Ako bezpečne jesť zeleninu a šalát JETE CHYTREJŠIE

jete

Pretože zdroj patogénu EHEC zatiaľ nebol nájdený, mnoho Nemcov drží ruky od zeleniny a šalátov. EAT SMARTER ukazuje, čo by ste mali brať do úvahy pri manipulácii so zeleninou a šalátom, ako sa chrániť pred patogénmi a aké alternatívy existujú k paradajkám alebo uhorkám.

Čo ešte môžete jesť?

Otázkou nakoniec zostáva, čo vlastne ešte môžete jesť? Federálny úrad pre hodnotenie rizík naďalej varuje pred konzumáciou surových uhoriek, paradajok, klíčkov a šalátu. A veľa spotrebiteľov hrá na istotu a radšej sa zaobídu bez týchto potravín. Nezabúdajme však napriek všetkým oprávneným obavám: „iba“ varovania sú uvádzané pred surovou spotrebou. Zelenina nemôže ublížiť, ak ju používame správne. A to znamená: podozrivé odrody by mali byť varené pred jedlom. Pretože akonáhle sú zelené listy varené alebo zaparené minútu pri teplote 100 stupňov Celzia, agresívne patogény EHEC už nemajú šancu. Zomierajú tiež pri 70 stupňoch, potom majú trvanie dve minúty. A čo šalát? Závisí to od toho, čo tým myslíte: Čistá surová zelenina je tabu, to je pravda - ale kto hovorí, že šalát musí byť surový? Vždy existovali takzvané varené šaláty, ktoré zahŕňajú zemiakové a cestovinové šaláty a samozrejme zeleninové šaláty.

Úplné odriekanie nemusí byť

Jedna vec je jasná: uhorky a paradajky môžu - a mali by - byť dusené alebo varené a nepoužívať sa do šalátov. Je tiež zrejmé, že šalát vrátane rukoly by nemal byť v šalátovej miske. Ale veľa ďalších druhov zeleniny rovnako dobre poskytuje vitamíny, ktoré sa dajú ľahko zahriať na 70 stupňov odporúčaných Inštitútom Roberta Kocha (RKI). Iste, stojí to pár vitamínov, ale hráte to bezpečne. Mimochodom: Varené zeleninové šaláty vyrobené z mrkvy, fazule, feniklu, špenátu alebo miešanej zeleniny sú zvyčajne stráviteľnejšie ako surová zelenina. Pikantné kombinácie zeleniny a citrusových plodov, ktoré absolútne nie sú podozrivé z EHEC, tiež poskytujú kulinársku útechu v surovom voľnom čase. Skvele chutia napríklad kreácie ako špargľa a pomarančový šalát, pomarančový a cibuľový šalát, grapefruitový a avokádový šalát alebo pikantný mangový šalát. Čo ak si dáte listový šalát? Potom je aj to možné - ak si ho uvaríte!

Čo je pri varení absolútna nevyhnutnosť

Dodržujte hygienické tipy odporúčané RKI:

  • Všetku zeleninu dôkladne umyte pod tečúcou teplou vodou po dobu najmenej 30 sekúnd, rozetrite ju alebo kefou a podľa potreby ju olúpte.
  • Nakrájajte všetku zeleninu na špeciálne vyhradenom doske na krájanie; Dosku často čistite veľmi horúcou vodou a prostriedkom na umývanie riadu alebo, ešte lepšie, umývačkou riadu. Dôkladne tiež očistite nože a prípadne krájače zeleniny.
  • Medzi tým si častejšie umývajte ruky mydlom a teplou vodou a potom ich dobre osušte.
  • Kým EHEC nevydá všetko jasné, môžete čerstvé bylinky použité v receptoch EAT SMARTER nahradiť bylinami z mrazničky, aby ste mali istotu. Momentálne nie ste podozrivý. ale každopádne o mrazených bylinách človek rozhodne vie, že nie sú kontaminované.