Ako často môžete znovu zohriať čerstvo uvarené huby alebo hubovú omáčku
Článok aktualizovaný 9. júla 2019 Marco Eitelmann
„Príliš časté zohrievanie húb a hubovej omáčky je zdraviu škodlivé!“ Alebo „Príliš často zahrievané huby sú jedovaté!“ To bolo často počuť, najmä v minulosti. V niektorých prípadoch sa o hríboch, ktoré sa zohrievali niekoľkokrát, hovorí dokonca aj o nich smrteľne. Všetky nezmysly, alebo je na nich niečo pravdy?
Pri ohrievaní húb ochoriete?
Nie, určite nie! Jedinou výnimkou je, že po prvom zahriatí neboli správne uskladnené a ochladené alebo boli ponechané príliš dlho vonku. Na druhej strane, ak vám je po konzumácii húb zle, nie je to kvôli rozcvičke, ale jednoducho preto, že huby už boli pokazené. Samotné huby netvoria toxíny, ak sú ohriate raz alebo dvakrát a predtým boli v poriadku.
displejStojí za to vedieť: Skúsenosti s blízkym úmrtím, ktoré roky dokumentoval lekár a kardiológ
Jedna z najzaujímavejších kníh, ktoré som doposiaľ čítal:
Nekonečné povedomie: Nové lekárske fakty o skúsenostiach s blízkym úmrtím *
Odkiaľ pochádza mýtus „nehrejte huby“?
Čiastočne to pochádza zo 60. rokov a samozrejme z čias pred tým, keď neboli vynájdené žiadne chladničky alebo si ich mohli dovoliť len veľmi bohatí ľudia. Hygienické normy týchto čias boli niekedy veľmi zlé, ale varené huby pri izbovej teplote sa rýchlo kazia a potom môžu skutočne vzniknúť jedy, ktoré sa však v hubách vytvorili aj pred ich opätovným ohrevom. V tom čase to viedlo k ťažkej otrave a v prípade obzvlášť rozmaznaných exemplárov dokonca k smrti. V tom čase bolo skutočne vhodné huby variť iba raz a potom ich jesť celé.
Prečo by ste nemali príliš často ohrievať huby a hubovú omáčku:
Huby majú veľa zdraviu prospešných minerálov, vitamínov, fytochemikálií a niekedy dokonca aj prvkov s liečivými účinkami, ako napríklad v hubách Shiitake. Sú to citlivé potraviny, v ktorých čím ďalej, tým viac týchto zdraviu prospešných látok mizne, ale predovšetkým sa tým častejšie ohrieva. Huby by sa preto mali variť domäkka a najlepšie by sa mali jesť rovno.
Ako dlho a pri akej teplote je možné huby uchovávať po prvom zahriatí?
Napriek dobrému ochladeniu by sa huby nemali pri teplote od 4 do 6 stupňov v chladničke skladovať dlhšie ako 24 hodín a potom by sa mali naposledy skutočne zahriať. Kvalita húb musela byť predtým najvyššia kvalita. Nikdy by som nenechal huby 2-3 dni v chladničke a znova ich prehriať. To môže ísť dobre, ale beda, ak nie! Huby pri rozklade rýchlo tvoria toxíny. Aj pri dodržaní pravidla 24 hodín by ste mali veľmi starostlivo skontrolovať, či sú huby skutočne stále stopercentne v poriadku! Nebezpečenstvo a riziko nakoniec zostáva na každom kuchárovi.
Záver:
Ak svoje huby zohrejete raz alebo dvakrát, okrem straty vitamínov a straty niektorých minerálov sa nič nestane, čo nakoniec pri zvyšovaní horúčavy ťažko zanechá niečo zdravé. Takto určite nespadnete mŕtvy. Aj napriek dnešnej technológii chladenia by mal byť chladiaci reťazec a rýchle použitie vždy zaručené, pretože so zhnitými toxickými hubami sa skutočne nedá nič robiť! Existuje dôvod, prečo si ľudia pred rokom 1960 uctievali predhrievané jedlá z húb!
Na tému ďalších informácií a ďalších zaujímavých článkov:
Moje odporúčanie medzi online lekárňami
Vážne, lacné a veľmi rýchle na odoslanie
Okrem toho sú často k dispozícii poukážky a zľavy
DocMorris - najväčšia zásielková lekáreň v Európe *