Ako doma piecť samsu s mäsom

Viete, čo je skutočná samsa? Nie, nejde o trojuholníkové lístkové cesto s mäsom. Toto je jedlo z nekvaseného cesta plnené mäsom, cibuľou, tukom a korením. Mimochodom, tradične sa pečie v tandyr.

Zloženie počet

Mliečny tuk 3,2% -	250 ml
Múka -	400 g
Soľ -	20 g
mäkký margarín -	50 g
hrubý chvost z baraniny -	100 g
rafinovaný rastlinný olej -	40 ml
vajce -	1 kus.
Sezam -	1 hrsť
Zira a čierne korenie -	1 štipka
Hovädzí tuk (vnútorný) -	50 g
Hovädzie filé (filé) -	200 g
skloniť sa -	3 veľké hlavy
Čas varenia: 60 minút	Kalórie na 100 gramov: 210 Kcal

Čo je samsa v uzbečtine Jedná sa o koláče v tvare trojuholníka. Cesto je vždy robené bez droždia a náplň pozostáva z nadrobno nakrájaného hovädzieho mäsa.

Zvážte krok za krokom uzbecký recept na samsu s mäsom doma.

V malom kastróle rozohrejeme tukový chvost. Spodok sita prikryjeme tenkou a prepasírujeme cez ňu roztopenú masť.

Na cesto používajte iba teplé výrobky, preto margarín s mliekom vopred odoberte z chladničky.

Múku, mlieko, soľ a margarín dáme do misky, premiešame. Zalejeme rastlinným olejom a znova premiesime.

Cesto vyvaľkáme veľmi na tenko, hrúbka by nemala presiahnuť 2 mm. Tenký plát zriedime roztopenou masťou. Osušíme a zrolujeme vo forme rolády.

Zrolujeme na rovnaké kúsky a zvinieme ich na koláče, poukladané na seba a zakryjeme obrúskom. Pred rolovaním stola posypeme múkou.

Na plnku: hovädzie mäso s cibuľou a vnútorným tukom nakrájame na malé kocky. Všetko vložte do hlbokého pohára, dobre premiešajte, pridajte ziru, soľ a čierne korenie.

Na pracovnú dosku poukladáme cukrárske sušienky, zalejeme plnkou a formujeme trojuholníkové koláče. Vajce rozšľaháme, trojuholníky vyšľaháme a posypeme sezamovými semiačkami.

Rúru predhrejeme na 180 stupňov Celzia. Na vymastený plech dáme samsu. Pečieme 20 minút.

Samsa s jahňacím lístkovým cestom

Samsu vždy začínate so surovými potravinami a je jedno, či je to zelenina alebo mäso. Aj keď sa tradične pečie v tandoori, vynikajúci je aj v rúre.

100 ml vody;
400 gramov múky;
3 veľké čerstvé vajcia;
1 balíček mäkkého masla;
1 štipka soli a sódy;
200 g baraniny (filetová časť);
1 štipka jeery;
50 gramov vnútorného tuku;
2 veľké cibule;
Paprika a soľ podľa chuti.

Samsu sa dá pripraviť za 1 hodinu a 20 minút. Miska obsahuje 200 kcal na porciu.

Krok 1. Múku pomelieme cez sitko a vytvarujeme z nej kôpku.

Krok 2. Vajcia v miske vareškou zmiešame s vodou, posypeme soľou a sódou.

krok 3. V hrnci rozpustíme maslo. Trvá 2/3 oleja, ktorý je potrebné zmiešať s múkou, aby bol tuk. Pridajte tekutinu z misy, vypracujte cesto, kým nebude hladké a elastické.

Krok 4. Vytvarujte valček, namažte zvyšným rozpusteným maslom, zabaľte do vrecka a vložte asi na 15 minút do chladničky.

Krok 5. Na prípravu náplne: jahňacie mäso umyte a osušte, mäso a jahňacie mäso nakrájajte na malé kocky, cibuľu nakrájajte nadrobno. Všetky zložky sa zmiešajú pridaním kmínu, čierneho korenia, soli.

Krok 6. Vyberte rolku z chladničky, nakrájajte na kúsky v tvare súdka, nasekajte a stočte do plochého koláča.

Krok 7. Vložte plnku do stredu koláča, zatvárajte okraje tak, aby sa vytvoril trojuholník. Natrieme na vymastený plech.

Krok 8. Každý výrobok je možné potrieť vaječnou zmesou, posypať sezamom, bielou a čiernou farbou. Pečieme v rúre pol hodiny.

Venujte pozornosť receptu na tiramisu bez vajec - tento dezert si získa srdcia aj tých najnáročnejších gurmánov.

Prečítajte si recept na domáce koláče so zemiakmi a mäsom.

Čo variť na druhý rýchlo a chutne - najoriginálnejší výber receptov.

Nafúknutá samsa s kuracím mäsom a syrom

Najznámejšie jedlo stredoázijskej kuchyne je možné pripraviť s náplňou zo strúhaného syra a kúskami kuracieho mäsa.

½ balenia masla;
pol pohára vody;
štipka soli;
2 tenké poháre múky;
500 gramov kuracieho mäsa;
3 cibule;
200 g mletého syra;
štipka korenia;
Soľ podľa chuti;
1 hrsť sezamových semiačok.

Potrebný čas: 1 hodina a 15 minút. Kalorické pomery nepresiahnu 230 kcal.

Na skúšku nastrúhame maslo. Pridáme preosiatu múku, všetky suroviny dôkladne zomelieme. Zalejeme vodou a prudko premiešame. Cesto odložíme na pol hodiny alebo viac do chladničky;
Na plnenie: jemne nakrájajte tri cibule a kuracie filety, všetky výrobky zmiešajte ručne, pridajte strúhaný syr a korenie podľa chuti;
Z cesta na stole vyformujte 12 párkov z cesta, ktoré rozdrvte rukami a vyvaľkajte na tenký koláč;
Do stredu peliet položte plnku. Fiktívne výrobky v tvare trojuholníkov. Každé cesto natrieme vaječnou tekutinou;
Plech vyložíme papierom na varenie, na vrch dáme Samsu a vložíme do vyhriatej rúry na 30-40 minút.

Samsa so zemiakmi a mäsom

Nie každý trojuholníkový koláč s mäsom a zemiakmi sa dá nazvať samsa, ale iba podľa tradičného receptu.

450 gramov múky;
60 g mäkkého masla;
veľké kuracie vajce;
2 štipky soli;
na posypanie hrsti sezamových semiačok;
6 kusov zemiakov;
2 žiarovky normálnej veľkosti;
300 baranín;
1 štipka jeery a čierneho korenia;
Soľ podľa chuti;
100 g tučného chvosta.

Miska môže byť varená za 1 hodinu a 20 minút. Kalória jednej porcie nepresiahne 230 kcal.

Pre samsu zmiešajte najbežnejšie cesto. Pridajte soľ do pohára s vodou. Preosejeme múku v tvare kopy, v strede urobíme lievik, nalejeme do nej tekutinu, premiesime, cesto by malo dopadnúť strmé a pružné. Zakryte ho uterákom, nechajte ho pol hodiny odpočívať.
Cesto preložíme na pomúčenú dosku a rozdelíme ho na dva kúsky. Prvý kus zvinieme na tenkú vrstvu, potrieme ho olejom;
Cesto naskrutkujte na bežný valček a potom ho pozdĺžne prerežte. Mali by ste dostať úzke obdĺžniky, v ktorých je niekoľko vrstiev cesta. To isté urobte s druhým kúskom;
Príprava náplne: zemiaky, cibuľu, mäso, ovčí tuk nakrájame na malé kocky, pridáme korenie, premiešame;
Pláty cesta rozdelené na osem častí, potom kúsky vyvaľkajte na koláče;
Na kolieska dajte 2 lyžice plnky. Lyžica. Stlačením okrajov k sebe vytvorte trojuholník;
Rúru predhrejeme na 200 stupňov. Na plech dáme papier na pečenie, dáme samsu, potrieme žĺtkom, posypeme sezamovými semiačkami;
Pošlite samsu do rúry na 30-35 minút. Podávame horúce.

Samsa s tekvicou a mäsom

Recept na samsu môžete neustále obmieňať rôznymi náplňami, napríklad nadrobno nakrájanými kúskami tekvice a jahňacieho mäsa.

Múka - 3 plné poháre;
Vajcia - 1 kus;
Voda - 200 ml;
zmäkčené maslo - 50 g;
Tekvicová buničina - 400 g;
kúsok chvosta z jahňacieho tuku - 50 g;
2 malé žiarovky;
Jahňacie, pečené hovädzie mäso - 300 g;
Maslo ghee - 2,5 lyžice. Lyžica;
1 štipka korenia;
dochutíme soľou.

Varenie trvá 1,5 hodiny. Typická 100 g dávka obsahuje 230 kcal.

Krok za krokom spôsob varenia:

Vajíčko zmiešame s vodou v miske a premiešame. Múku preosejeme, pridáme vaječnú tekutinu, vypracujeme cesto (nie veľmi vychladnuté). Zabalte ho do tašky a nechajte na stole tak, aby „spočíval“ a stal sa pohodlným na modelovanie;
Cesto dáme na stôl, vymiesime a stočíme do vrstvy. Tento plát potrieme rozpusteným maslom, zrolujeme, vložíme do chladničky;
Na náplň nakrájame mäso, tekvicu, masť a cibuľu na malé kocky. Zmiešajte všetky prísady, pridajte korenie podľa vkusu;
Cesto nakrájame na kúsky a zvinieme na koláč. Nalejte plnku z mäsa a tekvice, stlačte okraje cesta, aby vytvorili trojuholník;
Rúru vyhrejeme na 200 stupňov. Pečieme samsu asi 40 minút. Horúci produkt vymastíme rozpusteným maslom a ihneď podávame.

Kulinárske tipy

Klasické cesto na samsu s mäsom musí byť strmé, aby ste ho mohli rolovať, musíte byť veľmi opatrní. Podľa receptúry je pomer múky a vody 4: 1. Cesto vyvaľkajte iba pre mužov. Napríklad, aby ste si uľahčili úlohu, musíte namiesto toho, aby ste si vzali pohár a zobrali jeden a pol, zvýšiť množstvo pridanej vody.

Cesto je zvyčajne jednoducho uvarené - múka, voda, soľ a trochu rozpusteného jahňacieho tuku. V moderných receptoch bol nahradený maslom. Tuk sa vmieša do cesta alebo sa pokryje tenkou stočenou vrstvou, ktorá sa stočí do rolády, dá sa do chladničky a až potom sa krája na kúsky.

Nie je čas na miesenie cesta, môžete použiť hotový lupienok. A pečivo filo je tiež perfektné. Zostáva len nakrájať na štvorce alebo prúžky, vložiť náplň a zabaliť ju do trojuholníka.