Ako ovplyvňujú výživové zložky nervový systém
Poľskí vedci uverejnili odborný článok na túto tému. Fungovanie nervového systému závisí od dostatočného prísunu potrebných živín. Mozog nemá ako ukladať živiny, ale spolieha sa na nepretržitý prísun živín. Mozog je preferovaným orgánom pre organizmus. Dodávka potrebných živín má pre mozog prioritu. Mozog môže prípadne tiež využívať zásoby iných orgánov, čo potom môže viesť k ich oslabeniu. Konzumácia príliš malého alebo príliš veľkého množstva potravy môže mať obrovský vplyv na psychický stav človeka, pretože jednotlivé živiny spôsobujú významné zmeny v biochémii mozgu. To má zase vplyv na myšlienkové pochody a správanie.
Ľudský mozog je veľmi drahý orgán. Aj keď tvorí iba dve percentá telesnej hmotnosti, spotrebuje medzi 20 a 23 percentami vášho bazálneho metabolizmu. Na rozdiel od iných orgánov je glukóza takmer výlučným energetickým substrátom pre nervové bunky. Ak je dostupnosť glukózy nízka, môže ako zdroj energie vstúpiť aj laktát, hoci glukóza sa nedá úplne nahradiť.
Nervové bunky tvoria 10 percent všetkých mozgových buniek, ale využívajú 80 percent všetkej glukózy a kyslíka v mozgu. Energetické rezervy centrálneho nervového systému sú veľmi malé a môžu zabezpečiť správne fungovanie mozgu iba na desať minút. 60 až 70 percent energie, ktorá je produkovaná nervovými bunkami, je potrebných na udržanie pokojového potenciálu nervových buniek.
Makro a stopové prvky pre mozog
Medzi základné výživné látky v mozgu patria nenasýtené mastné kyseliny. Sú veľmi dôležitými štruktúrnymi prvkami nervového systému.
Nenasýtené mastné kyseliny tvoria 15 až 20 percent sušiny mozgu a viac ako 30 percent všetkých mastných kyselín v nervovom systéme. Omega-3 mastné kyseliny EPA a DHA ovplyvňujú tvorbu prozápalových cytokínov z kyseliny arachidónovej. Zdá sa tiež, že mastné kyseliny modulujú aktivitu serotonergného systému a majú tiež vplyv na vápenaté iónové kanály. DHA sa podieľa na tvorbe neurotrofického faktora BDNF, ktorý hrá dôležitú úlohu v dĺžke života neurónov. Strava s vysokým obsahom nasýtených tukov a stresom môže zabrániť tvorbe tohto neurotrofínu. Rovnako strava s vysokým obsahom nasýtených a trans-mastných kyselín môže znížiť pružnosť a pružnosť nervových buniek.
Dostatočný príjem bielkovín ako zdroja aminokyselín je tiež dôležitý pre nervový systém. Dôležitú úlohu zohráva prísun aminokyselín obsahujúcich síru ako východiskových látok pre syntézu glutatiónu. Hladina glutatiónu závisí od množstva aminokyselín obsahujúcich síru v strave a tiež od nasýtenia tela vitamínmi B6, B12 a kyselinou listovou. V súčasnosti existuje veľa indikácií, že by taurín mohol znižovať vývoj neurodegeneratívnych chorôb. Zdá sa, že endogénna syntéza taurínu nie je schopná plne uspokojiť potreby ľudského tela. Ďalšími dôležitými aminokyselinami pre mozog sú tryptofán, východisková látka pre syntézu serotonínu, a fenylalanín ako predchodca katecholamínov.
Nervový systém je obzvlášť vystavený pôsobeniu voľných radikálov a je tiež veľmi citlivý na voľné radikály, a preto zohráva osobitnú úlohu dostatočný prísun antioxidantov. Ľudský mozog obsahuje vysoké hladiny lipidov, ktoré je potrebné chrániť pred oxidačným stresom. Hromadenie antioxidantov v mozgu a v nervovom tkanive prebieha oveľa pomalšie ako v iných tkanivách. Tvorba peroxidov koreluje s hladinou vitamínu E, čo zase súvisí aj s denným príjmom horčíka.
Správne fungovanie centrálneho periférneho nervového systému závisí priamo od pôsobenia rôznych vitamínov skupiny B. Vitamín B1 v aktívnej forme je dôležitý pre serotonergný a adrenergný systém a podieľa sa na prenose nervových impulzov. Vitamín B2 je nevyhnutný na udržanie glutatiónu v jeho zníženej forme. Nedostatok vitamínu B6 môže viesť k poruchám syntézy katecholamínov a k zníženej tvorbe GABA.
Cholín je dôležitý aj pre nervový systém. Príjem cholínu môže mať vplyv na dlhodobú pamäť a učiace sa funkcie. Nedostatok vitamínov skupiny B môže podporovať rozvoj depresie a degenerácie myelínu.
Pre správnu funkciu mozgu a celého nervového systému sú veľmi dôležité aj bio prvky ako železo, vápnik, horčík, meď, mangán, zinok, jód a selén. Železo je z. B. nevyhnutné pre tvorbu serotonínu a spolu so zinkom, horčíkom a meďou je dôležitým modulátorom prenosu glutamátergických nervových impulzov. Meď sa podieľa na metabolizme biogénnych amínov, ktoré sú nevyhnutné pre tvorbu myelínu. Horčík reguluje pôsobenie glykoproteínu P, ktorý hrá dôležitú úlohu v priepustnosti hematoencefalickej bariéry. Hladina zinku je úzko spojená so zápalovými procesmi, ktoré sa aktivujú počas depresie. Zinok hrá dôležitú úlohu aj pri prenose glutamátergických nervových impulzov.
Tvorbu neurotransmiterov ovplyvňuje množstvo a kvalita konzumovanej potravy. Aj mierny deficit, ktorý pretrváva dlhšiu dobu, má nepriaznivý vplyv na zdravie človeka, najmä na činnosť nervového systému.
Referencia:
Wendołowicz A, Stefańska E a kol .: Vplyv vybraných zložiek potravy na fungovanie ľudského nervového systému; Rocz Panstw Zakl Hig. 2018; 69 (1): 15-21.