Ako môžem nechať dozrieť paradajky? Organické triky s jablkami a etylénom - Keinsteinova skrinka
Švajčiarsko bolo doteraz rozmaznané mimoriadne zlatým októbrom - a ja si nielen užívam slnko a teplo, ale aj posledné paradajky na mojom balkóne. Čo však robiť, ak sa počasie zmení skôr, ako plody dozrejú? Čitateľ si nedávno položil presne túto otázku - paradajky si môžete nechať vyzrieť v byte.
Prečo by som mal nechať dozrieť zelené paradajky?
Na jednej strane je to zrejmé: Zelené paradajky sú tvrdé a nechutia vynikajúco. Na druhej strane sú nezrelé paradajky tiež mierne jedovaté: rovnako ako všetky rastliny nočnej vňate obsahujú solanín. Táto látka nám môže spôsobiť žalúdočné ťažkosti alebo ešte horšie vo veľmi veľkých množstvách. Existuje teda veľa dôvodov, prečo nejesť nezrelé paradajky.
Čo je potrebné na dozretie?
Pre uskutočnenie procesu zrenia je nevyhnutná mierna teplota okolia - mala by byť minimálne 18 až 20 ° C. Na rozdiel od všeobecného presvedčenia nie je (slnečné) svetlo potrebné.
Čo sa stane, keď sa unavíte?
Rastliny vytvárajú ovocie, aby zlákali ďalšie živé bytosti, aby z nich jedli, a tým rozšírili svoje semená. To samozrejme znamená, že rastúce plody sa konzumujú, až keď sú semená vo vnútri zrelé. Z tohto dôvodu sa počas dozrievania plodov znižujú rôzne opatrenia proti jedlu a nahrádzajú ich atraktanty.
Nielenže vyzerajú vynikajúco, ale aj dobre chutia: Paradajky dozrievajú na kríkoch v teple a svetle
Ako môžu dozrieť paradajky?
Jednotlivé paradajky môžete jednoducho zabaliť do novín alebo papierového vrecka a uložiť ich na niekoľko dní v teplej miestnosti (20 ° C a viac). Ak k tomu pridáte jablko, dozrievanie môže byť ešte rýchlejšie alebo úspešnejšie.
Ak na vašej rastline rajčiakov stále visia celé zhluky zelených paradajok, môžete rastlinu tiež nakrájať priamo nad koreňom a zavesiť ju na teplom mieste dolu hlavou.
Čo robí jablko?
Nielen ľudské telá, ale aj rastliny riadia svoje funkcie hormónmi - teda látkami prenášajúcimi látky, ktoré sa dajú transportovať z jedného tkaniva do druhého. Pokyny na dozrievanie ovocia prenášajú látky zložené z jednoduchých malých molekúl: plynný etén (tiež známy ako etylén).
Zvláštnosťou plynného hormónu je, že sa môže prenášať aj mimo tela rastlín - teda aj z jednej rastliny na druhú! Je známe, že jablká vylučujú dostatok eténu, čo znamená, že iné ovocie v ich blízkosti môže rýchlo dozrieť alebo dokonca prezrieť.
Obchodníci s ovocím a zeleninou na diaľku dokonca využívajú túto skutočnosť zberom svojho tovaru - napríklad banánov - pred tým, ako dozrejú, a po časovo náročnej preprave na vzdialené miesta okamžite dozrejú na predaj. Za týmto účelom však nedávajú jablká vedľa seba, ale získavajú svoj etén z plynovej fľaše (plyn je mimochodom mimoriadne horľavý, a preto patrí iba do rúk odborníkov a vhodne zabezpečených systémov!).
Aký vplyv má plynný etén na rastliny a ovocie?
Etén zaisťuje priepustnosť bunkových stien ovocia a rastlín. Takto môžu bunky ľahšie alebo ľahšie dýchať kyslík, ktorý „poháňa“ rôzne oxidačné procesy. Takéto procesy tvoria vyššie opísané procesy zrenia - a mimochodom aj vädnutie rastlín, ktoré môže byť iniciované aj eténom. Rezané kvety by preto nemali byť umiestnené vedľa misky na ovocie s jablkami.
Iba o syntéze aróm nie je možné spochybniť týmto jednoduchým spôsobom. To je dôvod, prečo človek často „chutí“ ovocie a zeleninu pri priemyselnej etylénovej fumigácii tým, že jednoducho nič neochutí.
To by malo platiť aj pre paradajky zo záhrady, ktoré dozreli „jablkovým trikom“ - čím boli nezrelé, keď boli odstránené, tým viac. Preto moje posledné paradajky nechávam na kríkoch čo najdlhšie - a zatiaľ im bola vysokotlaková oblasť „Tanja“ láskavá a poskytuje im veľa teplých hodín na slnku.
A čo tvoje posledné paradajky?