Ako PDF je možné použiť nasledujúce súbory PDF na stiahnutie zadarmo
Stručný opis
1 V prípade porúch metabolizmu lipidov sú zvýšené hodnoty tukov v krvi (lipidy): cholesterol a/alebo triglyceridy k.
Popis
Diéta pre poruchy metabolizmu lipidov
V prípade porúch metabolizmu lipidov sa zistí zvýšená hladina tukov v krvi (lipidy): Môže sa zvýšiť hladina cholesterolu a/alebo triglyceridov. Možné príčiny sú rozmanité, existujú dedičné formy, ale tiež výlučne spôsobené nesprávnou výživou, ako aj zmiešané formy. Diéta hrá hlavnú úlohu vo všetkých formách; podľa toho môžu byť všetci prospešní ovplyvnení primeranou stravou. To je veľmi dôležité, pretože zvýšená hladina lipidov v krvi je spolu s fajčením a vysokým krvným tlakom najdôležitejším rizikovým faktorom pre rozvoj artériosklerotických cievnych chorôb (najmä infarktu). Okrem hladiny celkového cholesterolu je dôležitá aj hladina jednotlivých zložiek cholesterolu. Veľkú úlohu tu zohráva takzvaný LDL cholesterol. Zvýšené hladiny LDL naznačujú významne zvýšené riziko infarktu. Princípy diéty s modifikovanými tukmi, ktoré je možné použiť, sú nasledujúce:
Prispôsobený energetický obsah potraviny. Výpočet dodávky energie na základe Brocovej normálnej hmotnosti slúži ako vodítko: Výška v cm mínus 100. Príklad: 170 cm vysoký muž má Brocovu normálnu hmotnosť 70 kg. U žien sa normálna hmotnosť Broca počíta trochu inak: výška v cm mínus 100 mínus 10%. Denná potreba energie je -
s odpočinkom v posteli 20-25 kcal. na kg normálnej hmotnosti pri ľahkej fyzickej práci 30 kcal. na kg normálnej hmotnosti pre stredne ťažkú prácu 35-40 kcal. 50 kcal na kg normálnej hmotnosti pri ťažkej práci. na kg normálnej hmotnosti
Príklad: 160 cm vysoká žena, ktorá pracuje v kancelárii, má normálnu hmotnosť Broca 60 kg mínus 10%, t. J. 54 kg. Vaša denná potreba energie sa počíta ako 54 x 30 kcal. = 1620 kcal. S pribúdajúcim vekom klesá potreba energie a môže byť až o 30% nižšia! - Správne pomerné zloženie živín v dennej strave: - 50 - 60% sacharidov - 10 - 20% bielkovín - menej ako 30% tukov, z toho - 7 - 10% nasýtených mastných kyselín - 10 - 15% mononenasýtených mastných kyselín - 7 - 10 % Polynenasýtených mastných kyselín
Diéta pre poruchy metabolizmu lipidov
- 35 g vlákniny denne - menej ako 300 mg cholesterolu denne - menej ako 6 g kuchynskej soli denne
Na dosiahnutie takejto stravy je potrebné v porovnaní s našou obvyklou stravou vykonať nasledujúce zmeny - celkovo menej tukov - menej živočíšnych potravín s vysokým podielom nasýtených mastných kyselín (živočíšne tuky) - viac potravín s vysokým podielom bielkovín a nízkym obsahom nasýtených mastných kyselín (napr. Ryby, morčacie, kuracie mäso) - viac potravín s vysokým podielom mononenasýtených a polynenasýtených mastných kyselín, najmä použitie rastlinných olejov - menej cholesterolu, najmä vylúčením potravín bohatých na cholesterol - viac vlákniny - menej kuchynskej soli - viac potravín s „komplexnými sacharidmi“ (= Plné zrno)
V praxi to znamená: - vyhýbanie sa viditeľnému a skrytému tuku - preferovanie nízkotučných spôsobov prípravy (grilovanie, dusenie) - výber nízkotučných mäsových a klobásových koláčov - preferovanie nízkotučného mlieka a nízkotučných mliečnych výrobkov - zníženie spotreby živočíšnych potravín a tým zníženie príjmu tukov, nasýtených mastných kyselín a cholesterolu - Uprednostňujte potraviny bohaté na bielkoviny s nízkym obsahom nasýtených tukov: Ryby, hydina, teľacie mäso a divina - Vyhýbajte sa potravinám bohatým na cholesterol, ako sú vaječné žĺtky a jedlám vyrobeným z nich a vnútorností - Zvýšená konzumácia čerstvého ovocia a zeleniny, pokiaľ je to možné ako surová zelenina alebo šalát - použite rastlinné oleje - varte s nízkym obsahom soli
Diéta pre poruchy metabolizmu lipidov
Nasledujúca tabuľka zobrazuje stravu:
Výber potravín na zníženie lipidov
vhodné jedlo menej vhodné jedlo chlieb a pečivo celozrnné pečivo celozrnné pečivo výrobky z bielej múky zemiaky zemiaky zemiaková knedľa zemiaková kaša pečené zemiaky hranolky krokety zemiakové placky vyprážané zemiaky zelenina čerstvá zelenina (všetky druhy) zeleninové šťavy konzervovaná zelenina ovocie čerstvé ovocie konzervované ovocie orechy avokádo mlieko a mliečne výrobky čerstvé nízkotučné mlieko ) nízkotučné jogurtové odstredené tvarohové podmáslie kefír sladká smotana crème fraiche krémová tvarohová plnotučná jogurtová zmrzlina mäso chudé mäso (bez viditeľného tuku) hydina tučné mäso droby mleté mäso kačica husacie mäso konzervované ryby chudé odrody, napr. treska polnedá konzervovaná ryba treska, morský rak v oleji, ale aj klobása z diviny Klobásy, napríklad tukové aspikové, klobásy, varené, napr. Salámy, šunka, varené hovädzie mäso a chudé syry zo syra B, napr. Tuk Edamský syr s 30% tuku v sušine, Harzer, nízkotučné F vajcia, maximálne 4 vajcia/týždeň jedlo účinné rastlinné tuky, napr. maslo, slnečnicový olej, masť, kokosový tuk, kukuričný olej, slanina, olivový olej, výrobky z ostropestreca mariánskeho nesladené ovsené vločky celozrnné výrobky sladené raňajkové cereálie
Diéta pre poruchy metabolizmu lipidov
Ryža/cestoviny Celozrnné rezance Hnedá ryža Lúpaná ryža Vaječné rezance Koláče a pečivo Kváskové cesto Koláče Koláče Lístkové krémy Krémové sušienky Šišky Cukrovinky Cukrovinky Nougat Couverture Čokoláda Pralinky Marcipán Nápoje Filtrovaná káva (mierna konzumácia) Čaj Minerálna voda Zriedené ovocné džúsy (rozstrekovače) Alkohol, sladké nápoje
Môže byť nápomocný stravovací plán s úpravou tukov založený na pravidle pol kila, založený na príjme kalórií 2 200 kcal. sa počíta a malo by sa podľa toho upraviť - ak je potreba kalórií nižšia. Podľa pravidla o pol libre je možné jedlo s dostatočnou presnosťou rozdeliť do dvoch skupín: jedna skupina, z toho asi ½ libry denne a druhá skupina, z ktorej by sa mala konzumovať ¼ až ½ libry týždenne:
Štandardný denný rozvrh vyzerá takto:
pre diétu na zníženie lipidov s 2 200 kcal/deň asi