Aké zdravé sú pasterizované a homogenizované výrobky
autor: Laura Voica 24. februára 2014
Najdôležitejšie je, aby ste sa čo najviac vyhýbali spracovaným potravinám. Sme naprogramovaní na to, aby sme jedli čerstvé jedlo, nie tajomné jedlo v pestrofarebných a žiarivých obaloch. Identifikovať spracované potraviny v supermarkete zvyčajne nie je také ťažké. Ak ste úprimní, pravdepodobne viete, kedy do nákupného košíka vložiť škodlivé spracované potraviny.
Ak však potrebujete pomoc, tu je veľmi jednoduché a prakticky univerzálne pravidlo, ako sa vyhnúť spracovaným potravinám. Vyberte si jedlá z okresov čerstvého ovocia a mäsa, aby ste sa mohli vyhnúť spracovaným potravinám.
Vyhýbajte sa homogenizovaným potravinám
Mnoho mliečnych výrobkov vrátane mlieka, ktoré nájdete v obchode s potravinami, je homogenizovaných. Homogenizácia je proces, ktorý spočíva vo vynútení prechodu kvapaliny cez veľmi jemný filter pri veľmi vysokých tlakoch, niekedy pri tlakoch 1 800 kg na 2 štvorcové cm.
Mlieko je homogenizované, aby samnatana nezhustla, keď ju necháte odležať v chladničke. (Robí sa to viac z estetických dôvodov ako čokoľvek iné).
Problém je v tom, že proces homogenizácie mení mlieko, čím je menej zdravé pre ľudí.
Viaceré štúdie ukazujú nárast kardiovaskulárnych chorôb u ľudí, ktorí pijú veľké množstvo homogenizovaného mlieka. Jedna teória zahŕňa látku nazývanú xantínoxidáza (XO), ktorá je prítomná v mlieku. XO v mlieku, ktoré nebolo homogenizované, sa neabsorbuje v našich črevách, ale XO sa vstrebáva, keď bolo mlieko podrobené procesu homogenizácie.
Vysoká hladina XO v krvi sa považuje za príčinu poškodenia krvných ciev, ktoré môže viesť k vývoju plakov v tepnách, čo môže viesť k upchatiu tepien a infarktu.
Pasterizované jedlá
Proces pasterizácie sa používa asi 150 rokov a spočíva v zvýšení teploty potravín alebo tekutín na veľmi vysokú úroveň, aby sa zničili baktérie, parazity a iné nebezpečné organizmy.
To samozrejme nemusí byť nevyhnutne zlá vec, ale nastáva problém, pretože
Zahrievanie jedla na tak extrémne vysoké teploty môže zničiť mnoho prospešných látok, ktoré tu môžu byť, ako sú vitamíny, živiny a enzýmy. Pasterizácia skutočne zničí množstvo baktérií, ale obmedzuje aj to dobré, čo vaše telo potrebuje z potravín, ktoré konzumujete. V súčasnosti je proces pasterizácie najčastejšie spájaný s mliekom. Takmer všetko mlieko je pasterizované, aj keď tento proces už nie je taký potrebný, pretože farmy a spracovatelia mlieka majú oveľa hygienickejšie podmienky ako predtým. Proces pasterizácie ničí veľa vitamínov, ktoré nám môže poskytnúť mlieko.
Zatiaľ čo mlieko je najznámejšou pasterizovanou potravinou, existuje veľa ďalších, vrátane mandlí, jablčného muštu, piva, konzerv, syrov, krabov, kyslej smotany, vajec, ovocia.
džús, med, javorový sirup, sójová omáčka, športové nápoje, ocot, voda a víno.