Ako môžete ušetriť príliš slané jedlo EDEKA
Prezentované vašimi odborníkmi EDEKA.
Tu vám naši odborníci z EDEKA so svojimi sústredenými znalosťami z oblasti výživy, varenia, zeleniny a ovocia, ako aj mäsa a vína odpovedali na vaše otázky.
Ako sa dá uložiť príliš slané jedlo?
Kevin z Holtu
Nemusíte hneď zlikvidovať príliš slané jedlo, pretože by ste ho ešte mohli zachrániť. Ako to funguje najlepšie, závisí od typu jedla. Jedlo sa často dá opäť pripraviť na zjedenie so sladkosťou alebo kyselinou, v iných prípadoch ho musíte viac-menej namáhavo natiahnuť.
Najjednoduchší spôsob, ako zachrániť solené polievky, dusené jedlá, dusené omáčky a omáčky, je soľ ihneď lyžicou odmerať, kým sa nerozpustí v jedle. Aby ste to však mohli urobiť, musíte si okamžite všimnúť, že sa do hrnca dostalo príliš veľa soli. Ak je už neskoro, môžete zhruba desať minút variť olúpané surové zemiaky, mrkvu alebo suchý chlieb nakrájaný na veľké kúsky. Zelenina alebo chlieb by mali absorbovať časť soli z jedla. Pred podávaním misky znovu zložte suroviny. Rovnaký trik funguje aj so sušenými slivkami, ktoré musia variť asi štvrtinu hodiny.
Ak jedlo stále chutí príliš slano, môžete do tekutého jedla pridať neutrálnu tekutinu. To je však možné iba vtedy, ak konzistencia príliš neutrpí. Vhodná je voda, mlieko alebo smotana. Na zachovanie nadmerne slaného jedla sú vhodné aj iné mliečne výrobky: skúste slanú chuť neutralizovať trochou smotanového syra, tvarohu alebo crème fraîche.
Sladká aróma medu, trstinového cukru alebo sirupu z agáve môže nakoniec vyvážiť slanú chuť. To platí aj pre iné jedlá ako polievky alebo omáčky: Ak je praženica príliš solená, môžete ju potrieť medom. Medová sladkosť neutralizuje časť slanej chuti a tiež dodáva pečeni peknú kôrku.
Ak sa bojíte, že príliš slané jedlo môže potom chutiť príliš sladko, vyskúšajte ako alternatívu trochu kyseliny a pridajte trochu citrónovej šťavy, pomarančovej šťavy, octu alebo bieleho vína. Pre tieto metódy v zásade platí toto: aby neutrpela celková aróma, vždy do jedla pridávajte vyvážené zložky v malých dávkach, aby ste zabránili tomu, že na konci nebude chutiť príliš slano, ale naopak príliš sladko alebo kyslo.
Ak nič z toho nepomôže, možno bude užitočné jedlo znovu uvariť - tentokrát však bez akejkoľvek soli. Na koniec pridáme časť príliš slaného jedla a celé to rozmixujeme. Vyskúšajte medzi tým, či už má správnu chuť. Ak je to tak, zmrazte zvyšok presoleného jedla a použite ho neskôr znova na to isté jedlo.
Aby ste na prvom mieste nepresolili príliš slané jedlo, je lepšie soľ nevylievať priamo do panvice, ale dávkovať ju najskôr na otvorenú dlaň a potom končekmi prstov. Ochutnajte misku a podľa potreby ju mierne posolte. Ak použijete skôr málo ako príliš veľa soli, servírované jedlo je možné neskôr dochutiť podľa vášho individuálneho vkusu.
Vedeli ste, že vaše vnímanie slaných vecí sa v lietadle mení? Prečítajte si náš článok o stravovaní v lietadle.