Ako odlíšite prírodný med od falošného
Pre skúseného včelára nie je vôbec ťažké spoznať medzi desiatkami ľudí, ktorí predávajú med na včelárskych veľtrhoch, kto sú skutočnými producentmi a ktorí predávajú iba 100% prírodných včelích produktov. To je prípad aj profesora Petre Iordache, jedného z najslávnejších včelárov v Rumunsku, ktorý nám vysvetlil znaky, podľa ktorých si môžete uvedomiť kvalitu medu:
1. Balenie a označovanie. Kvalitný med je hygienicky zabalený, má čisté veko a povrch nádoby. Nekupujte med, ak vidíte, že nie je úplne čistý a obsahuje nečistoty, ktoré v kvalitnom produkte nemajú čo hľadať. Veľkú pozornosť treba venovať aj etikete (povinná na každej nádobe!) A ktorá musí obsahovať informácie o druhu medu, množstve, kontaktných údajoch včelína, kde bol vyrobený, trvanlivosti a podmienkach, v ktorých musí byť uchovávaný.
2. Culoarea. Podľa druhu medu má špecifickú farbu. Ak teda ide o akáciový med, musí byť čo najbližšie k bezfarebnej farbe. Ak je príliš žltá, potom to môže byť zmes medu (včely si v tom čase nevyberali len z akácie), alebo vôbec nie žiaduce, ide o umelý „vylepšený“ produkt. Na druhej strane, manový med, najdrahší v kategórii týchto včelích produktov, musí byť čo najtmavší a slabšia farba opäť naznačuje, že ide o zmes.
3. Densitatea. Aj keď sa hustota medu bežne meria pomocou refraktometra, pre tých, ktorí sa zúčastňujú včelárskeho veľtrhu, existuje menej technických spôsobov, ako objaviť kvalitný med. Nádobu môžete otočiť s pevne uzavretým vekom a sledovať, ako stúpa vzduchová bublina vo vnútri. Ak je pohyb pomalý, potom máme dobrú hustotu. S touto technikou však „bojujú“ falšovatelia trikom: tégliky sú naplnené po okraj a nenechávajú žiadny priestor na vytvorenie tejto vzduchovej bubliny.!
4. Gustul. Ochutnávka medu sa robí podobným spôsobom ako víno. Použite jednorazovú paletu a potom choďte s medom do úst, aby ste cítili všetky príchute. Ak si nemôžeme okamžite všimnúť chuť, pred ďalším pokusom si môžeme dať kúsok jablka alebo vypiť trochu vody, aby sme uvoľnili naše chuťové poháriky. Ochutnávka medu je bohužiaľ technika, ktorú ovládajú iba tí, ktorí majú skúsenosti alebo majú vysoko vyvinutý vkus. Falšovatelia medu však niekedy používajú príchute, farbivá, cukry alebo konzervačné látky, ktoré chutia tak „chemicky“, že sú pri chuťovej skúške okamžité. Ak je chuť medu skaramelizovaná, môže to byť med zahriaty na fluidizáciu alebo zmiešaný so spáleným cukrom.
5. Stupeň kryštalizácie. Akýkoľvek med niekedy kryštalizuje, ak ide o prírodný med. Avšak v niektorých výrobkoch - napríklad v arabskom mede, sa kryštalizácia vykonáva po dlhšom období, čo je atribút, ktorý pomáha včelárom pri stanovovaní vyšších cien. Tento aspekt v skutočnosti nie je relevantný, pretože repkový med kryštalizuje najrýchlejšie, a napriek tomu je rovnako zdravý a zachováva si všetky svoje vlastnosti aj v… pocukrovanej podobe.
6. Test na obrúsky. Ďalším spôsobom testovania medu môže byť „znečistenie“ bielej kuchynskej utierky lyžičkou medu. Ten pravý nezafarbí, zatiaľ čo väčšina druhov umelého medu zanecháva žltkasté škvrny.
7. Skúška nasávania. Lyžičku medu môžete naliať na papierový uterák alebo kávový filter a ak sa med okamžite vstrebe, potom nie je stopercentne prírodný. To, čo sa vyprodukuje iba z práce včiel, cucák neabsorbuje.
8. Vyskúšajte pohár vody. Pravý med sa nerozpustí okamžite, ak sa dá do pohára s vodou. Prvýkrát pôjde na dno pohára. Ak je med falošný, okamžite sa rozpustí a nebude sa ukladať. Môže sa tiež použiť metanol, druh alkoholu získaného fermentáciou cukrovej repy alebo ovocia. V tomto alkohole sa falošný med rozpúšťa mimoriadne ľahko a dodáva tekutine mliečny vzhľad.
9. Preţul. Ak je cena medu omnoho nižšia, ako je cena, ktorú viete na trhu s držiteľmi včelínov, potom je to znak, ktorý by mal zvýšiť otáznik. Toto už bohužiaľ nie je jednoznačná indikácia, pretože niektorí falšovatelia stanovili dokonca vyššie ceny, ktoré motivujú zákazníkov ako kvalitný výrobok ... náklady!
10. Laboratórna analýza. Ak chcete vyskúšať med, ktorý ste si kúpili na včelárskom veľtrhu, môžete poslať vzorku do špecializovaného laboratória, ako je laboratórium Výskumno-vývojového ústavu pre včelárstvo v Bukurešti. Tu je analyzovaných niekoľko parametrov, ktoré môžu potvrdiť alebo vyvrátiť falšovanie medu. Toto sa však deje na vaše náklady. Ak sa ukáže, že med je falošný, môžete sa obrátiť na národný úrad na ochranu spotrebiteľa a požiadať falošného včelára o náhradu.
„Bohužiaľ, my, čestní včelári, stále bojujeme s veľkým počtom tých, ktorí sa zúčastňujú na včelárskych veľtrhoch, hoci 100% prírodný med nepredávajú. Vďaka nižším cenám priťahujú ďalších kupujúcich a ak by boli ľudia trochu opatrnejší, okamžite by si uvedomili, kto je skutočný včelár a kto iba profituje z predaja produktov, ktoré sú pre včely menej známe. Dobrým znamením je skutočnosť, že organizátori týchto podujatí začali viac neprijímať falošných včelárov alebo ich marginalizovať na veľtrhoch a ponúkať lepšie miesta pre tých, ktorí prichádzajú s najkvalitnejším medom “- Petre Iordache, včelár
Ako sfalšovať med v Rumunsku
Med je ľahko falšovateľný výrobok, pričom najpoužívanejšou technikou je zmes včelích produktov. Teda aj keď si myslíte, že ste si kúpili téglik, ktorý obsahuje iba akáciový med, môžete nájsť aj limetkový, slnečnicový alebo iné druhy medu, všetko prírodné a podvodom je, že za výrobok zaplatíte. hore, ale dostanete niečo podradnej kvality.
Vážnejšie však je, keď je spotrebiteľ podvedený marketingom výrobku, ktorý obsahuje alebo neobsahuje med, spolu s priemyselnou glukózou získanou hydrolýzou škrobu z kukurice alebo zemiakov. Tento typ glukózy v tekutom stave má takmer rovnakú chuť ako chuť medu a je takmer nemožné ju pri ochutnaní zistiť. Dlhodobá konzumácia glukózového medu vás pripraví o výhody prírodného medu a môže ohroziť vaše zdravie.
Ďalšie spôsoby falšovania medu:
- pridanie invertného cukru, kukuričného sirupu alebo melasy
- prídavok sacharínu, karamelu alebo aspartámu
- zmes škrobu, želatíny alebo vaječného bielka
Nepriamo kŕmením včiel cukrom, invertným sirupom, glukózou atď.
Na instagrame Agrointeligencia nájdete obrázky okamihu v poľnohospodárstve!