Ako je zemiaková kaša vzdušná a krémová EDEKA

Prezentované vašimi odborníkmi EDEKA.

zemiaková

Tu vám naši odborníci z EDEKA so svojimi sústredenými znalosťami z oblasti výživy, varenia, zeleniny a ovocia, ako aj mäsa a vína odpovedali na vaše otázky.

Ako je zemiaková kaša vzdušná a krémová?

Kevin z Holtu

Aby bola zemiaková kaša vzdušná a nadýchaná, mali by ste použiť zemiakové múky. Mlieko a maslo sú tiež dôležité zložky. Okrem toho je pyré obzvlášť krémové, ak sa spoliehate na manuálnu prácu: Použite ručný palič alebo lis na zemiaky. Pri ručnom mixéri býva výsledok lepkavý.

Múčne zemiaky sú ideálne na pyré, pretože sa môžu po uvarení roztlačiť bez zanechania kúskov. Zemiaky olúpte a nakrájajte na kúsky skôr, ako ich uvaríte v slanej vode. Týmto spôsobom sa potom dajú ľahšie skartovať. Šetrite trochu vody na varenie a potom použite ručný štamprlík alebo lis na zemiaky.

Pridaním masla a mlieka získa zemiaková kaša krémovú konzistenciu. Obzvlášť vzdušné je, ak obidve ingrediencie vmiešate vareškou. Kašu môžete tiež rozmiešať metličkou. Pohyby by mali pochádzať ľahko zo zápästia a nemali by byť príliš silné, aby pyré neztvrdlo. To isté platí, mimochodom, o príprave pyré zo sladkých zemiakov.

Pridaním malého množstva vody na varenie môžete zmeniť konzistenciu podľa svojej chuti. Prípadne môžete do pyré vmiešať kyslú smotanu alebo šľahačku, potom bude chutiť trochu sviežejšie a krémovejšie. Nakoniec korenie poskytne soľ, korenie a trochu mletého muškátového orieška, ako aj trochu horčice.