Ako odborníci na výživu počítajú kalórie v strave Dr
Blogové a lekárske články
Druhá najväčšia kategória metód na odhadovanie spotrebovaných kalórií už patrí medzi lekárske metódy. Skladá sa z najpresnejších odhadov výdaja energie. Kalorimetria je jednou z takýchto metód odhadu. V tomto článku doktor Şerban Damian vysvetľuje princípy priamych a nepriamych kalorimetrických metód v ich „uzavretej“ alebo „otvorenej“ verzii (uzavretá znamená v uzavretej komore, ktorá umožňuje stanovenie koncentrácií dýchacích plynov). K takýmto odhadom vedie nielen kalorimetria, ale aj zložitejšie a ľahšie dostupné kombinácie meraní. Parametre, ktoré vstupujú do výpočtov a rovníc, sú koncentrácie spotrebovaného kyslíka/emitovaný oxid uhličitý, pulz, kroky/vzdialenosti, teplota kože, galvanická odozva a zahŕňajú buď vybavenie skrinky s maskou na testovanie odpočinku a námahy, alebo mobilné zariadenia typu náramku. s rôznymi senzormi. Účel je rovnaký: odhadnúť kalorické výdavky. Presnosť a dostupnosť vyššie opísaných metód sú však variabilné, vo všeobecnosti sú presnejšie metódy menej dostupné a naopak. A stále existujú chybové faktory, pri ktorých sa začína interpretácia čísel.
A od teórie k praxi. To, čo som vystavil skôr, sú odhady bazálneho metabolizmu a celkového výdaja energie, z ktorých je možné vypočítať/odhadnúť skutočné alebo požadované hodnoty kalorického príjmu pre konkrétnu osobu: buď rovnice, alebo monitorovanie príjmu, alebo zariadenia na monitorovanie výdavkov. To, čo som predtým neuviedol, je nesmierne dôležité prepojenie medzi týmito parametrami a dvoma ďalšími veľmi dôležitými parametrami: zloženie tela a anamnéza pacienta (!). Skladbu tela prenechávam inému článku, ale tu skončím niekoľkými predstavami o historický čo môže výrazne ovplyvniť všetky vyššie uvedené údaje.
Aby som však zo záveru odstránil možné sklamanie, tým nechcem povedať, že je zbytočné konať, práve naopak. Ale je dobré presne vedieť, ako a prečo ich používame, len aby sme sa neklamali. Veda o kalóriách nie je ani fixná, ani zanedbateľná. Chceme to, nechceme, stále dostávame kalórie. Každým možným spôsobom.