Ako nahradiť syr feta
Feta je biely morený syr z ovčieho mlieka s prídavkom kozy, tradičný grécky výrobok s charakteristickou, výraznou chuťou, s príjemnou mliečnou chuťou, s príjemným obsahom tuku 30 - 60%. Na pohľad je tento syr svojím spôsobom ako čerstvý tvaroh lisovaný s jemným zrnom. Doba zrenia syra v slanom náleve je najmenej 3 mesiace. Technológie výroby týchto syrov boli známe už v staroveku, s najväčšou pravdepodobnosťou sa praktizovali už predtým.
Názov „Feta“ je chránený právom EÚ, syr s týmto názvom sa vyrába iba v Grécku, predáva sa s uvedením miesta pôvodu. Podobné syry vyrábajú podobné technológie, niekedy so zmenami v receptúre, aj v iných krajinách (Stredozemné more, juhovýchodná Európa atď.). Na výrobu takýchto syrov sa niekedy používa nielen ovčie a kozie mlieko, ale aj kravské a byvolie mlieko. Tieto výrobky majú iné obchodné názvy.
Syr feta je zložkou mnohých jedál, ktoré sa často nachádzajú v rôznych receptoch, ale nie vždy a všade nájdete tento syr na predaj a tento výrobok nie je lacný.
Ako nahradiť syr feta?
Odpovede sa pýtajú na základe jednoduchých logických úvah. Pri výmene syra feta nasleduje solený syr. A ktorý?
V obchodných reťazcoch nájdete syry s kyslou uhorkou „Fetaki“, „Fetax“. Niektoré úspešne nahradili syr feta, napríklad syr Adyghe, suluguni, mozzarella a iné podobné syry.
Aký je najlepší spôsob nahradenia syra feta, aby bol chutný a ziskový?
Niektoré odpovede môžu prekvapiť, ale je nepravdepodobné, že by prekvapili obyvateľov Grécka, Macedónska, Bulharska, Rumunska, Moldavska, iných balkánskych krajín alebo Izraela.
Najlepšie je nahradiť syr feta bežným syrom - tento syr je podľa technológie a zloženia najviac podobný plodu. Brynza sa vyrába doma priemyselným aj tradičným spôsobom.
Brynza je podobná fete nielen z hľadiska výroby a zloženia, ale aj čo najbližšie k chuti a štruktúre. Brynza (mimochodom ako iné syry) nie je svojím spôsobom o nič menej užitočná ako feta. Tu je len „darček“. Brynza, obzvlášť pikantná, je pomerne slaný syr, zvyčajne slanejší ako syr feta.
Aby ste znížili slanosť syra, musíte ho nakrájať na kúsky (tenké plátky strednej veľkosti) a vložiť ich do mlieka alebo čistej studenej vody (môže to byť sóda - takže to pôjde rýchlejšie). Zvyčajne parený syr nie viac ako 12 hodín. Horúca voda nemôže byť naplnená syrom.