička.

V nemocniciach alebo opatrovateľských zariadeniach vypracujete jedálne lístky špeciálne prispôsobené potrebám chorých alebo slabých ľudí. Nakúpite aj potraviny a pracovný materiál.

úlohy a činnosti

Vaše aktivity ako diétneho kuchára sa do značnej miery prekrývajú s aktivitami bežného kuchára. Okrem toho existujú plánovacie a poradenské úlohy, v rámci ktorých prispejete svojimi znalosťami o alergiách a chorobách.

Toto sú vaše úlohy ako kuchára s diétou:

Pripravte si suroviny
Príprava jedla
Dajte jedlá dokopy
Vytvorte plány ponúk
Poradenstvo pre hostí a zákazníkov
Použite personál
Nakúpte materiál a prísady

Aká je moja každodenná práca ako diétneho kuchára?

Veľkou výhodou práce ako diétneho kuchára je často to, že máte pravidelnejší pracovný čas. Diétny kuchár Christian Jung, ktorý sa stal vedúcim kuchyne v opatrovateľskom dome, podáva správy o priebehu svojho pracovného dňa.

Christian Jung, dietny kuchar
(Zdroj: derwesten.de)

Kde pracujem ako dietny kuchar?

Ako diétny kuchár často pracujete ako kuchár v nemocniciach, domovoch dôchodcov a iných sociálnych inštitúciách. Tam môžete svoje zručnosti a vedomosti preniesť na stôl a pripraviť jedlo šité na mieru potrebám starších alebo chorých. Je mysliteľné aj zamestnanie v reštaurácii. Najmä hotely v kúpeľoch sa spoliehajú na to, že diétny kuchár ponúkne svojim hosťom tie najlepšie a predovšetkým najzdravšie služby.

V ktorých odvetviach pracujem ako dietny kuchár?

Vaše pracovné pole môže byť kdekoľvek, kde sa stretávajú pohostinstvo a zdravotná starostlivosť. Sú možné tieto pracoviská:

Domy s opatrovateľskou službou
Nemocnice
Jedálne
Služby dodávania menu
Služby starostlivosti
Kúpeľné hotely
Reštaurácie

Čo hľadajú firmy, ktoré hľadajú stravu?

Diétni kuchári sú veľmi žiadaní. Široká škála zamestnávateľov konkrétne hľadá kuchárov špecializujúcich sa na diétnu kuchyňu. Tento príkladný zoznam zobrazuje rôzne možnosti:

Prepravná spoločnosť Plavby Aida by chceli svojim hosťom ponúknuť to najlepšie a zdravé jedlo na mori. Preto sa spolieha na diétneho kuchára (IHK) ako šéfkuchára de Partie.
Združenie Berlín Gourmello zásobuje školy a škôlky jedlom a zaisťuje plnohodnotnú kuchyňu. Združenie ponúka aj semináre a workshopy. Ako diétny kuchár tu môžete vykonávať rôzne úlohy.
Paritné združenia prevádzkujú v Nemecku nespočetné množstvo domovov dôchodcov a nemocníc s vlastnou kuchyňou: napríklad Charita, diakonia alebo to Nemecký Červený kríž. Nájdete tam zodpovedné práce a stanete sa kuchárom kuchyne.

Aký plat má diéta kuchár?

Kuchár je populárne učňovské vzdelávanie, ale kuchári zarábajú pomerne nízky plat v priemere 1 600 EUR. Ďalším školením o tom, ako sa stať kuchárom diéty, zvýšite svoj príjem. Po absolvovaní školenia zarobíte v priemere 1 800 €. Ak rozviniete svoje schopnosti a pozdvihnete sa na pozíciu kuchára, môžete dostať mzdu až 5 000 EUR.

Plat *

Muži	2 000 €
ženy	1 600 €
priemer	1 800 €
*) Priemerný plat v hrubom/mesiac

Zhrnutie

Preto stojí za to ďalšie vzdelávanie, aby sa z vás stal kuchár s diétou:

Budete rozvíjať svoje schopnosti a schopnosti. Takto sa kvalifikujete pre nové úlohy.
Ďalšie školenie vám umožní prístup k väčšiemu poľu činnosti. Nájdete nové pracovné miesta v zdravotníctve a cestovnom ruchu.
Diétni kuchári majú zvyčajne pravidelnejší pracovný čas.
Ako diétna kuchárka si zaslúžite vyšší plat.