Ako jesť veľký hamburger - dve metódy vyvinuté na základe dlhoročných skúseností - nwradu blog

Túto otázku dostávam často už od Burger Tour (ktorá samozrejme bude pokračovať toto leto). Ľudia chcú vedieť, ako jesť hamburger z toho veľkého mora, s mnohými ingredienciami uprostred, v domnení, že existuje jednoduché riešenie, ako zjesť vežu a prežiť čistý zážitok ako po návšteve múzea.

Je mi ľúto, že vás sklamem, ale také riešenie neexistuje. Burgery sa jedia ručne, majú omáčku, mäso je šťavnaté a rôzne ingrediencie vyskakujú na všetky strany - aspoň tak sa to deje s dobrým hamburgerom.

Možno, ak ste na prvom rande s mladou dámou, nie je dobrý nápad vziať ju do pár hamburgerov. Romantické rande nie je také, pri ktorom vám po brade stekajú omáčky. Máte trochu štýlu, choďte na šaormu, ktorá je zabalená v lepidle a v rade celofánu (dokonca aj v dvoch radoch, v luxusných šaormaroch) a ponúka oveľa lepší zážitok.

Burger sa dá samozrejme zjesť aj bez toho, aby sa zo všetkého stala dexterová scéna, ale majte na pamäti, že neexistuje záruka, že sa z neho niekedy niečo také nezmení. Je to ľahké jedlo, je normálne špiniť si ruky. Držte obrúsok blízko, aby ste v ústach nevyzerali ako Dracula.

Mnoho ďalších ľudí sa ma pýta, ako sa zahryznete do niečoho tak veľkého. Ďalšia dobrá otázka.

Filozoficky povedané, ak máme vstúpiť do paradigmy hamburgerov, dobrý hamburger by nemal byť veľmi veľký. Príliš veľa prísad zmätie chuťové poháriky; dobrý hamburger musí mať niekoľko ingrediencií, ale kvalitných, s dobrou chuťou, ktoré cítite individuálne v ústach a dokážete zvolať „mama, aká dobrá je aj tá uhorka!“. Ako bibliografiu si vypočujte Bourdainove slová na túto tému.

V podstate povedané, áno, hamburgery sú skvelé. Switch.EAT má jeden (alebo má), ktorý obsahuje okrem hovädzích mäsových guľiek, bravčového mäsa a ďalších prísad, aby vyzeral ako budova v Dubaji. Jem ich dvoma spôsobmi:

Metóda 1 - postupné dobývanie územia

rozkrojte hamburger na polovicu, v strede, aby ste lepšie videli, ako sa mäso pripravuje, ako vyzerajú vrstvy atď. Vychádza tiež dobrý obrázok pre Instagram.
Vezmem jednu z dvoch polovíc, stlačím ju, ako môžem (chlieb funguje ako rúčka, vždy som to hovoril, a teda myšlienka, že musí byť tenký a mäkký) a hryzem z rohu. Robím to cez platňu, pretože nikdy nevieš, čo odtiaľ plynie.
Pokračujem v hryzení na túto stranu, kým polovica hamburgeru neprejde z mojich rúk do žalúdka, a pravidelne tento vývoj prerušujem plným dúškom piva alebo, ak mám chuť, šampanským.

Metóda 2 - zmenšovanie polomeru v sústredných kruhoch

Burger nerozkrojím na polovicu, ale vizuálne ho skontrolujem otočením okolo jeho stredového bodu a potom raz pevne uhryznem z miesta, kde sa zdá byť väčšina ingrediencií. Je to vždy také miesto, perfektne symetrický hamburger je iba teoretickým konceptom, v praxi mu rôzne prírodné alebo umelé sily dávajú asymetriu súvisiacu s jeho imaginárnym centrom.
Náhodne zvolím smer, ktorým budem pokračovať vo všetkom, zvyčajne používam mincu (hlava = v smere hodinových ručičiek, slama = proti smeru hodinových ručičiek), a sústo bezprostredne blízko miesta, kde som vzal svoje prvé ústa.
takto pokračujte, hryzte jeden po druhom, až kým neobídu celý obvod hamburgeru a potom neustále zmenšujúc jeho polomer smerom do stredu, až kým ho nedokončím.

Metóda dve sa mi páči viac, pretože eliminuje riziko, že vždy hryznutím na tej istej strane „vytlačíte“ ingrediencie, ktoré spôsobia ich vypadnutie z hamburgeru na opačnej strane. Je to dobrý systém hamburgeru „vyvažujúci opotrebenie“ a nakoniec zostanem v ruke s dokonalým sústom, kúskom, ktorý obsahuje všetky ingrediencie, na konci si ho treba dobre vychutnať.

Na konci rád zavriem oči asi na dve sekundy, čím zostrím ostatné zmysly a implicitne ten chuťový, potom zľahka roztiahnem bruško k ďalším stravníkom a poviem „čo budú mať ako dezert?“