Ako môžem bezpečne zvládnuť alergény v kuchynskom ECARFe

Keď má člen rodiny potravinovú alergiu, kuchyňa sa zrazu stane miestom, kde je dôležité nielen chutné jedlo, ale aj bezpečnosť. Úplný zákaz alergénu z kuchyne je zrejmý nápad. Vytvára sa tak akási bezpečnostná zóna, v ktorej sa môžu ľudia s alergiou pohybovať bez obáv.

Pre niektoré rodiny je nevyhnutné a správne aj úplné vyhýbanie sa alergénom v domácnosti. Platí to najmä vtedy, keď aj najmenšie množstvo látky môže vyvolať reakcie cez pokožku alebo dýchanie. Alebo ak napríklad v domácnosti žije človek s ťažkou alergiou na arašidy. Ak existuje vysoké riziko anafylaktických reakcií, arašidy by sa nemali v dome spracovávať ani konzumovať. Ani medzi tým, keď tam dotyčná osoba nie je. Starí rodičia detí s ťažkou alergiou na arašidy sú v ideálnom prípade tiež domácnosti bez arašidov.

Niektoré rodiny s nižším rizikom závažných reakcií sa rozhodnú povoliť alergény v domácnosti. Napríklad preto, že ostatní členovia rodiny nemôžu alebo nechcú vylúčiť určité zložky zo stravy. Alebo preto, že do rodiny prišiel nealergický súrodenec a mal by byť kŕmený čo najrozmanitejšou v súlade s aktuálnymi odporúčaniami na prevenciu alergií (viac informácií tu).

Čo teda robiť, aby bola kuchyňa bez alergénov? Jedna vec je istá, žiadny systém nie je spoľahlivý. Jedna vec je tiež istá: na bezpečné spracovanie alergénnych potravín v domácnosti potrebujete značné množstvo času a pozornosti. Nasledujúce tipy však môžu pomôcť výrazne znížiť riziko alergických reakcií.

Usporiadajte a označte

Presne identifikujte miesta, police a nádoby, v ktorých budete skladovať potraviny obsahujúce alergény.
Grafiku svojich štítkov nájdete na internete. Pracujte s obrázkami, najmä ak nie všetci vo vašej rodine vedia čítať.
U malých detí má zmysel skladovať všetky alergény na najvyšších policiach.
Uistite sa, že sú nádoby vzduchotesne uzavreté.

Vypracujte rutinu

Vypracujte rutinu určovania spôsobu vybalenia a usporiadania alergénnych potravín. Je dôležité, aby ste zvážili každý krok od supermarketu po tanier. Dvojité a trojité v tomto špeciálnom prípade nielen lepšie vydrží, ale tiež vám dajú dobrý pocit.

Krok 1: skontrolujte štítok v obchode. Ak máte dostatok času, môžete v nákupnom košíku uvoľniť miesto pre alergénne potraviny a priniesť ich domov v extra taške.
Krok 2: Pri rozbaľovaní nákupov znova venujte pozornosť zoznamom zložiek všetkých produktov a priraďte alergény k vášmu klasifikačnému systému.
Krok 3: Pred prvou konzumáciou jedla skontrolujte štítok. Ak si nie ste istí, či potravina obsahuje alergény alebo stopy, môžete sa obrátiť priamo na spoločnosť. So sieťou orechov/anafylaxie napr. V. nájdete informácie o spoločnostiach, ktoré dobrovoľne poskytujú informácie o stopách a výrobných podmienkach.

Mali by ste si takýto systém definovať sami a dôsledne sa ho držať.

Pravidlá pre kuchynské náradie

V niektorých prípadoch to môže byť užitočné dve sady kuchynských spotrebičov mať kontamináciu vyhnúť sa. Ak máte alergiu na pšenicu, môže byť užitočné použiť dva hriankovače. Rovnako by mal existovať vyhradený otvárač na konzervy pre člena rodiny s alergiou.

Bielkoviny vo forme potravinových alergénov môžu ľahko priľnúť k pórovitým plastovým a dreveným nádobám pobyt. Takže použite Náradie s hladkými povrchmi ako sklo alebo nehrdzavejúca oceľ. Na odlíšenie kuchynského náradia je vhodné použiť a Systém farebného kódovania predstaviť. To potom ukazuje, že riad a doštičky s určitou farbou by sa mali používať iba na potraviny bez alergénov.

Zavádzame pevné usporiadanie miest

Nenoste alergénne jedlá po dome. Ani pred televízorom. Spotreba alergénnych potravín by sa mala obmedziť na jedálenský stôl. Vytvorte pevné usporiadanie sedenia. Potraviny obsahujúce alergény by mali vždy na rovnakom mieste na stole alebo pracovná plocha. Ak jeden člen rodiny miluje sezamovú omáčku, ale druhý je na ňu alergický, môže si dotknutá osoba byť istá, že jej jedlo bude vždy umiestnené v zadnej časti stola a nebude prichádzať do styku so sezamovou omáčkou v prednej časti stola. Rovnako si môže byť istý, že bol pripravený pomocou samostatných nástrojov.

Vyčistiť

Alergény sa dobre skrývajú. The Povrchy by sa mali čistiť pred jedlom a po ňom bude. Potrieme mydlom a teplou vodou. Nespoliehajte sa na dezinfekciu rúk. Nie je účinný pri odstraňovaní potravinových alergénov.

Pripravte sa na mimoriadnu situáciu

Určite miesto v kuchyni pre urgentný liek, zoznam telefónnych čísel pre prípad núdze, informácie od zdravotnej poisťovne/čipová karta zdravotného poistenia a akčný plán poskytnutý lekárom v prípade alergickej reakcie.

V prípade pochybností vyhľadajte radu

Ak si nie ste istí, či je možné, aby vaša rodina povolila alergény v domácnosti, je najlepšie sa o tom poradiť s ošetrujúcim alergológom. Podmienkou je, aby ste mohli spoľahlivo posúdiť svoje alergické riziko a aby boli splnené rámcové podmienky. Pre mnohočlennú domácnosť môže byť zložitejšie udržiavať všetky alergény pod kontrolou a stanoviť pevný poriadok.