Ako (ne) zdravý je Salt Project Healthy Living
Začína sa objavovať nová štúdia, ktorá bola nedávno zverejnená v New England Journal of Medicine. Titulok: Celosvetovo každoročne zomiera 1,65 milióna ľudí na nadmernú konzumáciu soli. Príčina úmrtia: Kardiovaskulárne choroby (najmä vysoký krvný tlak), spôsobené príliš veľkým obsahom sodíka. Existuje už nekonečné množstvo štúdií o súvislosti medzi konzumáciou soli a kardiovaskulárnymi chorobami. Doteraz však neexistujú dôkazy o tom, že by skutočne mohlo existovať spojenie. Teraz sa konečne zdá, že existujú dôkazy. Bez ohľadu na to, či je nadmerná konzumácia soli zodpovedná za choroby, pôžitok z jedla sa môže významne zvýšiť, ak je konzumácia soli minimalizovaná - chuť samotného jedla je zase vnímaná oveľa lepšie. V tomto článku som pre vás zhrnul, koľko soli je v poriadku a ako môžete znížiť svoju spotrebu soli.
Soľ je v Nemecku prísadou číslo 1. Okrem „normálnej“ kuchynskej soli existuje množstvo ďalších druhov solí pre každú chuť a pre každý rozpočet: Fleur de Sel, pravá alpská soľ, ružová soľ, pyramídová soľ, himalájska soľ alebo havajská morská soľ, ktorú som si práve kúpil.
Koľko soli je zdravé? To je bohužiaľ ťažké povedať. Soľ je pre nás životne dôležitá. Dospelý človek potrebuje okolo 1,4 g soli denne, aby vyrovnal stratu solí v tele. Spravidla je však táto minimálna požiadavka mnohonásobne prekročená. Vyššie uvedená štúdia zistila, že ľudia na celom svete konzumujú v priemere 3,95 g soli denne. Samozrejme, spočiatku to nie je veľa, ale musíte si uvedomiť, že čísla sú globálnym priemerom s mnohými odľahlými hodnotami. Odhadovaný príjem soli nemeckej populácie je v priemere 9 gramov u mužov a okolo 6,5 gramu denne u žien.
Pre mladých ľudí a dospelých odporúča napríklad Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) 6 g/deň ako odporúčanie, čo zodpovedá približne celej čajovej lyžičke. Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) naopak odporúča iba 5 g denne. 10 g sa zvyčajne definuje ako horná hranica.
Ako môžete znížiť spotrebu soli:
- Čisté stravovanie! Ste na bezpečnej strane so stravou s množstvom čerstvých surovín, množstvom ovocia a zeleniny a niekoľkými hotovými výrobkami. Pretože 80 - 90% množstva soli, ktoré prijmeme, sa nepridáva do našich potravín. V skutočnosti je väčšina soli už v našom jedle. Hotové výrobky, konzervy a rýchle občerstvenie sa zvyčajne poskytujú soľou, ale soľ sa skrýva aj v chlebe, syroch, klobáse atď.
- Varenie na vlastnú päsť! Keď si sami uvaríte, určíte, koľko soli sa dostane do vášho jedla!
- Poriadne okoreníme! Používajte veľa čerstvých bylín a korenia a solte až po uvarení. Platí tu pravidlo: dávka robí jed. Mnoho ľudí má extrémne silné soli. Ak je to váš prípad aj vy, skúste postupne znižovať množstvo soli. Všimnete si, že chuť jedla budete opäť oveľa silnejšie vnímať. A ak hovoríte, že jedlo chutí nevýrazne bez soli, znamená to, že jete príliš veľa soli! 😉