Ako mám správne jesť pizzu, pýtajú sa Taliani
Jesť pizzu, že? Musíte byť skutočným puristom pizze, aby ste sa čudovali, ako jesť pizzu. O tom, ktorá pizza, ktorú zjete, tá s hustejším, mäkkým cestom z Neapola, tá s tenším, chrumkavým z Ríma alebo tá so syrovou kôrkou z USA, je aj tak predmetom veľkého sporu. Ale ako? Ručne samozrejme o 3:00 po dlhej prehliadke krčiem a klubov s dvojitým analógovým syrom. S zúbkovaným nožom v pravej ruke a vidličkou v ľavej ruke, keď idete so svokrovcami na večeru k miestnemu Talianovi „Luigim“ v nedeľu o 18:00. Alebo nie? Enzo Coccia, majster pizze, dvíha obočie a grimasy: vy banauseni! Správne jesť pizzu sa treba naučiť!
Pravá pizza sa konzumuje iba priamo v Neapole. Basta!
„Je to trochu absurdné, keď neapolský majster pizze Enzo Coccia tvrdí, že existuje len jeden spôsob, ako správne jesť pizzu,“ hovorí anglický autor potravín Daniel Young a s úsmevom dodáva: „Na druhej strane je to dobré, naučiť sa pravidlá, ktoré neskôr porušíš. ““ Navyše - rád by som dodal - je fajn, keď je v kapitole o etikete „Správne stravovanie“ niečo nové. Ako ošúpať banán, že nerežete zemiaky nožom a nikdy vám lyžičkou nepomôže, keď budete jesť cestoviny - to už vedia aj tí, ktorým napadne zapnutie a vypnutie mikrovlnnej rúry na varenie. Ale že svoju pizzu nezjete iba ručne, ale zložíte ju dvakrát celú? To je zlomová novinka v jedle!
Pizza rozprávka:
Pekár na pizzu Raffaele Esposito priniesol v roku 1889 princeznej Margherite v Neapole tri rôzne druhy pizze. Jedna z troch, obložená paradajkami, mozzarellou a bazalkou, Margherita chutila obzvlášť dobre a poslala Espositovi písomné poďakovanie. Tak sa stalo, že pizza v národných farbách Talianska (červená paradajka, biela mozzarella byvola a zelená bazalka) nesie meno Margherita dodnes. A ak nezomrela, princezná ju zje aj dnes.
Enzo Coccia - inštancia
A kto by radšej dostal správy o konzumácii pizze ako skutočný Neapolčan, ktorého otec bol tiež výrobcom pizze a ktorý sám vybudoval ríšu pizze a o ktorých reštauráciách sa dokonca zmieňuje aj sprievodca Michelin. Nie je nič zlé na tom, keď počúvate takého labužníka. Majster nám dáva štyri tipy na tejto ceste. Takže: Takto správne jeme našu pizzu:
- Nejedzte tvrdú pizzu: cesto by nemalo byť príliš tvrdé, ale jemné. Aspoň v Neapole.
- Nedržte pizzu za okraj: pretože potom všetky krásne účtenky skĺznu dole a vy budete držať holé cesto v ruke.
- Jedzte pizzu ručne. Nestrihajte ich tiež na malé trojuholníky, ale dvakrát ich preložte a vytvorte malé vrecúško. Aspoň na ulici v Neapole.
- Vysvetlite svojim svokrovcom, prečo už nejete svoju pizzu nožom a vidličkou, skôr ako sa budete riadiť etiketou Enza Cocciu.