Ako čistiť, varíme mäkkú chobotnicu; Graca
Často nám bola kladená otázka: ako varíme chobotnicu, aby bola jemná? Odpoveď je jednoduchá. Najskôr by sme však chceli vysvetliť ďalšie dva aspekty.
I. Ako rozlišujeme chápadlá chobotnice od chobotnice chobotnice?
Pokúšame sa vysvetliť tento rozdiel, pretože sa navzájom veľmi líšia, pokiaľ ide o varenie, chuť a štruktúru. Niektoré obchody navyše uviedli na trh chobotnicové chápadlá, ktoré sa prezentujú ako chobotnicové chápadlá a samozrejme za cenu chobotnicových chápadiel. Najjednoduchší rozdiel je preto možné dosiahnuť dodržaním typu prísaviek na tykadlách: formát prísaviek chobotnice je okrúhly, zatiaľ čo chobotnica má tvar vlákna. Uvádzame tiež 2 fotografie:
II. Ako čistiť chobotnicu?
Chobotnica zakúpená v supermarkete je vo všeobecnosti už vyčistená. Je ale dobré skontrolovať všetky 4 kroky:
1. Chápadlo očistite tykadlom a odstráňte piesok z prísaviek a riasy z nich visiace.
2. Čistíme si hlavy. Odstráňte všetky orgány nachádzajúce sa v ňom a opláchnite vodou. Môžeme ho obrátiť hore dnom ako na obrázku, aby sme sa uistili, že je úplne vyčistený.
3. Čistíme si oči. Nožom narežte v oblasti očí a odstráňte všetku tekutinu z vnútra. Potom opláchnite vodou.
4. Odstránenie zobáku. V strede chobotnice medzi chápadlami vidíme zobák v tvare olivy, čiernej farby. Ľahko sa dá odstrániť stlačením prstov, zvnútra smerom von.
III. Ako pripraviť chobotnicu?
Iba ak nechceme podávať surovú/marinovanú chobotnicu, musí byť chobotnica uvarená a potom pripravená podľa vašich predstáv: na panvici, na grile, v rúre alebo inom preferovanom tepelnom spracovaní. Na varenie vyberte jedlo vhodné pre veľkosť chobotnice. Vložte chobotnicu spolu so zeleninou, cibuľou a najlepšie s koreňmi: mrkvou, zelerom alebo petržlenovou vňaťou. Pre príjemnú arómu tiež pridajte korenie a 2 - 3 bobkové listy. Na varenie používajte ružové alebo červené víno a vodu v rovnakom pomere. Je dôležité pokryť celú chobotnicu tekutinou. Priveďte do varu na miernom ohni s pokrievkou. Podľa hmotnosti chobotnice záleží aj od toho, ako dlho ju držíme na ohni: 1kg = 30 minút. Po uvarení chobotnicu vyberieme, nakrájame na kúsky a uvaríme podľa toho, ako ju chceme podávať.
IV: Recepty Soft & Grace, ktoré obsahujú chobotnicu