Ako čítať etikety a ako si vybrať správne potraviny pre Health Journal
Ideme nakupovať, ale pozrieme sa na etikety? Ako čítame štítky? Čo by sme mali venovať pozornosť? Hovorí nám to profesor Dr. Gheorghe Mencinicopschi.
Aká strava vám vyhovuje?
Prof. Dr. Gh. Mencinicopschi: Nedostatky výživy a chronické choroby. Drogami vyvolané výživové nedostatky
Prof. Dr. Gh. Mencinicopschi: Lepkové obilniny a celiakia. Keď nám môže pšenica ochorieť
Ako pristupujeme k dopravným poruchám?
Simona Dragomir: Nájdené dobre, drahí moji! Sme v Ziarul de Sănitatii a som rád, že dnes máme so sebou opäť významného profesora Gheorghe Mencinicopschi. Vitajte späť, profesor!
Prof. Dr. Gheorghe Mencinicopschi: Radi vás opäť vidíme a všetko najlepšie k narodeninám!… Že sme stále ešte na začiatku roka.
Simona Dragomir: Všetko najlepšie k narodeninám! Máte pravdu ... Poďme všetci prežiť krásny rok a vy so zdravím, s radosťou a uvidíme sa mnohokrát tu v Ziarul de Sănitatii, pretože máme príbehy.
Prof. Dr. Gheorghe Mencinicopschi: Áno.
Simona Dragomir: Pre dnešok, pani profesorka a moji drahí, som uvažovala o mimoriadne zaujímavej téme, dúfam, že ju budete považovať za rovnakú. Pán profesor, naučte nás, ako si vybrať produkt, keď ideme nakupovať. Jednoducho povedané, naučte nás čítať štítok. Pretože na trhu existuje množstvo výrobkov, chceme si kúpiť niečo kvalitné, zdravé, čo bude užitočné pre nás a hlavne pre naše deti.
Prof. Dr. Gheorghe Mencinicopschi: Samozrejme, je skutočne veľmi užitočné vedieť oceniť kvalitu jedla. A hovorím tu predovšetkým o kvalite výživy, o kvalite, ktorá nám bráni chorobám, a o kvalite, ktorá nám dáva zdravie, ak chcete. A potom musíme vyvinúť toto úsilie. Mnohí z nás to nerobia a je to škoda, pretože to ovplyvňuje naše zdravie zo strednodobého a dlhodobého hľadiska. Úsilie prečítať štítok nie je ťažké. Na štítku máme dva typy nápisov. Jeden sa nazýva štítok s zložením, kde uvidíme zložky, a tieto zložky sú uvedené v zostupnom poradí podľa ich množstva v danej potravine. Takže prvá zložka, nazvime ju voda, je prevládajúcou. V tomto jedle je voda hlavnou zložkou. Potom máme nutričný štítok, ktorý nám poskytuje informácie o kalorickej sile potraviny. Je veľmi dôležité uvedomiť si, koľko kalórií prijmeme a tieto kalórie musia byť kvalitné. A potom nám označenie výživovej hodnoty okrem kalórií ukáže aj obsah bielkovín, bielkoviny sú nevyhnutné pre zdravie, sacharidy, sacharidy, ktoré nám dodajú energiu, lipidy, ktoré sú nevyhnutné pre zdravie a nemali by byť zo stravy vylúčené.
Simona Dragomir: Dobre, čítame ich, čítame ich, profesorka, ale v akom pomere by mali byť pre kvalitné jedlo? Uveďte niekoľko príkladov. Pretože čítame, ale nevieme, ako si ich vybrať, v porovnaní s iným produktom, povedzme, a chceme si zvoliť ten, ktorý dodáva telu živiny, ktoré všetci potrebujeme.
Prof. Dr. Gheorghe Mencinicopschi: Určite áno. Kalórie by mali byť na porciu niekde medzi 110 a maximálne 200 kilokalóriami na porciu. Bielkoviny - niekde medzi 10% a 12%, najmä v prípade koncentrovaných potravín, potravín obsahujúcich mäso, obsahujúcich syr, vajec. Sacharidy by tiež mali byť niekde medzi 45% a 50% v sacharidových potravinách a uistite sa, že tieto sacharidy nie sú iba cukry. Cukry by mali byť čo najmenšie.
Simona Dragomir: Teda čo najmenšie?
Prof. Dr. Gheorghe Mencinicopschi: To je niekde pod 10%. Vlákna by mali byť niekde na pár percentách, ideálne by tieto vlákna mali byť 5-6-7%. Samozrejme, tuky, lipidy - nájdeme ich pod týmto menom - by mali byť v potravinách s vysokým obsahom tuku - tu je široká škála potravín - niekde na úrovni 12 - 15%. Lipidy sa potom tiež analyzujú ako nasýtené mononenasýtené mastné kyseliny alebo polynenasýtené mastné kyseliny.
Simona Dragomir: K etikete by som sa vrátila z ingrediencií, pretože mnohí hovoria „prečo by som sa mala pozerať na etiketu, čítať ingrediencie, pretože aj tak neviem, o čo ide“. Pamätám si predstavenia, ktoré sme za tie roky robili, pán profesor, pripomenula mi táto vaša fráza, keď ste mi povedali „čím viac prvkov nepoznáme, tým viac to znamená, že tento výrobok má tú smolu, že sa stáva nezdravým “. Čím menej ingrediencií nepoznáme a ktoré sme neuviedli a vieme, o čo ide, vyberme si ten produkt.
Prof. Dr. Gheorghe Mencinicopschi: Áno, je to najjednoduchší spôsob, ako oceniť kvalitu jedla týmto spôsobom. Ale rád by som sa vrátil k štítku s výživou, pretože obsah soli a sodíka je veľmi dôležitý. Potraviny by nemali obsahovať viac ako 1% soli. Samozrejme, že existujú aj potraviny, ktoré sú konzervované a bežne obsahujú 2 - 3% soli, iné ich môžu mať ešte viac. Mali by sme si ale dať pozor na denný príjem soli. Keď si prečítame výživový štítok, musíme si uvedomiť, že nie je dobré prekročiť určité množstvo týchto živín z tukov, ktoré skonzumujeme za deň, z kalórií. Napríklad dospelý človek, ktorý sa osobitne fyzicky nenamáha, ak je to žena, takže žena by mala skonzumovať asi 1 800 kalórií denne a muž niekde okolo 2 000 kalórií, a to všetko k buď kvalita.
Simona Dragomir: A ak sa pohneme?
Prof. Dr. Gheorghe Mencinicopschi: Čím intenzívnejšie cvičíme, tým vyššia je potreba kvalitných kalórií. Opakujem, nestačí iba počet kalórií, ale aj ich kvalita. Môžeme dosiahnuť 4 000 - 5 000 kilokalórií, ak sme drevorubači a vynakladáme špeciálne fyzické úsilie alebo výkonní športovci ...
Simona Dragomir: A pre deti, profesorka?
Prof. Dr. Gheorghe Mencinicopschi: U detí, v závislosti od veku. Veci sú oveľa jemnejšie ...
Simona Dragomir: A tiež sú tu deti, ktoré športujú, niektoré výkonnostné, iné, ktoré sedia len pred počítačom alebo televízorom. Hovorila som o deťoch, pani profesorka, ako o matke a myslím si, že nie som jediná, matky, ktoré nás sledujú, so mnou súhlasia, stále myslíme na to, čo dať dieťaťu do školy alebo škôlky. Viem, že klobáskam sa treba vyhnúť, ale na trhu existuje veľa druhov výrobkov, niekoľko spoločností, a nebudeme uvádzať príklady, pretože to nie je účelom, sú to sortimenty špeciálne určené pre deti. Sú zdravšie? Uprednostňujeme šunku vyrobenú špeciálne pre deti pred šunkou pre dospelých? A zoznam pokračuje ... tiež, pečeňová paštéta. Na čo si dať pozor?
Prof. Dr. Gheorghe Mencinicopschi: Všeobecne by mali byť výrobky pre deti zdravšie. Pri výbere týchto potravín pre deti sa však riadia rovnakými zásadami, ktoré platia pre dospelých a starších ľudí. Rovnakou cestou sa musíme riadiť aj pri čítaní štítku s zložením a štítku s výživou.
Simona Dragomir: Čítala som niektoré štítky a pripadalo mi to čudné, našla som aj v detských výrobkoch: dusitan sodný, dextróza, fosfáty.
Prof. Dr. Gheorghe Mencinicopschi: Dusitany sú látky, ktoré sa väčšinou používajú na konzerváciu mäsových výrobkov. V zásade bez dusitanov nemožno mäsový výrobok vyrobiť. Nitrite má niekoľko akcií.
Simona Dragomir: Je teda zrejmé, že bez neho nie je možné, aby výrobok vydržal, ale je to pre dieťa vážne.
Prof. Dr. Gheorghe Mencinicopschi: Ak nie je prebytok, potom to nie je problém. A ak má rozmanitú a vyváženú stravu, je to tajomstvo zdravej výživy. Ponúknuť dieťaťu jedlo zo širokej škály od ovocia, zeleniny po mäsové výrobky, mlieko, vajcia atď. A byť kvalitné. Čím menej je potravina spracovaná, ale je spracovaná správne, tým vyššia je jej kvalita. To znamená, že okrem kalórií nám poskytuje základné živiny, ktoré potrebujeme, aby sme zostali zdraví a predchádzali chorobám. Pretože nezabúdajme, že jedlo a životný štýl sú základnými prvkami prevencie chorôb. Alebo je oveľa dôležitejšie predchádzať chorobe, ako ochorieť a potom sa pokúsiť liečiť sami seba.
Simona Dragomir: A myslím si, že si nám tiež povedal, že sme to, čo jeme.
Prof. Dr. Gheorghe Mencinicopschi: Sme to, čo jeme, a nielen to. Sme tiež tým, čo jedli naši rodičia, pretože epigenetické faktory sa dedia z generácie na generáciu. Preto rodičia, ako sa odborne hovorí, rodičia, inými slovami, museli byť pri pôrode zdraví ľudia a mali zdravé stravovacie návyky. Pretože veľa chorôb modernej civilizácie spôsobuje rodinné prostredie. Obezita je výsledkom obézneho prostredia, v ktorom sa rodičia, starí rodičia stravujú nezdravo a je isté, že deti aj ich vnúčatá budú jesť nezdravo a budú obézni.
Simona Dragomir: Máte pravdu a je tu veľa čo povedať, profesorka, ale sľúbte mi tu pred všetkými, že sa vrátite a povieme viac.
Prof. Dr. Gheorghe Mencinicopschi: Určite áno.
Simona Dragomir: Ďakujem zo srdca, pani profesorka, a tešíme sa na vás! To bola naša dnešná téma, tu sme si spomenuli na to, čo nám poradila učiteľka: udržiavať rovnováhu, snažiť sa jesť diverzifikované nás aj naše deti, a keď ideme nakupovať, prečítať si štítky . Je veľmi dôležité, aby bola platná a poskytovala nám to, čo naše telo potrebuje. Zostaňte s nami tu na Ziarul de Sănitatii, čakáme na vás so zaujímavými vecami.