Je syr nezdravý Nová štúdia varuje pred syrom - vzhľad
Pre nás Švajčiarov to znie takmer ako urážka - syr je nezdravý a robí nám zle. Neslýchané! Mliečny výrobok má v skutočnosti množstvo zdraviu prospešných vlastností. Napríklad sa hovorí, že má vysoký obsah bielkovín a vápnika.
Americko-americký profesor Neal Barnard vo svojej knihe „Vypadnite z pasce na syr“ predpokladá niečo iné. Syr je nielen nezdravý, vraj nás robí tučnými, chorými, ba dokonca návykovými.
Takmer toľko kalórií ako čokoláda
Kto sa zaobíde bez syra, mal by dokázať schudnúť až šesť kíl ročne, takže autorov prísľub. Pretože syr obsahuje takmer toľko kalórií ako čokoláda. Málokedy iné jedlo má takú vysokú hustotu energie ako mliečny výrobok. Najmä kalórie v tukoch sú smrteľné, pretože telo ich vytvára obzvlášť rýchlo ako tukové zásoby. So zvyšujúcim sa obsahom tuku navyše stúpa podiel nasýtených mastných kyselín, ktoré podporujú srdcovo-cievne ochorenia.
Appenzeller, Gouda and Co. obsahujú tiež veľa soli. Gorgonzola má asi až 3,6 gramu na 100 gramov. Pre porovnanie: Svetová zdravotnícka organizácia odporúča menej ako päť gramov denne. Pretože príliš veľa soli môže byť pre obličky škodlivé.
Syr sa tiež zvyčajne konzumuje v kombinácii s inými vysokoenergetickými potravinami, ako je chlieb.
Každý pozná slávne príslovie „Jablko denne drží lekára preč“. Je to však skutočne pravda? Vysvetľuje odborník na výživu.
Syr je návykový
Barnard pripisuje syru ďalšie nezdravé vlastnosti. Hovorí sa o ňom, že obsahuje hormóny ako estrogény v malom množstve. Ďalej by podľa vedca mali mať mliečne bielkoviny schopnosť zosilňovať určité alergie. Ak sa zaobídete bez takýchto výrobkov, napríklad syra, môže sa stať, že slabnú alebo dokonca úplne zmiznú. O tomto však neexistujú zmysluplné štúdie.
V neposlednom rade sa hovorí, že syr skutočne zvyšuje artritídu. Nejde však v skutočnosti o nový objav. Je známe, že kyselina arachidónová obsiahnutá v mliečnych výrobkoch je činiteľom zápalu a podporuje existujúcu artritídu. Vynechanie mliečnych výrobkov je súčasťou osvedčenej terapie reumatizmu.
A: syr je návykový, hovorí profesor. Spúšťačom sú takzvané kasomorfíny, ktoré sa vyskytujú v mlieku, a teda v syroch. Zaisťujú, aby sa hormón šťastia dopamín uvoľňoval v mozgu - podobne ako lieky.
Nároky používajte opatrne
Európsky úrad pre bezpečnosť potravín však tento efekt popiera. Kasomorfíny podľa nej neprežijú tráviaci proces.
Opatrnosť treba venovať aj tvrdeniam o tukoch. Syr nie je len syr. Napríklad štíhly syr často obsahuje menej ako desať percent tuku, ale bielkoviny. Preto je vhodný aj pri chudnutí. (lum)