Ako naplánovať menu s mnohými kurzami

Na sviatky chceme predovšetkým jednu vec: jedlo!

Keď sa blížia prázdniny, niektorí hobby kuchári chcú pozvať rodinu alebo priateľov na spoločné hodovanie a uvarenie jedálneho lístka. Skutoční fajnšmekri nepotrebujú ani dovolenku ako zámienku na to, aby v kuchyni vypustili paru a nakŕmili svojich blízkych. Ale každý, kto nikdy nevaril celé menu, môže byť rýchlo zmätený. Čo ak sa niečo pokazí? A ktoré kurzy tam vlastne sú?

Jedálny lístok je sledom jedál, ktoré spolu ladia. Talianske, vegetariánske, jesenné alebo vianočné - aby ste si ľahko udržali ústrednú tému, je logické, aby ste jedálniček podriadili heslu. Príležitosť, sezóna a zoznam hostí určujú tému, hneď ako bude k dispozícii, nastane otázka postupnosti.

Menu môže obsahovať až 14 kurzov:

Predjedlo predjedlo (studený štartér)
Potage (polievka)
Predjedlo chaud (teplý štartér)
Poisson (rybí pokrm)
Pièce de résistance (veľký kurz mäsa)
Entrée chaude (teplé stredné jedlo)
Entrée froide (studená stredná miska)
Sorbet (ľadové sekt)
Rôti alebo šalát (pečený alebo šalát)
Entremet de douceur chaud (zeleninové jedlo)
Entrement de douceur froid alebo glacée (studený alebo ľadový dezert)
Ochutnajte (korenie)
Entremet de fromage (syr)
dezert

Túto postupnosť ponúk je možné podľa potreby skrátiť. Objednávka by bola napr.

šalát
Polievka
Hlavné jedlo s mäsom, rybami alebo vegetariánske
dezert

Nech už sa chystáte robiť čokoľvek, pri príprave by ste mali mať na pamäti určité body. Vďaka tomu bude vaša hostina úspešná!

Dobre si rozmyslite, čo varíte

Či už a 14 alebo „iba“ 4-chodové menu Ak chcete variť, mali by ste včas premyslieť, ktoré jedlá by mali byť, pretože chcú byť chuťovo koordinované. Peňaženka to samozrejme zvlášť ocení, keď sumy sú vypočítané tak dobre, že takmer nič nezostane. Pretože je však často ťažké odhadnúť hlad hostí, môže to byť veľmi ťažké. Pre blahobyt večera sa preto oplatí kúpiť niečo viac, ako je nevyhnutne potrebné. Ak máte suroviny a jedlá, ktoré je možné znovu ohriať alebo ktoré sa dajú použiť na vykúzlenie nových jedál na ďalší deň, potom ste urobili všetko správne.

Poriadny nákup

Nákup v dostatočnom predstihu je nevyhnutný. Preto má zmysel kúpiť cca. 14 dní vopred začať plánovať. Po vytvorení objednávky zistite, či potrebujete niečo zohnať skoro. Nechcete predsa riskovať, že nezískate najdôležitejšie prísady. Špeciálne druhy mäsa sa môže alebo musí predobjednať u mäsiara. Srnčie sedlo a podobne nie vždy existujú. Čerstvé suroviny sú postarané najskôr o deň pred oslavou, aby si udržali svoju sviežu sviežosť.

Spravte si harmonogram

Niektorí musia pár hodín v rúre, áno dokonca par dni tahat, alebo môže deň pred buďte pripravení, zatiaľ čo iné sú najlepšie čerstvé z panvice príde na tanier. Čím viac uličiek a hostí musíte uspokojiť, tým je to viac mätúce a stresujúce. Najlepšie je pripraviť si plán, ktorý zohľadní každé jedlo, a pripraviť sa čo najviac vopred, aby ste sa vyhli veľkému stresu. Niektoré šaláty sa dajú ľahko pripraviť a vložiť do chladničky, polievka sa dá často zohriať bez straty kvality a dezert sa pripravuje počas pečenia v rúre.

Doprajte si dostatok času

Vaším skutočným nepriateľom pri príprave komplikovaného menu je čas. Aby som bol presný, príliš málo času. Nie je nič neodpustiteľnejšie, ako nechať hostí čakať od hladu. Skutočnosť, že človek neuspeje v náročnom jedle, sa stáva a nie je taká zlá, pretože ak by sa malo niečo pokaziť, gesto sa počíta. Najmä pri všetkom úsilí, ktoré ste vyvinuli. Každý hosť to ocení. Je teda lepšie si svoj rozvrh s niečím pripraviť Čas vyrovnávacej pamäte, aby sme konečne včas absolvovali prvý kurz.

Na záver nenastavujte svoje očakávania príliš vysoko

hlavne sebe! Najskôr sa pokúste realisticky zhodnotiť svoje kuchárske schopnosti. Môžete uvariť niečo, čo ste nikdy predtým nerobili. Držte sa striktne receptu a nič by sa nemalo pokaziť, pokiaľ ste si vybrali niečo, na čo si môžete trúfnuť. A ak by sa niečo pokazilo, berte to s humorom! Pretože potom sa aj po rokoch môžete smiať, že steak bol tvrdý ako podrážka topánky a spontánne ste si objednali pizzu.

Napísal LINDA SCHULZKI