Ako huby zlepšujú imunitný systém črevnej sliznice!
Pre všetky autoimunitné choroby a alergie platí toto:
Imunitný systém postihnutého pacienta nie je príliš slabý, ale príliš silný!
Ide o nadmernú aktiváciu imunitného systému, ktorá môže byť zaujímavá dokonca aj s výhodami: Ľudia s alergiou majú podľa všetkého nižšie riziko vzniku rakoviny v porovnaní s bežnou populáciou! 2
Tento príklad dobre ilustruje základný problém, ktorý má medicína pri liečbe Crohnovej choroby a ulceróznej kolitídy:
Na jednej strane chcete silný imunitný systém, ktorý chráni pacienta pred infekciami a rakovinou, a na druhej strane chcete oslabiť nadmerne reagujúcu časť imunitného systému, ktorá je zodpovedná za chronický zápal čriev.
Bohužiaľ v súčasnosti neexistujú žiadne lieky, ktoré by spĺňali túto požiadavku.
Recidíva chronického črevného zápalu sa v súčasnosti lieči imunosupresívami, ako je kortizol, azatioprín, Humira, Remicade alebo Entyvio.
Tieto lieky majú rôzne mechanizmy účinku, ale žiadny z nich nefunguje tak cielene, aby zabránil iba nadmernej zápalovej reakcii. Pri týchto liekoch vždy existuje riziko oslabenia celého imunitného systému, čo zvyšuje náchylnosť pacientov na infekcie.
Podľa výrobcu nedávno schválený Entyvio s účinnou látkou vedolizumab účinkuje iba v čreve, ale aj tu je zoznam vedľajších účinkov dlhý.
Ako ukazujú súčasné štúdie, je možné, že nejde o drahé lieky, ktoré majú veľa vedľajších účinkov, ale skôr o obyčajné huby, ktoré ovplyvňujú náš imunitný systém tak, že sa zmierňuje chronický zápal bez oslabenia celého nášho imunitného systému.
Existuje asi 100 rôznych druhov jedlých húb, ktoré je možné kúpiť a ich predaj rýchlo rastie - aj vďaka ich liečivým vlastnostiam. 3
Kým v roku 1960 sa vyrobilo iba 170 000 ton ročne, v roku 2009 to už bolo 24 miliónov ton! 4
Dôležitosť imunoglobulínu A pre črevnú sliznicu
Mnoho húb má imunomodulačný účinok, pretože zvyšujú produkciu protilátkového imunoglobulínu A (IgA).
Prečo by však tento účinok mohol byť dôležitý pre ľudí trpiacich IBD?
Dôvod je ten, že najväčší kontakt s našim vonkajším svetom máme cez našu sliznicu. Pokrýva povrch našich úst, celého tráviaceho traktu, urogenitálneho traktu, dýchacích ciest, mliečnych žliaz a očných buliev.
Sám sliznica nášho zažívacieho traktu pokrýva oblasť, ktorá je väčšia ako tenisový kurt a veľká časť tejto oblasti má hrúbku iba jednej bunky!
Je to teda iba mikroskopická oblasť, ktorá nás oddeľuje od toxínov, vírusov a baktérií.
Preto v tejto oblasti potrebujeme veľmi dobre fungujúcu obranu, aby sa neobjavili problémy - a to je presne tá úloha, ktorú preberá imunoglobulín A (sIgA) prítomný v sekrétoch slizníc.
Z vedeckého hľadiska funguje sekrečný imunoglobulín A (sIgA) ako prvá línia adaptívnej humorálnej imunitnej obrany na povrchy sliznice.
Adaptívna časť imunitného systému sa týka časti, ktorú získame v priebehu nášho života kontaktom s rôznymi patogénmi.
Humoral pochádza z latinského humor = kvapalina, pretože protilátky sIgA sú v mukóznej tekutine.
Huby zlepšujú imunitný systém slizníc!
Môže sa teda stať, že potraviny, ktoré urýchľujú vylučovanie imunoglobulínu A, zlepšujú imunitný systém slizníc.
Z tohto dôvodu sa uskutočnila štúdia, ktorá skúmala, ako konzumácia komerčne dostupných bielych húb ovplyvňuje uvoľňovanie imunoglobulínu A (sIgA) v ústnej sliznici. 5
Z 24 účastníkov štúdie polovica jedla normálnu stravu, zatiaľ čo druhá polovica normálnu stravu plus 100 gramov bielych húb.
Štúdia trvala 1 týždeň a hladiny imunoglobulínu A účastníkov sa merali pred a po tomto týždni a týždenne až 3 týždne po štúdii.
Výsledky boli veľmi zaujímavé:
Podľa očakávania sa koncentrácia sIgA v kontrolnej skupine bez plesní nezmenila.
V skupine s hubami naopak úroveň sIgA vystrelila v priebehu 1. týždňa. A hoci sa po 1. týždni už ďalšie huby nejedli, úroveň sIgA zostala na tejto vysokej úrovni aj v 2. týždni. Až potom sa dostal späť na východiskovú úroveň.
Na nasledujúcom obrázku je graficky znázornený vývoj hodnôt.
Na základe týchto výsledkov to autori štúdie usudzujú
U ľudí so zníženou imunitou môže byť nevyhnutná pravidelná denná konzumácia bielych húb na udržanie zvýšenej sekrécie sIgA.
V prípade chronického črevného zápalu by bolo v zásade žiaduce, aby imunitný systém slizníc fungoval lepšie a patogény sa zastavili na črevnej stene - práve preto, že už je zápal poškodený v sliznici čreva.
Pokiaľ ale huby stimulujú imunitný systém zvýšením sekrécie sIgA, nehrozí, že budú ďalej zvyšovať zápalovú aktivitu pri kolitíde a Crohnovej chorobe?
Chceme tú časť imunitného systému, ktorá je zodpovedná za zápal v črevách Nie aktivovať silnejšie.
Našťastie, opak je pravdou!
Niektoré jedlé druhy húb vykazujú in vitro dokonca protizápalovú kapacitu, a preto je možné ich považovať za potenciálny zdroj prírodných protizápalových látok. 6.
Protizápalový účinok bol obzvlášť intenzívny u odrôd Agaricus bisporus (biela huba), Cantharellus cibarius (liška) a Lactarius deliciosus (ušľachtilá dráždivá látka).
Zápalová reakcia bola u týchto druhov húb len o polovicu menej silný, ako bez húb!
Predpokladá sa, že fytonutrient pyrogallol je zodpovedný za protizápalové účinky húb. 7.
Huby zmierňujú zápal pri Crohnovej chorobe a ulceróznej kolitíde?
Stále neexistujú štúdie o tom, či huby konkrétne pomáhajú pri chronických črevných zápaloch.
Ako je popísané vyššie, vieme iba to, že posilňujú imunitný systém sliznice a zároveň pôsobia protizápalovo.
Ale aby som citoval Medzinárodný vestník liečivých húb:
Pravidelná konzumácia húb nás môže urobiť zdravšími, zdatnejšími, šťastnejšími a pomôcť nám žiť dlhšie. [...] Rôzne huby sa tradične používajú v mnohých rôznych kultúrach na udržanie zdravia a na prevenciu a liečbu rôznych chorôb. [...] Najdôležitejšie pre modernú medicínu sú polysacharidy s protinádorovými a imunomodulačnými vlastnosťami. 4
Ako vždy, ako pacient s chronickým črevným zápalom musíte dbať na to, čo vo vašej strave nemôžete a nemôžete tolerovať.
Okrem toho existujú intolerancie, ako je napríklad histamínová intolerancia, čo znamená, že huby nie sú dobre tolerované. Stómia sa tiež môže rýchlo upchať hubami, pretože huby obsahujú nestráviteľné vlákniny chitín.
Okrem toho však neexistujú dôvody, aby ste huby nejedli pravidelne, aj keď máte chronický zápal čriev. Na rozdiel od liekov nemajú žiadne vedľajšie účinky a sú mimoriadne zdravé.
Kolitída/Crohn recept: ryža Basmati s hubovo-smotanovou omáčkou
Nasledujúci recept je obzvlášť dobre tolerovaný pri IBD, pretože ryža viaže tekutinu v prípade hnačiek, používa sa málo tuku a huby sú pretlačené, aby nestráviteľný chitín nekládol tak ťažko do žalúdka.
Ingrediencie:
- ½ šálky ryže basmati
- 100 gramov bielych húb
- 250 ml ovseného mlieka
- ½ cibule
- 1 strúčik cesnaku
- ½ zväzku petržlenovej vňate
- 1 lyžička citrónovej šťavy
- ½ čajovej lyžičky zeleninového zásobného prášku
- 1 lyžička olivového oleja
Vložte ryžu s dvojnásobným množstvom vody do hrnca s pokrievkou a zohrejte ju na maximum. Hneď ako voda začne vrieť, vypnite sporák, položte pokrievku na panvicu a nechajte ryžu napučať, aby dojedla.
Cibuľu a cesnak nakrájajte na malé kocky, petržlenovú vňať nasekajte a šampiňóny rozštvrtte na štvrtiny.
Rozohrejeme obalenú panvicu a opečieme na nej šampiňóny s olivovým olejom.
Keď huby zafarbia, pridáme cibuľu a cesnak a pár minút ich restujeme.
Potom vložte zmes šampiňónov/cibule/cesnaku do vysokej nádoby a zmiešajte ju s ovseným mliekom do krémovej omáčky.
Vložte ovsené mlieko a hubovú omáčku späť do panvice a dochuťte ju soľou, korením a trochou práškového zeleninového vývaru.
Keď je ryža hotová, pridajte na panvicu nasekanú petržlenovú vňať a citrónovú šťavu, panvicu niekoľkokrát pohojdajte, potom ryžu zalejte hubovou omáčkou.
Je pripravené super chutné hubové jedlo, ktoré je tiež vegánske, bez mliečnych výrobkov a s nízkym obsahom tuku!
Ak by ste sa chceli podrobnejšie zaoberať štúdiami uvedenými o imunomodulačných vlastnostiach húb, príslušné video na YouTube nájdete tu.
Zvlnenie:
- 1 Tobón GJ a kol., Sú autoimunitné choroby predvídateľné?, Autoimmune Rev, február 2012, (Sú autoimunitné choroby predvídateľné?)
- 2 Merrill RM a kol., Asociácia medzi alergiou a rakovinou: čo je v súčasnosti známe?, Ann Allergy Asthma Immunol., August 2007, (Súvislosť medzi alergiou a rakovinou: Čo zatiaľ vieme?)
- 3 Reis FS a kol., Chemické zloženie a výživová hodnota najoceňovanejších pestovaných húb: medzidruhová komparatívna štúdia, Food Chem Toxicol., Február 2012, (Chemické zloženie a výživová hodnota najoceňovanejších pestovaných húb: medzidruhová komparatívna štúdia)
- 4 Chang ST, Wasser SP, Úloha kulinársko-liečivých húb pre dobré životné podmienky ľudí s pyramídovým modelom pre ľudské zdravie., Int J Med Mushrooms, 2012, (Úloha kulinársko-liečivých húb vo vzťahu k pohode človeka na základe pyramídového modelu. pre ľudské zdravie.)
- 5 Jeong SC a kol., Diétny príjem huby Agaricus bisporus z bieleho gombíka urýchľuje vylučovanie slinného imunoglobulínu A u zdravých dobrovoľníkov., Nutrition, máj 2012, Účastníci)
- 6 Moro C a kol., Protizápalová aktivita metanolových extraktov z jedlých húb v makrofágoch RAW 264,7 aktivovaných LPS, Food Chemistry, január 2012, (Protizápalová aktivita metanolových extraktov z jedlých húb v makrofágoch RAW 264,7 aktivovaných LPS)
- 7 Palacios I et al., Antioxidačné vlastnosti fenolových zlúčenín vyskytujúcich sa v jedlých hubách, Potravinová chémia, október 2011, (Antioxidačné vlastnosti fenolických látok nájdených v jedlých hubách)