Ako je brokolica pripravená na pare je najúžasnejším spôsobom, ako získať vedomosti o naparenej brokolici
Ako je to s brokolicou v pare? Je to najvýživnejší spôsob výroby brokolice pripravenej na pare?
Brokolica môže byť nielen vyprážaná, varená, ale aj dusená. Ako je teda vynikajúca brokolica pripravená na pare?
Na panvici uvaríme brokolicu
Jednoduchá polica v pare: do hrnca nalejte 2,5 centimetra vody. Vložte ho na parník. Vložte očistenú brokolicu do parného hrnca a paru na poličku. Ak nemáte paru, môžete si brokolicu uvariť priamo vo vode. Voda však nemôže byť úplná bez brokolice, pretože účelom vypúšťania vody je iba výroba pary. Zakryte panvicu a povarte ju na plyne. Nastavíme na stredný oheň a dusíme 3 - 5 minút.
Otvorte veko a skontrolujte, či je brokolica uvarená v pare. Keď je vrchnák hrnca otvorený, para vám bude liať na tvár a brokolica je zelená. Nájdite vidličku na prepravu brokolice. Ak sa dá ľahko vložiť, je zaparené. Keď sa brokolica zmení na jasne zelenú, má najsilnejší protirakovinový účinok. Ak je vidlica ťažko prístupná, varte ju ešte pár minút v pare. Dajte pozor, aby ste príliš neparili. Brokolica, ktorá hnije blato, je nepríjemné jesť. Nakoniec dajte do hrnca brokolicu.
Špeciálna naparovacia klietka: Pomocou nepremokavej naparovacej klietky prevarte vodu v hrnci a uvarte brokolicu v naparovacej klietke. Môže nielen udržiavať výživné zložky brokolice, ale aj udržiavať chrumkavú chuť. Všeobecne platí, že naparovanie po dobu piatich minút je približne rovnaké.
Dusená brokolica v mikrovlnke
Brokolicu olúpte v špeciálnej miske pre mikrovlnnú rúru. Nalejte pol pohára vody a zakryte. Ak nemáte misku s vekom, nájdite misku, ktorá ju zakryje. Nezakrývajte misku hliníkovou fóliou, pretože hliníková fólia sa nemôže ohrievať v mikrovlnnej rúre. Zahrievajte na vysoký oheň 2 minúty. Brokolicu vyberte z mikrovlnky, nasaďte si rukavice a otvorte veko.
Ak je brokolica tyrkysová a dá sa ľahko prepichnúť vidličkou, je zaparená. Ak vidličku nie je ľahké preraziť brokolicu, znova ju prikryte a zohrejte ju na vysokú teplotu ďalšiu minútu. Na konci brokolicu vyberte a dajte na tanier.
Ako miešať brokolicu s parou
Po uvarení brokolice ju jednoducho rozmixujte na panvici. Alebo keď je brokolica podusená a uvarená v studenej omáčke, chutí lepšie s rozmixovanou šťavou.
Vezmite malý hrniec a prevarte vodu, soľ, kuraciu esenciu a ustricový olej. Potom zmiešajte 10 gramov vody a 10 gramov surového práškového škrobu. Nalejte do hrnca a rýchlo premiešajte. Keď je polievka hustá, vypnite oheň. Naparenú brokolicu odstavíme a nalejeme na povrch omáčkou.
Najvýživnejšia metóda brokolice je para
Brokolica je vynikajúcim zdrojom potravy sulforafánu, prírodnej protirakovinovej zlúčeniny. Protirakovinový účinok enzýmu čierna horčica na sulforafán je zásadný. Po zničení enzýmu čierna horčica nemá sulforafan protirakovinový účinok. V porovnaní s inými metódami varenia sa brokolica dusila vo vode asi 5 minút a najlepšie zostali enzýmy z čiernej horčice, vďaka ktorým bola brokolica odolnejšia voči rakovine.
Takže z tohto pohľadu je para najživnejšou metódou zo všetkých postupov pri brokolici. Varená brokolica navyše ľahko zjemní chuť a nepríjemnú chuť.
Či už je to varená alebo varená brokolica, čas varenia by sa mal obmedziť na minimum. Asi minútu po tom, ako sa brokolica zafarbí na olejovo zeleno. Ak bude varená príliš dlho, brokolica zožltne a zmäkne, rovnako sa z veľkej časti stratia vitamíny a ďalšie živiny.