Ako jesť škoricu Cassia - Nutriblog
17. júla Ako jeme škoricu Cassia
Ako pravdepodobne viete, existujú 2 odrody škorice.
Jeden pochádza zo Srí Lanky a volá sa cejlónska škorica (Cinnamomum Zeylanicum alebo Cinnamomum Verum) a mnohí ju považujú za „pravú škoricu“.
Druhý druh škorice, Cassia (Cinnamomum Cassia alebo Cinnamomum aromaticum) je obyčajná škorica. Pochádza z Číny a zvyčajne sa nachádza v supermarketoch.
Ako rozlíšiť dve odrody, Ceylon a Cassia
V prvom rade je škorica Cassia oveľa bežnejšia. Ak uvidíte škoricu v supermarkete, je veľká šanca, že je to Cassia. Ceylon sa zvyčajne nachádza v špecializovaných obchodoch a jeho cena je o niečo vyššia ako v prípade Cassie.
Medzi týmito dvoma sa farba trochu líši. Cassia má svetlejší odtieň hnedej.
Keď bude vo forme tyčiniek, cejlónske budú tenšie a zložené z niekoľkých vrstiev, v porovnaní s vrstvami Cassia, ktoré sú hrubšie a majú jednu vrstvu.
Niektorí výrobcovia neuvádzajú na škatuli druh škorice. Ale zvyčajne, keď je to cejlónska škorica, je to uvedené.
Rozdiel medzi príchuťami
Čo sa týka chuti, Cassia zvykne mať silnejšiu arómu.
Cejlónska škorica má jemnejšiu a sladšiu arómu. Preto sa používa hlavne na prípravu dezertov.
Možné vedľajšie účinky konzumácie Cassie
Škorica Cassia aj Ceylon obsahujú látku zvanú kumarín. Kumarín sa nachádza prirodzene v niektorých rastlinách a môže byť toxický, ak sa podáva vo veľkých dávkach.
Rozdiel medzi týmito 2 odrodami je ten, že v škorici Cassia sa nachádza väčšie množstvo kumarínu. A pravidelná konzumácia Cassie môže mať vedľajšie účinky práve kvôli nadmernému množstvu kumarínu.
Denne povolené množstvo kumarínu je 0,1 mg/kg telesnej hmotnosti. To znamená, že ak vážite 70 kg, môžete skonzumovať 7 mg kumarínu denne.
Jedna čajová lyžička Cassie obsahuje medzi 5,8 a 12,1 mg kmínu. Naproti tomu cejlónska škorica obsahuje oveľa menšie množstvo. Také malé, že sa niekedy ani nezistia.
Čo znamenajú tieto hodnoty? Znamená to, že v tomto ohľade môžete Ceylon konzumovať každý deň bez toho, aby ste venovali pozornosť jeho množstvu.
Ale ak už máte doma v supermarkete škoricu (čo je pravdepodobne Cassia), neponáhľajte sa ju vyhodiť. Len opatrne s množstvom a skonzumujte menej ako čajovú lyžičku denne. Cassia môže mať tiež priaznivé účinky na vaše zdravie.
Cassia škorica je užitočná pri liečbe cukrovky
Spotreba škorice Cassia môže byť užitočná, ak trpíte cukrovkou alebo máte zvýšené riziko tohto metabolického ochorenia.
Cukrovka je väčšinou spôsobená nadmernou konzumáciou rafinovaných sacharidov. Teda cukor, sladkosti, biela múka, rafinované obilniny a tak ďalej. Prvým varovným signálom je vysoká hladina cukru v krvi (vysoká hladina cukru v krvi).
Zistilo sa, že konzumácia malého, ale pravidelného množstva škorice pomáha pri udržiavaní normálnej hladiny cukru v krvi. Ľudia, ktorí konzumovali až 6 g škoricového prášku niekoľko mesiacov, dokázali lepšie kontrolovať hladinu cukru v krvi a predchádzať chorobe. A tí, ktorí už trpeli cukrovkou a užívali škoricu, preukázali zvýšenie citlivosti na inzulín a využitia glukózy (3). Tieto 2 veci sú veľmi dôležité pre tých, ktorí trpia cukrovkou, a sú vlastne prvými krokmi k zlepšeniu choroby.
Záver
Takže odpoveď na otázku, ako konzumujeme škoricu Cassia, je pravdepodobne v malom množstve. Môžete ho pridať do kapučína, musli alebo chia pudingu. Musíte si však uvedomiť, že príliš veľa vám môže ublížiť.
Ak máte veľmi radi príchuť škorice a konzumujete ju takmer denne, mali by ste sa rozhodnúť pre druhú verziu, Ceylon.