Ako jesť ryžu, aby ste nepriberali
Vedci tvrdia, že táto metóda znižuje počet prijatých kalórií na polovicu, pretože zvyšuje koncentráciu rezistentného škrobu v ryži.
Ryžu si stačí uvariť na oleji, slnečnicovom alebo olivovom oleji, potom ju nechať 12 hodín v chladničke pred konzumáciou za studena, pri izbovej teplote, ak ryžu zohrejete, môže sa stať toxickou.
Vedci na Srí Lanke tvrdia, že tento spôsob prípravy ryže zdvojnásobuje množstvo rezistentného škrobu v ryži. A má nižšiu úroveň absorpcie v črevách, a tým poskytuje menej kalórií v krvi.
Pripravte si ryžový šalát s pôstom!
Vedci pridali čajovú lyžičku oleja do vriacej vody, po ktorej 20 - 25 minút varili 105 g ryže. Po uvarení ryžu dajte na 12 hodín do chladničky.
,Toto je najlepší spôsob prípravy ryže, pretože znižuje počet kalórií o 50 - 60%. Zistili sme, že zvýšením koncentrácie rezistentného škrobu môžeme bojovať s problémom obezity, “hovorí koordinátor štúdie Sudhair James z The College of Chemical Sciences.
Olej preniká do škrobových granúl v ryži a počas procesu chladenia mení svoju štruktúru, takže sa stáva menej asimilovateľným.
Prečo nie je dobré jesť znovu ohriatu ryžu
Sudhair James hovorí, že škrob môže byť dvoch druhov: ten, ktorý je ľahko stráviteľný, a ten, ktorý je ťažšie stráviteľný. Na rozdiel od stráviteľného škrobu sa rezistentný škrob ťažšie štiepi v črevách, kde sa sacharidy zvyčajne metabolizujú na glukózu a ďalšie jednoduché cukry. To v skutočnosti znamená, že si telo z ryže osvojí menej kalórií.